Planter des courgettes - les meilleurs conseils et astuces pour la culture, la récolte et l'utilisation des courgettes

Que serait un potager sans plantation de courgettes ? Cette plante potagère délicieuse et facile à cultiver ne devrait manquer nulle part, car les courgettes font vraiment de l'effet dans le jardin et pour la cuisine d'été, leurs jeunes fruits verts ou jaunes ainsi que leurs fleurs dorées et lumineuses sont l'un des meilleurs légumes qui soient. Pour planter des courgettes, il faut avant tout bien commencer. En effet, une fois que les cucurbitacées populaires (Cucurbita pepo) sont bien lancées et qu'elles poussent vigoureusement, il ne peut plus leur arriver grand chose. Ces plantes potagères sont alors presque impossibles à freiner et fournissent de nombreux fruits savoureux pendant des mois jusqu'aux premières gelées. Voici les meilleurs conseils et astuces pour réussir la plantation ou le semis de courgettes dans le jardin ou en pot sur le balcon.

Table des matières

Résumé : Planter des courgettes - les meilleurs conseils et astuces pour la culture, la récolte et l'utilisation des courgettes

• Période de culture : planter les plants de courgettes dans le jardin à la mi-mai, après les saints de glace ; sur un balcon protégé, à partir de début mai.
• Distance de plantation et emplacement : laisser au moins un mètre d'espace entre les plantes ; privilégier un emplacement ensoleillé et aéré.
• Soins : arroser et fertiliser régulièrement, surtout en période de sécheresse ; attacher les plantes en hauteur de temps en temps pour gagner de la place.
• Ravageurs et maladies: Repousser les limaces avec des anneaux ou des clôtures anti-limaces ; lutter contre les pucerons et l'oïdium.
• Récolte et conservation : récolter les jeunes courgettes à 10-20 cm de longueur ; ne pas les congeler, mais les conserver au réfrigérateur ou les mettre en conserve.
• Utilisation : faire frire les fleurs de courgettes dans de la pâte ; utiliser les jeunes feuilles de courgettes comme légumes.
• Toxicité : Veille à utiliser des semences et des plants sûrs afin d'éviter les croisements avec des courges ornementales toxiques.
• Recommandation d'achat : acheter des plants sains et vigoureux ; sinon, les cultiver soi-même en mars. Les différentes variétés offrent des profils de goût différents.

Quand planter ou semer les courgettes ?

Idéalement, les plants de courgettes doivent être repiqués dans le jardin à la mi-mai, après les saints de glace. Sur un balcon protégé, ils peuvent être plantés dans les pots dès le début du mois de mai, à condition que ceux-ci soient à l'abri du gel. Ceux qui sont un peu en retard peuvent encore planter des plants de courgettes en juin. Mais il ne faut pas les planter plus tard, car elles n'auraient pas assez de temps pour former des fruits. Si l'on veut semer soi-même des courgettes, il faut le faire dès le début du mois de mars.

Pour cela, il faut quelques petits pots avec de la terre de culture. Dans chaque pot, on place environ trois graines de courgette. Elles doivent être placées dans un endroit chaud et lumineux et ne doivent jamais se dessécher. L'idéal est de cultiver ses propres plants de courgettes dans une serre. Une petite serre de balcon suffit également, on peut s'aider des serres en plastique sur rebord de fenêtre que l'on trouve dans les magasins de bricolage.

On peut aussi simplement placer les petits pots sur un rebord de fenêtre clair et les recouvrir d'un sac en plastique transparent - cela a le même effet qu'une serre. Il suffit de soulever le sac et de l'aérer chaque jour. À environ 20° C, il faut une semaine pour que les petites plantes commencent à pousser et deviennent visibles. Dès que les jeunes plants sont assez forts, on les met un peu à l'extérieur pendant la journée pour les renforcer.

Planter des courgettes dans le jardin

Voici les conseils pour bien planter les plants de courgettes : on les détache soigneusement de leurs petits pots, avec beaucoup de délicatesse. Si la motte n'est pas encore très ferme, il faut vraiment faire attention à ne pas arracher tout de suite la moitié des racines fragiles.

En cas de doute, mouiller abondamment la terre et découper le pot avec un couteau japonais, selon la devise : mieux vaut un pot cassé qu'une plante abîmée ! La motte de racines libérée du pot est soigneusement placée dans le trou de plantation préparé. Remplir de compost et arroser. Si possible, pailler avec des tontes de gazon séchées pour que la terre reste humide plus longtemps.

Espacement : lorsque tu plantes des courgettes, tu dois savoir qu'elles deviennent grandes et qu'elles poussent dans toutes les directions. Il faut donc laisser au moins un mètre d'espace entre les plants. Dans les espaces intermédiaires, tu peux encore planter des plants de salade ou de chou-rave. Ceux-ci seront récoltés au plus tard lorsque les plants de courgettes seront grands et auront besoin de tout l'espace pour eux. Les radis conviennent également pour être semés au début dans les espaces vides.

Emplacement : les plants de courgettes ont besoin d'un emplacement ensoleillé et chaud. À la rigueur, ces plantes potagères peuvent s'accommoder d'un peu de pénombre. Mais un emplacement ensoleillé est toujours préférable. Elles doivent être cultivées dans un endroit où elles ont suffisamment d'air et d'espace. Chaque plante de courgette a besoin d'un bon mètre carré d'espace sur le potager pour donner une bonne récolte.

Rotation des cultures : on ne devrait cultiver des cucurbitacées sur le même sol qu'au moins tous les quatre ans. Cela signifie que la courge après la courgette ou la courgette après la courge n'est pas conseillée comme rotation des cultures. Les cultures intermédiaires sont le maïs doux, les légumineuses, par exemple les fèves, les salades et les radis.

De combien de courgettes l'homme a-t-il besoin : Les courgettes sont sans doute les fruits potagers les plus souvent offerts (préservent l'amitié et le bon voisinage). Pourquoi ? Parce qu'il est très facile et rapide d'arriver à une surproduction systématique. Si, après 6 à 8 semaines de culture, 4 à 5 fruits par plante arrivent à maturité, une famille de 4 personnes est déjà presque approvisionnée, avec deux plantes, le taux d'autosuffisance est déjà supérieur à 100%. En conséquence, les fruits sont récoltés trop tard et sont souvent offerts. Ou as-tu déjà reçu une courgette en cadeau ?

Planter des courgettes sur le balcon ou en pot

Le plus important pour cultiver des courgettes en pot sur le balcon est d'acheter les variétés de plantes appropriées. Les mini-courgettes peuvent tout à fait pousser dans des récipients de taille moyenne de 30 à 40 centimètres de diamètre et ont suffisamment de place. Ces plantes potagères ont été cultivées de manière appropriée pour la culture sur le balcon et les variétés ont une croissance assez faible, mais donnent un rendement appréciable.

Si l'on veut cultiver de grandes variétés de courgettes traditionnelles sur le balcon, il faut utiliser de grands bacs pour obtenir une bonne récolte. En effet, les variétés traditionnelles de ces plantes potagères ont besoin de beaucoup de place pour une récolte correcte. En ce qui concerne l'emplacement, il faut veiller à ce que cette plante potagère soit suffisamment ensoleillée, mais pas trop chaude.

Ravageurs et maladies

Les limaces constituent le plus grand problème lors de la culture de plants de courgettes tendres. C'est pourquoi les plants de courgettes sont toujours plantés dans des collerettes anti-limaces. On peut aussi couper des bouteilles en PET et les placer autour des jeunes plants. Ou bien on clôt l'ensemble du potager avec une barrière anti-limaces. Et quelques granulés anti-limaces n'ont jamais fait de mal aux jeunes plants de courgettes. On peut utiliser des granulés anti-limaces bio.

Le deuxième grand problème peut être les maladies causées par un virus de la mosaïque. Ces agents pathogènes sont transmis par les pucerons. Les feuilles sont alors mouchetées et se rabougrissent. Des variétés de courgettes partiellement résistantes sont désormais disponibles. En cas d'infestation, enlever et détruire immédiatement les feuilles malades.

L'oïdium est un autre problème majeur pour les plants de courgettes. Les remèdes de grand-mère habituels sont efficaces, par exemple en arrosant toute la plante avec du purin d'ortie ou de l'eau de lait. Pour prévenir les maladies lors de la culture des courgettes, il est important de les placer dans un endroit aéré. Si tu veux planter des courgettes, ne les plante pas devant les murs de la maison ou dans d'autres endroits chauds, et elles ont besoin d'un endroit avec un peu de vent frais. Tu obtiendras ainsi une récolte saine de légumes de cette plante très appréciée.

Mesures d'entretien

S'il existe un légume-fruit vraiment facile à cultiver, c'est bien la courgette. Il suffit de quelques plantes pour obtenir beaucoup de fruits. Chaque semaine, jusqu'à 5 fruits arrivent à maturité sur une plante de courgettes - et ce pendant de nombreux mois ! Et une fois que la plante recouvre le sol, il n'y a presque plus rien à faire, à part arroser en cas de sécheresse et récolter.

Nous présentons ci-dessous les principales mesures de soins pour les courgettes et les courgettes - si tu les suis, ne serait-ce qu'à moitié, tu récolteras plus qu'assez de courgettes. C'est d'ailleurs le plus gros problème que les jardiniers aiment évoquer en ce qui concerne les courgettes : Où dois-je mettre tous les fruits...

Les escargots adorent les courgettes : Le plus grand ennemi des jeunes plants de courgettes tendres sont les escargots et les limaces. Le mieux est de placer les jeunes plants de courgettes individuellement dans un collerettes anti-limaces en plastique. Ces anneaux ont aussi l'avantage de bien absorber l'eau lors de l'arrosage et de permettre à celle-ci de s'infiltrer directement dans la zone des racines. C'est pourquoi je laisse les collerettes en plastique autour des courgettes tout l'été.

Les courgettes aiment l'eau : Les courgettes ont surtout besoin d'une chose : de l'eau, de l'eau, de l'eau. Dès que le temps se réchauffe et qu'elles commencent à pousser vigoureusement, elles sont de pures goinfres. Si elles sont cultivées en pot, elles ont besoin non seulement de beaucoup d'eau, mais aussi d'engrais liquide régulier.

Les courgettes ont besoin d'engrais : arroser et fertiliser sont donc les conseils les plus importants pour la culture de belles courgettes. Dans le jardin, il suffit d'apporter du compost à la plate-bande avant de cultiver les courgettes.

Pendant la haute saison, il est possible d'apporter de l'engrais supplémentaire dans le potager, le plus simple étant de pulvériser une demi-bande de Frutilizer Instant Bloom, et de répéter cette opération toutes les deux semaines en été, soit environ 2 à 4 fois au total.

Pour la culture en pot ou en bac, il faut 20 g d'engrais longue durée Frutilizer Saisondünger plus (Engrais saisonnier plus) pour 5 l de volume de pot. Plus les courgettes ont de nourriture et d'eau à disposition, plus les plantes produiront de fruits.

Désherber et pailler les courgettes : Autour de l'emplacement de la plante de courgette, il faut éliminer la concurrence et désherber régulièrement - mais seulement jusqu'à ce que les pousses et les feuilles de courgette recouvrent largement la surface. Sinon, les mauvaises herbes mangent toute la nourriture du légume. En laissant la couche supérieure de terre grossièrement émiettée lors du sarclage et du ratissage, on réduit également l'évaporation de l'eau du sol et on contribue ainsi à l'approvisionnement en eau.

En ce qui concerne l'eau et les mauvaises herbes, les conseils suivants sont également valables : bien arroser après le sarclage, puis recouvrir la terre autour des plants de courgettes d'une couche de paillis. La meilleure solution est la tonte de gazon séchée. Mais les déchets de jardin broyés et séchés conviennent également.

On peut aussi placer quelques feuilles de rhubarbe autour des courgettes. Mais attention : le paillage est toujours une cachette appréciée des limaces. Cela ne fonctionne donc que si l'on a préalablement chassé les limaces ou installé une barrière anti-limaces. Pour cultiver des courgettes, il y a donc la méthode qui consiste à les placer dans des anneaux anti-limaces ou la méthode du paillage.

En principe, les deux fonctionnent, et dans chaque jardin, il faut évaluer quel système est le plus efficace du point de vue de la technique anti-limaces.

Attacher les plantes de courgettes

Dans la culture classique, les plantes de courgettes poussent allègrement sur les plates-bandes et prennent beaucoup de place en largeur. Mais on peut aussi les faire pousser en hauteur et les cultiver de manière à ce qu'elles prennent moins de place. Cette forme de culture de la courgette a un aspect ordonné sur la plate-bande et est également pratique pour la récolte.

Pour ce faire, il suffit de placer un tuteur de tomate ou un piquet solide à côté des jeunes plants de courgettes. Attacher les pousses en hauteur pendant la phase de croissance. Il faut laisser au moins un mètre ou, mieux encore, un mètre et demi d'espace entre chaque plant de courgette sur tuteur.

Les plants de courgettes sur les tiges peuvent être plantés en dessous de salades ou d'autres légumes à faible consommation. Ce qui est également joli : semer un peu de soucis ou de capucines autour des courgettes sur les tiges dans la plate-bande.

Améliorer la fécondation

Les courgettes sont des plantes monoïques, elles portent donc des fleurs mâles ou femelles séparées sur la même plante. Chez les courgettes, les fleurs mâles sont majoritaires, au début de la période de végétation, elles sont presque exclusivement mâles. Ce n'est qu'au fur et à mesure de la culture, avec plus de feuilles et des températures plus élevées, qu'apparaissent les fleurs femelles qui, une fois fécondées, se transforment en fruits de courgette.

Le manque de fécondation est l'un des problèmes les plus fréquents dans la culture des courgettes. Il peut y avoir plusieurs raisons à cela :

1. la plante est encore trop jeune et le début de l'été est trop froid et trop pluvieux, de sorte que seules les fleurs mâles, bien reconnaissables à leur tige longue et fine, apparaissent. Ces fleurs mâles peuvent être récoltées au moins en partie et préparées comme mets délicats (voir ci-dessous) ; comme il y a systématiquement plus de fleurs mâles que de fleurs femelles (ces dernières étant reconnaissables à leur pédoncule court), cela ne pose aucun problème.

2. en cas de temps très humide et de forte humidité de l'air, le pollen mâle s'agglutine et n'atteint donc pas les fleurs femelles

3. en cas de températures très élevées, le pollen de la courgette perd son pouvoir de germination et donc sa capacité de fécondation.

Si l'on découvre un tel blocage, on récolte quelques fleurs mâles en milieu d'après-midi, donc pas aux heures les plus chaudes, on enlève les pétales et on dépose ensuite le pollen sur les stigmates des fleurs femelles ouvertes à l'aide d'un pinceau ou même directement avec la fleur.

Récolter correctement les courgettes

Lors de la récolte des courgettes, il faut avant tout veiller à ne pas les manquer. Les premières courgettes tendres nous donnent peut-être encore des regrets et l'on se dit qu'il vaut mieux les laisser grossir encore un peu et ne pas les cueillir tout de suite. Mais on détourne le regard quelques jours plus tard, et soudain, d'énormes cuisses de courgettes se trouvent entre les feuilles.

Bien sûr, elles ne sont plus aussi tendres. Il ne faut donc pas hésiter à récolter et à déguster immédiatement les premières jeunes courgettes. Les courgettes développent leur meilleur arôme lorsqu'elles mesurent entre 10 et 20 cm. À chaque centimètre de plus, elles perdent un peu de leur tendreté et de leur croquant.

Pour retirer les fruits, il est préférable d'utiliser un couteau bien aiguisé. Il permet de couper le pédoncule à environ 3 cm au-dessus du fruit. L'arrachage par la force ne fonctionne pas bien, car il endommage soit la plante soit le fruit.

La récolte précoce présente un autre avantage : une fois libérées du poids de la récolte, les plantes produisent immédiatement de nouvelles fleurs. Dès que quelques courgettes trop grosses y sont attachées, les plantes cessent de produire d'autres fruits.

Stockage : conseils

• Ne pas congeler les courgettes : Les courgettes sont naturellement meilleures lorsqu'elles sont fraîchement récoltées. Les courgettes ne sont malheureusement pas des fruits qui se congèlent : elles deviennent molles, aqueuses et boueuses.
• Réfrigérateur : les courgettes fraîches se conservent quelques jours au réfrigérateur ; plusieurs semaines dans une pièce sèche et pas trop froide. La température idéale pour les courgettes est de 7 à 10°C pendant le stockage.
• Les courgettes ne mûrissent pas : Les courgettes ne mûrissent pas vraiment, elles commencent simplement à se ratatiner et aussi à pourrir après une période plus ou moins longue selon la température et l'humidité de l'air.
• Ne pas stocker les courgettes avec des fruits climactériques: les courgettes ne devraient pas être stockées avec des fruits climactériques, c'est-à-dire qui mûrissent après la récolte, comme les pommes ou les bananes. Ces derniers produisent de l'éthylène, un gaz de maturation. L'éthylène entraîne à son tour une forte accélération du processus de vieillissement chez la courge et donc une phase de stockage beaucoup plus courte.
• Séchage : en outre, les courgettes peuvent être séchées en tranches et conservées dans une boîte en plastique.
• Faire des conserves : Une autre excellente façon de déguster des plats à base de courgettes pendant l'hiver est de les mettre en conserve.

Utiliser les fleurs de courgette

Les plants de courgettes produisent généralement aussi des fleurs mâles qui ne donnent pas de fruits. Ces fleurs peuvent être utilisées pour la cuisine. Les fleurs femelles sur lesquelles se forme déjà le début d'un jeune fruit peuvent également être utilisées pour la cuisine.

Il est préférable de faire frire les fleurs de courgette dans une pâte à la bière ou de les faire frire sans pâte. Elles peuvent également être enduites d'un peu d'huile d'olive et cuites au four ou sur le gril. Cueillir assidûment des fleurs de courgette et les utiliser pour la cuisine est judicieux, car cela stimule les plantes pour qu'elles produisent encore plus de fleurs et de fruits. Cela fonctionne pour toutes les variétés et aide à récolter plus de légumes sur l'espace disponible dans la plate-bande.

Le feuillage de la courgette est également comestible

Le feuillage de la courgette peut être préparé comme un légume-feuille cuit. Cependant, seules les jeunes feuilles des plantes sont délicates, c'est pourquoi on ne récolte que celles-ci. Elles sont coupées en lanières et cuites à la vapeur, comme on le ferait avec des épinards en branches.

Saler légèrement et assaisonner avec du beurre, et voilà un légume-feuille sain issu de notre propre récolte. Et en plus, c'est gratuit ! Il est également possible de récolter des feuilles de courgette un peu plus grandes et de les farcir comme des feuilles de vigne. Le feuillage de la courgette n'est toutefois délicieux qu'en début de saison, lorsqu'il est encore très tendre.

Il faut juste faire attention à ne pas trop arracher de feuilles aux plantes et à ne pas les récolter trop vigoureusement, car elles n'auraient alors plus de force pour former des fruits. En règle générale, on peut cueillir au maximum un tiers des feuilles de chaque plante comme récolte de légumes.

Toxicité

Oui, les plantes de courgettes peuvent être toxiques. Mais seulement si les propres semences ont été obtenues de manière inappropriée ou si l'on reçoit des plants d'origine incertaine, dont les variétés ne sont pas claires. Je ne prendrais jamais de plantules ou de graines de courgettes ou de citrouilles de personnes qui cultivent également des courges d'ornement toxiques dans leur jardin. Car il peut arriver que des variétés de courges ornementales se croisent avec des variétés de courgettes ou de courges comestibles.

Et ces hybrides peuvent alors effectivement être toxiques. Ce qui est terrible avec les cucurbitacées toxiques, c'est qu'on ne peut pas se contenter d'une seule nausée, il peut arriver qu'on soit ensuite allergique toute sa vie à n'importe quel fruit de la cucurbitacée. Et cela ne vaudrait jamais la peine de prendre ce risque.

C'est pourquoi, pour les courgettes comme pour les potirons, il ne faut acheter que des graines et des plants de variétés clairement indiquées et d'origine professionnelle.

Courgettes, Zucchini, Zucchetti et 'courges en forme de concombre' - d'où viennent ces noms et quelle est la différence ?

En fait la courgette, allongée et au goût plutôt neutre est la courge de jardin Cucurbita pepo L. Botaniquement, les courgettes sont également appelées Cucurbita pepo var. giromontiina. Les deux termes 'courgette', 'zucchini' et 'zucchetti' sont en principe des diminutifs du nom italien pour la citrouille, 'zuccho'.

Les courgettes sont donc tout simplement de petites citrouilles, ce qui décrit assez bien la réalité botanique, sauf que ces petites citrouilles grandissent aussi extrêmement vite et peuvent facilement atteindre 5 kg. Le diminutif indique finalement qu'il faut les récolter petites et typiques de la variété pour en profiter au maximum...

Le terme « Zucchetti » est utilisé presque exclusivement en Suisse allemande pour désigner les fruits potagers allongés, verts ou jaunes, qui ressemblent à des concombres mais qui sont issus de la courge. Il est plus répandu que celui de Zucchini (8100 contre 6600 recherches Google par mois). En Suisse, le terme « Zucchini » désigne plutôt les petits fruits tendres de 15 à 20 cm de long, qui sont en fait les plus savoureux.

Le terme « Zucchetti » désigne les fruits plus gros, que l'on trouve aussi plus souvent dans les ménages et les jardins, car la courgette (un autre synonyme de zucchini) est généralement récoltée trop tard.

On se demande parfois si les courgettes descendent éventuellement des concombres, et en effet, elles sont aussi apparentées aux concombres autour de quelques courbes. Elles sont beaucoup plus directement apparentées, à savoir un sous-groupe distinct de l'espèce Cucurbita pepo L., à la citrouille. C'est pourquoi les courgettes sont parfois appelées « courges en forme de concombre » ou « courges de concombre ».
 

Acheter des plants de courgettes

Le moyen le plus simple de faire pousser des plants de courgettes est de les acheter sous forme de plants de légumes. Ceux-ci sont disponibles en mai. On reconnaît les plants sains et vigoureux au fait qu'ils ont déjà plusieurs feuilles. Celles-ci ne doivent pas nécessairement être grandes, mais saines et vigoureuses.

Les petits plants poussent souvent mieux dans le jardin. Dans l'idéal, les plantons de courgettes ont déjà deux vraies feuilles en plus des cotylédons, et la troisième est en train de se former. C'est à ce stade qu'ils poussent le mieux. Il est également possible d'acheter des graines de courgettes et de les cultiver soi-même en mars dans des petits pots.

Il existe différentes variétés de courgettes, les variétés jaunes étant souvent particulièrement tendres. Il existe également des variétés rondes ou en forme de massue. La plupart des différentes variétés de courgettes se trouvent d'ailleurs sur les marchés aux légumes italiens. La variété Grey Zucchini de Lubera produit des fruits longs et minces qui peuvent être récoltés sur une longue période.

Photo : La variété de courgette 'Grey Zucchini' est particulièrement productive et adaptée à la culture en plein air.

La courge trompette 'Trombetta di Albenga' est à la fois une courge et une courgette et produit des courges douces et fruitées dont le goût rappelle celui du butternut.

Photo : La courge trompette produit des trompettes en forme de massue.