Rhubarbe

La rhubarbe est-elle un fruit ou un légume? Dans quelle catégorie classer les plantes de rhubarbe ? Cette question se pose au plus tard chaque printemps, lorsque les tiges fruitées commencent à former miraculeusement des rhizomes et à éveiller notre désir de tarte à la rhubarbe et de compote de rhubarbe. Ou préférez-vous le sirop de rhubarbe ? En tout cas, ce n’est pas un hasard si nous...

Pour la plupart d’entre nous, c’est un véritable plaisir de voir les premières tiges de ces plantes combler nos envies de fraîcheur printanière, si bien que l’opinion souvent défendue selon laquelle la rhubarbe pourrait être toxique semble quelque peu grotesque. Mais regardons les traditions historiques, comme le « Book of Household Management » de Mme Beeton, qui comptait parmi les auteurs de livres de cuisine anglais les plus célèbres au milieu du XIX^e siècle. Elle y affirme que les...

Lorsque la rhubarbe a déjà plusieurs années, elle peut être divisée, pour augmenter considérablement d’une façon extrêmement simple le rendement de la récolte. Cette méthode de multiplication peu coûteuse, permettant également de régénérer et de renouveler les plants de rhubarbe, est courante pour de nombreuses vivaces et résout en même temps de nombreux problèmes de...

La récolte de la rhubarbe répond à une série de règles spécifiques qu’il convient de garder à l’esprit. Et quelques petites astuces nous permettent aussi de déguster durant des semaines cette remarquable tarte à la rhubarbe dès la fin du printemps, mais également de transformer les longues tiges croquantes et saines en délicieux jus, confitures ou vin à la rhubarbe vraiment gouleyant. Mais nos rhubarbes, Himbeerrot, Red Valentine et la douce Siruparber Canada Red® demandent de faire preuve...

Le meilleur moment pour planter de jeunes pieds de rhubarbe est le printemps. Par contre, lorsqu'il s'agit de transplanter la rhubarbe, tous les 5 à 7 ans, il vaut mieux attendre la fin de l'été, car elle est grande consommatrice d'eau et épuise le sol. Une fois transplanté, ce légume produit d'autant plus de pétioles aromatiques. Si vous êtes à la recherche du légume idéal, vous pouvez acheter de la rhubarbe dans notre boutique Lubera® et la cultiver vous-même. 

En principe, il y a peu de plantes qui se préparent aussi bien et aussi précocement à l’hiver que les '. Dès l’été, elles commencent à battre en retraite et l’on ne voit plus alors la plupart du temps que quelques résidus de feuilles séchées sur le rhizome recouvert de terre. D’où la question : faut-il protéger la rhubarbe en hiver ? Manifestement, elle se protège elle-même et rentre sous terre pour sa dormance hivernale. Vous y avez pris goût ? Vous pouvez acheter des plants de rhubarbe dans...

La mi-février est la bonne période pour produire la rhubarbe forcée. Forcer ? C’est, à vrai dire, quelque chose de tout à fait étrange … Pourquoi forcer quelque chose qui de toute façon se produira ? Ça ne peut pas nous échapper … nous l’aurons d’une façon ou d’une autre … C’est précisément ce décalage qui est plaisant, la différence par rapport à la...