Quand les oliviers sont-ils rustiques ?

Des oliviers rustiques peuvent rester dehors en hiver et n’ont pas besoin de quartier d’hiver. Je souhaite ici témoigner de mon expérience avec un olivier rustique en Rhénanie. Pouvoir acheter un olivier et l’hiverner dehors, dépend surtout de la rigueur du climat hivernal. Retrouvez plus d’informations dans cet article. Découvrez quels oliviers sont adaptés ou non à l’hivernage dehors. 

Les oliviers sont des plantes ligneuses méditerranéennes très prisées, héritières d’une longue tradition et à forte symbolique. Ils sont réputés modérément rustiques, car ils peuvent parfois supporter des ' jusqu’à -10 °C, parfois -12 °C. Mais ce sont aussi des individus, qui réagissent tantôt bien, tantôt mal à certains climats hivernaux. Pour pouvoir mieux évaluer si les oliviers sont rustiques chez vous, je souhaite partage les expériences positives faites avec mes oliviers, qui se sont révélés être rustiques dans la région de Cologne en Allemagne.

Oliviers rustiques - mes expériences

Si l’on souhaite laisser un olivier dehors en hiver, il faut être sûr qu’il survivra à la météo hivernale. Pour s’en assurer, il faut s’intéresser à l’emplacement et au climat hivernal qui y règne. Mais l’olivier proprement dit et sa résistance au gel rentrent aussi en ligne de compte.

Depuis maintenant cinq ans, j’ai un olivier dans mon jardin en Rhénanie, qui passe quasiment tout l’hiver dehors. J’ai offert cet olivier en tige d’environ 1,2 m à mon épouse, et depuis il a doublé sa hauteur pour atteindre à présent 2,4 m. Il passe l’été au fond de mon jardin où il a suffisamment de place et de soleil. En hiver, lorsque les autres plantes en bac migrent de la terrasse dans leur quartier d’hiver, l’olivier est installé contre la maison. En hiver comme en été, le pot est posé sur des supports qui favorisent le bon écoulement de l’eau. J’enveloppe par ailleurs le pot dans une vieille nappe pour le protéger du froid mais aussi de l’humidité.

Je n’ai rentré qu’à deux reprises l’olivier, qui est toujours en bac, pendant environ une semaine dans le garage à l’abri du gel, car les températures devaient chuter sous -10 °C. L’arbre n’a pas pâti de son court séjour dans le garage. Je n’ai ainsi eu aucun problème avec le gel, surtout grâce à la douceur des températures hivernales ces dernières années. Toutefois, l’humidité s’avère problématique. En juin 2016, il a souffert de la météo et des pluies intenses qui ont fait jaunir ses feuilles. La plantation en pleine terre des oliviers ne dépend donc pas que du climat hivernal mais aussi de celui d’été.

Oliviers rustiques - le climat de l’emplacement est décisif

Peut-on rendre un olivier rustique, se demandent certainement nombre d’entre nous. Selon mon expérience, on peut certes acclimater un jeune olivier, c’est-à-dire l’habituer progressivement sur plusieurs années à certaines conditions de l’emplacement. Mais on ne peut pas transformer un olivier gélif en un olivier rustique par des mesures d’entretien. En cas de fortes gelées, la seule solution est une protection extérieure durant l’hivernage de l’olivier.

Zones de rusticité hivernale

Si vous escomptez de fortes gelées dans votre région, il est préférable de les évaluer vous-même dans un premier temps. Lorsque l’on vit depuis longtemps au même endroit, on peut en tirer une certaine expérience du temps hivernal. Les archives des données météorologiques sont aussi très utiles. Celles-ci sont utilisées pour établir les zones géographiques de rusticité hivernale des plantes. En Europe centrale, les zones 6, 7 et 8 sont prépondérantes. La zone 6 est la plus froide, les températures les plus basses peuvent atteindre -23,4 °C à -17,8 °C. La zone 7 est déjà nettement plus douce, car les températures minimales varient uniquement de -17,7 ° à -12,3 °C. Et enfin, la zone 8 est la plus douce, car les températures les plus basses oscillent de -12,2 °C à -6,7 °C.

Températures hivernales en Allemagne

La zone 6 se trouve au sud-est de l’Allemagne, la zone 7 est au centre et la zone 8 est à l’extrême ouest. Vous pouvez consulter une carte pour connaître précisément votre zone de rusticité. Si vous l’utilisez, tenez compte du fait qu’elle s’appuie sur des valeurs passées. C’est-à-dire que l’évolution actuelle du climat n’est pas entièrement prise en compte. Selon mes estimations, la zone tempérée 8 devrait continuer à se déplacer d’ouest en est. Notez que les zones de rusticité hivernales ne reflètent que des moyennes empiriques. Ce qui signifie que le cours de l’hiver réel peut varier en ce qui concerne les minima et maxima de températures. Toutefois les zones de rusticité hivernales donnent suffisamment de repères pour savoir si vous devez hiverner vos oliviers ou s’ils peuvent rester dehors.

Oliviers rustiques - tout dépend de l’arbre

Si vous habitez dans la zone tempérée 8 ou à l’ouest de la zone 7, il est possible d’avoir un olivier rustique dans le jardin. Toutefois, cela dépend aussi de l’olivier lui-même.

Jeune sujet ou vieil olivier ?

Vous connaissez certainement le dicton qui dit qu’un vieil arbre n’aime pas être transplanté. Cette sagesse populaire s’applique aussi aux oliviers. Imaginez-vous un olivier enraciné depuis plusieurs siècles au même emplacement au soleil et au sud comme en Andalousie ou dans d’autres régions sèches de l’Europe du Sud. Il y est déterré et transporté dans une région humide et nettement plus froide. Le risque est élevé que cet arbre non rustique meure ou tout au moins soit gravement endommagé. Si l’on considère le coût élevé de l’acquisition, je ne peux que vous déconseiller d’acheter et de transplanter un vieil olivier non habitué à des climats plus froids et plus humides.

En bac ou en pleine terre ?

Je vous recommande donc d’acquérir un jeune olivier plus petit, qui s’acclimatera bien mieux. En outre, les risques de dégâts dus au gel sont plus limités avec un jeune sujet qui de plus est moins cher. Si votre olivier doit être rustique, je vous conseille de le cultiver d’abord en bac. Vous serez alors à même durant les premières années de le protéger bien mieux. Vous pouvez l’installer à l’abri en hiver, en cas d’urgence dans un garage ou une serre (mais pas dans une pièce chauffée !).

Si vous avez eu de bonnes expériences avec la culture d’un olivier en plein air durant plusieurs années, et que vous pouvez affirmer qu’il est rustique, vous pouvez alors envisager une transplantation. Vous connaissez certainement mieux votre terrain et pourrez lui trouver une bonne place.

Oliviers rustiques - les variétés

Connaître les variétés d’oliviers rustiques s’avère utile pour en acheter un. Saviez-vous qu’il y a plusieurs milliers de variétés d’oliviers différentes ? Quelques-unes proviennent de régions plus septentrionales comme le Lac de Garde et sont donc mieux adaptées à un climat rigoureux. Retrouvez dans un autre ' une vue d’ensemble de ces variétés.

Malheureusement, les jardineries ne proposent pas de telles variétés d’oliviers, ou très peu. Il se peut que ceci soit dû au fait que les clients ne les demandent pas et que par ailleurs ces variétés ne jouent pas le même rôle pour les plantes ornementales que celui qu’elles jouent pour les plantes cultivées. Si vous souhaitez donc acheter un olivier rustique, il est préférable de vous enquérir de la variété auprès de votre revendeur. Je vous conseille également de vous renseigner sur l’origine et les succès déjà rencontrés en matière d’acclimatation.

Oliviers rustiques - l’entretien

Si vous souhaitez placer un olivier en permanence dehors, l’entretien est bien plus facile que pour les oliviers des régions froides. Pas besoin de l’hiverner dans un quartier d’hiver adapté. C’est encore plus facile si vous le transplantez dans votre jardin au terme de quelques années, car il se nourrira lui-même. Tant qu’il est dehors en bac, il faudra l’arroser de temps à autre s’il est sec. Moins vous l’arrosez, mieux il se portera. Les fertilisations lui permettent aussi de se développer en bac. 

Si vous devez le tailler, reportez-vous à cet ' où je décris précisément comment procéder. J’espère qu’il vous sera utile. Mais vos propres expériences des oliviers et de leurs emplacements respectifs sont également très utiles. Elles constituent une bonne base pour que les oliviers soient rustiques aussi chez vous.

Hiverner l’olivier - voici comment lui permettre de devenir rustique

Hiverner un olivier en bac est en fin de compte la méthode la plus simple pour le rendre rustique… Puis quelques années plus tard, lorsqu’il a bien grandi, il pourra être transplanté sans problème au jardin.

Mais comment procéder pour hiverner l’olivier ? Découvrez ci-après comment procéder.

Fin septembre c’est parti

Dans la mesure où la dernière fertilisation est administrée jusqu’à maximum fin septembre et que vous avez éventuellement déjà supprimé les rameaux morts, vous pouvez préparer l’olivier pour qu’il devienne rustique :

Hivernage à l’intérieur : Le bon emplacement lumineux, pas de cave obscure

• Il est important ici de trouver un emplacement clair, suffisamment lumineux et ventilé.
• Les caves obscures doivent être évitées ainsi que les emplacements exposés au vent, au gel et à la forte humidité.

Hivernage dehors : l’emplacement doit être ombragé, protéger les racines du gel

Si l’olivier doit être hiverné en plein air, il est alors judicieux de choisir un emplacement à l'abri du vent, couvert, contre un mur de maison. Il est important aussi de rechercher un emplacement si possible ombragé et sans rayonnement solaire direct. Les rayons du soleil d’hiver provoquent des écarts de température trop importants et font croire trop tôt et au mauvais moment à l’olivier que le printemps est revenu. Mais le plus grand risque est le gel du sol ou du pot et que le soleil hivernal absorbe l’eau des feuilles (évaporation), ce qui peut provoquer une chute totale des feuilles.

Pour résumer : emplacement ombragé, envelopper le bac pour qu’il ne gèle pas. Couvrez la zone racinaire de paille, de feuillage ou similaire si l’arbre est en pleine terre, pour éviter qu’il ne gèle.

Bien emmitoufler l’olivier

Pour une meilleure protection contre le gel, recouvrez la terre de l’olivier d’une épaisse couche de paillis d’écorces et de brindilles.

Vous pouvez envelopper le tronc et la couronne de l’arbre dans de la toile de jute, du sisal et des nattes de coco ou avec un non-tissé perméable à l’air et à la lumière. Ces dispositifs tiendront l’arbre au chaud. Il est important que les racines, le tronc et la couronne soient très bien protégés si l’arbre est en plein air. Une protection des racines peut être suffisante dans des pièces fraîches. Si les températures sont très basses, à partir de -5 °C, il faut également envelopper le tronc et la couronne d’un tapis antigel et de non-tissé. Mais il faut protéger la couronne et les feuilles durant la période la plus froide uniquement, sinon les feuilles risquent de tomber par manque de lumière.

Entretien de l’olivier en hiver

L’olivier demande un peu de soins en hiver également. Mais plus important que les choses que l’on doit faire en hiver sont celles que l’on ne doit pas faire.

Ne pas fertiliser en hiver

Une fertilisation durant la saison froide est à proscrire absolument, même si l’arbre perd ses feuilles. Il ne faut reprendre les fertilisations qu’au printemps, à partir d’avril, et tous les 15 jours, au risque dans le cas contraire de surfertiliser la plante, ce qui à son tour peut favoriser les infestations de ravageurs et les maladies. Il est important de moins fertiliser les jeunes arbres que ceux plus matures, car ils ont moins besoin de nutriments et le volume à alimenter et à développer est également moindre. Une fertilisation par mois à hauteur d’un sixième de la dose habituelle suffit pour un jeune sujet. Mais comme nous l’avons dit : les fertilisations sont interdites d’octobre à mars. L’olivier réduit délibérément son métabolisme (même s’il ne l’arrête pas totalement en raison des feuilles vertes) et il faut donc éviter de le sortir au mauvais moment de sa dormance hivernale.

Ne pas rentrer l’olivier dans une pièce chauffée en hiver

Malgré toute la compassion dont font preuve les jardiniers, il ne faut pas rentrer l’olivier dans une maison chauffée. Il ne le supporterait pas. En fin de compte, l’olivier se comporte comme un agrume : il est habitué à avoir beaucoup de lumière, à peu près autant que ce que nous pouvons tout au plus lui offrir en été. Même si nous l’installons dans un endroit clair en hiver, la lumière sera insuffisante, ce qu’il pourra supporter sans problème si les températures sont fraîches : idéalement 3 à 10 °C. Mais si l’olivier est confronté soudainement à l’intérieur à des températures élevées en dépit d’un manque de lumière, le risque demeure qu’il en perde son latin et toutes ses feuilles.

Arroser très modérément

Pour le dire très précisément : L’olivier en hiver a besoin d’eau, car l’évaporation par les feuilles vertes se poursuit. Mais il a besoin de très peu d’eau. Les oliviers en pleine terre ne doivent être jamais arrosés par conséquent, et ceux en bac ne doivent l’être que lorsque la couche supérieure de terre est totalement desséchée. Il faut de même éviter l’humidité stagnante. Il faut faire particulièrement attention à ce que la terre soit perméable et puisse évacuer l’excédent d’eau. Déposez de préférence en terre ou au fond du pot un drainage composé de graviers, de cailloux et de pierres. De même, il est déconseillé de mettre une soucoupe sous le pot pour récupérer l’eau, car ceci provoque systématiquement de l’humidité stagnante.

Tailler après l’hivernage

Selon la météo, l’olivier peut être taillé de fin février à mars. Olea Europaea est réputé supporter très bien la taille. Il suffit ici de rabattre tous les rameaux desséchés jusqu’au bois sain. Pour une couronne à port plus dense, tuteurez plusieurs branches charpentières.

À l’aide, mon olivier perd ses feuilles, pour quelle raison ?

Deux raisons peuvent provoquer la chute des feuilles de l’olivier en hiver :

• soit il a été trop arrosé, soit
• il a manqué de lumière.

Que faire si l’olivier commence à perdre ses feuilles ?

Dans la mesure où il a été trop arrosé et que de l’humidité stagnante s’est formée, il faut remplacer le terreau détrempé par du terreau frais et sec. Arrêtez les arrosages jusqu’à ce que le terreau soit quasiment sec. Si la chute des feuilles est plutôt liée au manque de lumière, mettez l’olivier à un emplacement plus lumineux.

Que faire si l’olivier se dégarnit entièrement durant l’hivernage ?

L’olivier n’est pas encore mort, loin de là, mais il est en danger. En fin de compte, ne rien faire est encore ce qu’il y a de mieux :

• conserver la protection hivernale, éventuellement la renforcer, puisqu’il n’est plus nécessaire de faire attention au feuillage pour l’emmitoufler.
• Maintenant l’arbre peut être hiverné à l’obscurité dans une cave, si celle-ci est à l’abri du gel et néanmoins suffisamment fraîche
• Arrêter impérativement les arrosages si l’olivier est en pot

Vous pourrez ensuite le rabattre fortement en février (règle de base : raccourcir les tiges de moitié), à partir de mars sortir l’olivier par beau temps, à partir d’avril et mai il peut aussi passer la nuit dehors, sauf si des gelées de printemps sont annoncées. Il reste donc de bonnes chances qu’il recommence à se développer avec l’augmentation des températures.

Que faire en cas de très fortes gelées ?

En cas de très fortes gelées s avec des températures à partir de -10° C, vous pouvez utiliser un tapis chauffant pour les oliviers en bac. Cela est dû au fait que les oliviers ont aussi besoin d’eau en hiver, même si c’est en quantités très limitées. En cas de très fortes gelées, la motte peut geler et l’arbre ne peut plus absorber d’eau. Il peut en outre être durablement endommagé. Pour éviter ceci, il existe des chauffages spéciaux qui maintiennent la zone racinaire au chaud. La plupart du temps, ils sont constitués de films ou de tuyaux posés au fond du bac.

Photo et texte : Dr. Dominik Große Holtforth