Manger du pissenlit - quelles sont les parties comestibles ?

Cette petite plante est souvent décriée comme mauvaise herbe toxique et détruite - totalement à tort, car elle contient de précieux nutriments. Vous pouvez manger des pissenlits en toute confiance : toutes les parties sont comestibles, et peuvent être diversement préparées.

Peut-on manger des pissenlits ?

Le pissenlit est non seulement comestible, mais également riche en vitamines et minéraux, donc bon pour la santé. Par ailleurs, en raison de sa substance amère, il est important en naturopathie. Il possède en outre les vertus suivantes

• dépurative,
• détoxifiante,
• digestive,

et est donc conseillé volontiers en cas de

• Perte d’appétit,
• Ballonnements,
• Cures dépuratives,
• Troubles du foie ainsi que
• Problèmes digestifs

.

Conseil de Lubera : On peut non seulement consommer les pissenlits, mais aussi les utiliser en application externe.

À moins qu’ils ne soient toxiques ?

Contrairement à ce qui est fréquemment affirmé : le pissenlit n’est pas toxique. Les vieilles feuilles ont cependant une forte teneur en acide oxalique, qui n’est pas spécialement bénéfique pour la santé. À haute dose, il peut provoquer des vertiges et des vomissements. En outre, la sève contient une faible quantité de taraxacum, qui peut de même provoquer des troubles digestifs, un malaise généralisé ou des troubles du rythme cardiaque. Toutefois, l’ingestion de pissenlit n’est pas mortelle !

Quelles sont les parties comestibles ?

Difficile à croire : toutes les parties du pissenlit sont comestibles, y compris les racines. Certes, il est un peu difficile d’y accéder, car elles sont profondément enfouies dans le sol, mais il est intéressant de s’en donner la peine…

Feuilles

Les feuilles de pissenlit ont une saveur amère et épicée et sont une véritable gourmandise. Il faut toutefois les consommer les plus jeunes possibles. En vieillissant, leur teneur en acide oxalique augmente, elles deviennent de plus en plus amères et donc inintéressantes du point de vue gustatif.

Tiges ?

Nombre de personnes craignent de consommer les tiges du pissenlit, à cause de la sève blanche qu’elles contiennent. On lui reproche d’être toxique. Ce n’est pas le cas. Celle-ci contient certes une faible quantité de taraxacum, mais qui présente un risque uniquement consommée à haute dose.

Puis-je consommer les fleurs de pissenlit ?

Les fleurs de pissenlit sont comestibles, bonnes pour la santé et on ne peut plus délicieuses. Leur saveur est sucrée et elles font un fort bel effet, tant du point de vue esthétique que gustatif.

Période de récolte du pissenlit

Plus le pissenlit est jeune, plus il est savoureux. Par conséquent, il faut le ramasser dès sa formation. Les feuilles poussent assez tôt en saison, la floraison débute en avril. Il est possible d’en récolter jusqu’en octobre.

Conseil de Lubera : Ne récolter que les pissenlits de son propre jardin et jamais en bord de route.

Utilisation

Il existe d’innombrables possibilités d’utilisation du pissenlit, entre autres en naturopathie et en cosmétique. La plus fréquente est cependant sa consommation.

• Feuilles & tiges : salades, pestos, jus, soupes, ragoûts, sauces, fromage blanc aux fines herbes, légumes
• Fleurs : dessert, salade, confiture, sirop, tisane, salade de fruits
• Racines : légume, substitut de café

…ou bien tout simplement pour la décoration….

Les animaux peuvent-ils manger du pissenlit ?

Les éleveurs soucieux s’inquiètent régulièrement lorsque leurs bêtes mangent du pissenlit. Pourtant le pissenlit peut même enrichir le régime alimentaire de certains animaux tels les chevaux qui absorbent alors une portion supplémentaire de protéines en ingérant de jeunes feuilles de pissenlit. Il faut cependant veiller à ce que les plantes n’aient pas été trop fertilisées.

Chiens ?

Les chiens peuvent manger du pissenlit, aussi bien frais que séché. La dernière variante sera plutôt à privilégier, car les plantes fraîches sont trop amères pour la plupart des chiens. Le pissenlit est également recommandé comme complément alimentaire, car il favorise la digestion, purifie le sang et a un effet détoxifiant sur le foie.

Chats ?

À l’inverse des autres animaux domestiques, ils réagissent très fortement aux substances qu’il contient. Ils ne doivent en aucun cas en consommer, car le pissenlit est toxique pour eux. Certes, en pratique, il est rare que nos pattes de velours jettent leur dévolu sur ces plantes amères, mais on ne peut pas totalement l’exclure. Si un chat a mangé du pissenlit, il faut contacter un vétérinaire sans délai ! Expérimentations malvenues !

Rongeurs ?

Les lapins, hamsters, cochons d’Inde et autres rongeurs sont non seulement autorisés à consommer du pissenlit - c’est même une obligation ! Cette petite plante contient beaucoup de vitamines et de minéraux vitaux pour eux, avec en plus une action détoxifiante.

Ma perruche peut-elle manger du pissenlit ?

Pour les petits oiseaux d’ornement, le pissenlit est une diversification alimentaire prisée. Toute la plante est comestible.

 

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