Plantes aromatiques

Pour que vos plantes aromatiques et condimentaires poussent de manière luxuriante, au jardin comme sur votre balcon, il faut réfléchir, avant de les planter, à leur association. Demandez-vous : « Quelles aromatiques se marient bien ensemble ? » Découvrez dans cet article lesquelles cohabitent harmonieusement et s’entraident mutuellement. Nous vous expliquons quelles herbes aromatiques peuvent être associées et lesquelles doivent être cultivées séparément. Mais ce n’est pas tout...

Le gaillet gratteron (Galium verum) dégage un parfum agréable et produit de jolies fleurs jaunes lumineuses. Souvent considérée comme une mauvaise herbe parce qu’elle pousse au bord des chemins, cette plante ne l’est pourtant pas. Facile à entretenir et décorative, Galium verum est également reconnue pour ses vertus appréciées en médecine naturelle.

Cette petite plante est souvent décriée comme mauvaise herbe toxique et détruite - totalement à tort, car elle contient de précieux nutriments. Vous pouvez manger des pissenlits en toute confiance : toutes les parties sont comestibles, et peuvent être diversement préparées.

L’hysope est connue depuis des siècles comme plante médicinale et condimentaire - Hildegarde de Bingen connaissait déjà ses vertus au Moyen-âge. Alors qu’on la rencontre principalement en pleine nature, de plus en plus de jardiniers amateurs se découvrent un faible pour l’hysope officinale et la cultivent dans leur jardin. Nous avons recherché pour vous les informations relatives à l’entretien, l’utilisation et la conservation de l’hysope.

Comme pour toutes les herbes, la livèche perd son précieux arôme lorsqu'elle est séchée à l'air. Il est préférable de la congeler pour pouvoir profiter toute l'année de son arôme caractéristique dans la cuisine.
Congeler la livèche est un jeu d'enfant :

• Ne pas laver la livèche après la récolte.
• La préparer pour la congélation directement après la récolte
• Tailler en petits morceaux, ne pas hacher.
• Les mettre dans un sac de congélation et les aplatir délicatement ou
• Verser dans une machine à glaçons avec un...

La sarriette est également appelée « herbe de St Julien », « sadrée », « poivre d’âne » (en Provence), poivrette (en Suisse), ou encore « savourée ». Cette herbe condimentaire était déjà connue sous nos latitudes en cuisine au IX^e siècle. Auparavant, elle n’était répandue que dans le bassin méditerranéen oriental. Depuis, on compte chez nous plus de 30 variétés différentes. Mais qu’est-ce que cette herbe et comment l’utiliser ?

Cette graminée originaire d’Asie est depuis longtemps une plante aromatique connue chez nous. Les cuisiniers amateurs se pâment littéralement lorsqu’ils pensent à la citronnelle. Il n’est donc pas étonnant que nombre d’entre eux plantent de la citronnelle en pot et la cultivent toute l’année sur le rebord de fenêtre.