- Résumé
- Pourquoi un jardin d'herbes aromatiques est-il si précieux ?
- Herbes aromatiques méditerranéennes
- Romarin “Abraxas”
- Origan 'Margeritha' et 'Diabolo'
- Thym 'Fredo'
- Thym citronné 'Summerdreams Lemon Green' et 'Summerdreams Lemon Gold'
- Marjolaine 'Venezia'
- Marjolaine d'hiver “Bolero”
- Sauge 'Evita Strong'
- Basilic arbustif “Copa Green”
- Basilic arbustif 'Magic Blue'
- Herbes fraîches pour les tisanes et les boissons estivales
- Mélisse citronnée 'Fit'
- Menthe “Marokko Green”
- Menthe “Swiss”
- Menthe poivrée “Black Mitcham”
- Herbes aromatiques intenses
- L'estragon “Verino”
- Estragon 'Pfefferkorn'
- Currykraut 'Kari'
- Persil 'Grandeur'
- Conclusion : la fraîcheur du jardin d’herbes aromatiques
- Idée de recette : pesto aux herbes Lubera
Résumé
Les herbes aromatiques fraîches issues de votre propre jardin d'herbes aromatiques apportent un arôme intense et une touche méditerranéenne à votre balcon, votre terrasse et vos parterres. Les nouvelles herbes aromatiques XL de Lubera séduisent par leur croissance vigoureuse, leur facilité de culture et leurs multiples possibilités d'utilisation en cuisine. De nombreuses herbes aromatiques ne servent pas seulement à assaisonner les plats, mais aussi à préparer des tisanes, des boissons estivales ou des huiles aux herbes. Elles sont par ailleurs faciles à entretenir, favorables aux abeilles et idéales pour les emplacements ensoleillés. La fraîcheur est particulièrement importante : seules les herbes fraîchement cueillies déploient tout leur arôme. Cet article se termine par une recette simple de pesto aromatique à base d'herbes de votre jardin.
Conseils pratiques
Une récolte régulière favorise la repousse : en récoltant régulièrement vos herbes aromatiques, vous incitez les plantes à former de nouvelles pousses. Le basilic, la menthe et l’origan, en particulier, deviennent ainsi plus touffus et fournissent des feuilles fraîches plus longtemps.
Moins d’engrais pour plus de saveur : un excès de nutriments favorise certes une croissance rapide, mais rend souvent les plantes molles et atténue leur arôme. Les herbes méditerranéennes préfèrent les sols plutôt pauvres et moins d’engrais.
Associer les herbes : les herbes méditerranéennes comme le romarin, l’origan et le thym ont des besoins similaires et se cultivent très bien ensemble dans des pots, des spirales à herbes ou des bacs surélevés.
Pourquoi un jardin d'herbes aromatiques est-il si précieux ?
Les herbes aromatiques sont bien plus que de simples assaisonnements pour la cuisine. Elles apportent saveur, parfum et relief au jardin et peuvent être cultivées même dans un espace réduit : dans un parterre, des bacs surélevés, une jardinière de balcon ou un pot sur la terrasse. Quelques plantes suffisent pour rehausser considérablement vos plats, boissons ou tisanes d'arômes frais.
Les herbes aromatiques séduisent non seulement sur le plan culinaire, mais aussi sur le plan horticole. Les espèces méditerranéennes comme le romarin, l’origan ou le thym sont faciles d’entretien, résistent bien à la sécheresse et sont idéales pour les emplacements ensoleillés. Parallèlement, leurs fleurs attirent les abeilles, les bourdons et d’autres insectes, enrichissant ainsi le jardin d’herbes aromatiques tant sur le plan écologique qu’esthétique.
La fraîcheur est particulièrement importante pour les herbes aromatiques. De nombreuses huiles essentielles et substances aromatiques s’évaporent peu de temps après la récolte. Même les herbes de grande qualité vendues dans le commerce perdent ainsi rapidement une partie de leur saveur. C’est donc surtout lorsqu’elles sont fraîchement récoltées – dans votre propre jardin, sur votre balcon ou dans les bacs surélevés – que les herbes déploient tout leur arôme.
Avec ces nouvelles herbes aromatiques en pot de 1,3 litre, Lubera élargit sa gamme en proposant des variétés particulièrement vigoureuses et productives pour le jardin comestible. Ces plantes bien développées continuent de croître rapidement et peuvent souvent être récoltées peu de temps après la plantation.
L'accent est mis sur des herbes aromatiques robustes comme le romarin, l'origan, le thym, la sauge, la marjolaine, la menthe, la mélisse citronnée, l’estragon ou la livèche. Les variétés ont été sélectionnées de manière ciblée en fonction de leur arôme, de leur parfum et de leur utilisation – allant des saveurs méditerranéennes épicées aux notes fraîches et citronnées, en passant par des saveurs puissantes et intenses. Nous avons classé les herbes en fonction de leur utilisation principale respective. Les frontières sont toutefois floues : de nombreuses herbes aromatiques méditerranéennes, comme le romarin, la sauge ou le thym, se prêtent également à merveille à la préparation de tisanes aromatiques. À l’inverse, les herbes à thé classiques, comme la menthe ou la mélisse, s’intègrent à merveille dans les plats estivaux, les salades ou les boissons rafraîchissantes. C’est précisément cette polyvalence qui rend un jardin d’herbes aromatiques varié si passionnant.
Herbes aromatiques méditerranéennes
Romarin “Abraxas”
Le romarin “Abraxas” séduit par son arôme intense, épicé et méditerranéen, qui évoque immédiatement la cuisine estivale française et italienne. Cette variété convient parfaitement aux grillades, aux légumes rôtis au four, au poulet, au poisson ou aux recettes à base de pommes de terre, et confère à de nombreux plats une agréable fraîcheur aromatique.
Une astuce culinaire particulière : utilisé en petites quantités, le romarin 'Abraxas' apporte même aux desserts, confitures ou pâtisseries des arômes étonnamment frais et raffinés.
Photo : Le robuste romarin 'Abraxas' apprécie les emplacements ensoleillés et chauds, où il développe son arôme particulièrement intense.
Origan 'Margeritha' et 'Diabolo'
L’origan fait partie des herbes aromatiques les plus importantes de la cuisine méditerranéenne et apporte immédiatement une touche italienne grâce à son arôme épicé. Les pizzas, les pâtes, les sauces à la tomate ou les légumes grillés seraient difficilement imaginables sans origan. Les Romains utilisaient déjà cette herbe aromatique pour assaisonner les plats de viande et de poisson. Aujourd’hui encore, l’origan confère à de nombreux plats la saveur typique du Sud.
Contrairement à la marjolaine, l’origan a un goût plus prononcé, plus épicé et légèrement âpre. Ses feuilles aromatiques peuvent être utilisées fraîches ou séchées et se marient à merveille avec les sauces méditerranéennes, la viande, le poisson, les légumes ou les huiles aux herbes. Ses fleurs sont également comestibles et constituent un complément décoratif parfait pour les plats estivaux et les salades.
Les deux nouvelles variétés d’origan présentent un caractère très différent :
'Diabolo' séduit par son arôme particulièrement intense, épicé et piquant, et convient parfaitement aux pizzas, aux pâtes et aux plats méditerranéens corsés. Ses feuilles légèrement ondulées possèdent un parfum puissant et développent un excellent arôme même une fois séchées.
'Margeritha' présente un goût légèrement plus doux et plus rond et s’accorde à merveille avec la cuisine estivale de tous les jours. Cette variété apporte une touche méditerranéenne sans pour autant s’imposer de manière trop dominante.
Photo : L'origan “Diabolo”, très aromatique et vigoureux, se marie à merveille avec les plats méditerranéens.
Photo : L'origan 'Margeritha' séduit par son goût doux et équilibré, idéal pour la cuisine estivale de tous les jours.
Thym 'Fredo'
Le thym en boule « Fredo » séduit par son arôme intense et épicé ainsi que par une note agréablement poivrée. Cette variété à port compact est idéale pour la cuisine méditerranéenne, les plats de viande relevés, les légumes rôtis au four ou les farces de légumes aromatiques.
Particulièrement pratique en cuisine : les tiges entières peuvent être ajoutées au moment de la cuisson et retirées après un court temps de cuisson. Elles libèrent ainsi tout leur arôme dans les sauces, les plats mijotés ou les marinades pour grillades. Pour les vinaigrettes ou les plats estivaux, les petites feuilles et même les fleurs peuvent être cueillies une à une et utilisées fraîches. Le thym est également très apprécié en tisane. Sa teneur élevée en huiles essentielles fait de 'Fredo' une tisane classique pour la saison froide.
Photo : Le thym 'Fredo', au port compact, offre des feuilles aromatiques et des fleurs décoratives pour le jardin d'herbes aromatiques.
Thym citronné 'Summerdreams Lemon Green' et 'Summerdreams Lemon Gold'
Les variétés de thym citronné 'Summerdreams Lemon Green' et 'Summerdreams Lemon Gold' allient une saveur douce de thym à un arôme délicat de citron et à une légère note piquante en fin de bouche. Elles sont parfaites pour les plats estivaux, le poisson ou les salades légères. Les feuilles panachées du thym citronné 'Summerdreams Lemon Gold' sont particulièrement décoratives.
Photo : Le thym citronné 'Summerdreams Lemon Green' présente un port compact et séduit par son parfum intense de citron.
Photo : Le thym citronné 'Summerdreams Lemon Gold' séduit par ses feuilles panachées très décoratives et son parfum frais de citron.
Marjolaine 'Venezia'
La marjolaine 'Venezia' apporte une note épicée agréablement douce et se marie à merveille avec les soupes, les plats à base de pommes de terre ou les mélanges d'herbes méditerranéennes.
Photo : fraîchement récoltée, la marjolaine “Venezia” apporte à de nombreux plats une note douce et épicée.
Marjolaine d'hiver “Bolero”
La marjolaine d'hiver “Bolero” fournit une saveur intense et épicée avec un côté piquant agréable. C'est notamment dans les plats à base de haricots, de viande ou de pommes de terre qu'elle déploie tout son arôme.
Photo : La sarriette 'Bolero', rustique, fournit des pousses aromatiques pour des plats méditerranéens généreux.
Sauge 'Evita Strong'
La sauge 'Evita Strong' est une variété particulièrement aromatique et robuste, à la croissance vigoureuse et aux feuilles allongées et résistantes. Son arôme intense et âpre en fait une herbe culinaire polyvalente pour les plats méditerranéens, les sauces aux herbes, les plats à base de potiron ou les recettes estivales savoureuses.
Par ailleurs, la variété “Evita Strong” est idéale pour préparer des tisanes. Ses feuilles aromatiques sont traditionnellement utilisées en cas de maux de gorge et de rhumes et permettent d’obtenir une tisane apaisante et fortifiante. Cette variété dégage également un goût étonnamment agréable lorsqu’elle est utilisée pour préparer une limonade rafraîchissante aux herbes.
En été, la sauge produit des fleurs bleues décoratives qui attirent de nombreuses abeilles et autres insectes. Cette variété robuste apprécie les emplacements ensoleillés et supporte nettement mieux la sécheresse qu’un excès d’humidité.
Photo : La robuste sauge 'Evita Strong' apprécie les emplacements ensoleillés et offre des feuilles aromatiques tout au long de l'été.
Basilic arbustif “Copa Green”
Le basilic arbustif aromatique “Copa Green” se marie particulièrement bien avec les plats méditerranéens. Ses feuilles dégagent un parfum frais et épicé qui apporte une touche particulière aux plats méditerranéens. Il est nettement plus robuste que le basilic génois classique et peut atteindre 85 cm de hauteur dans de bonnes conditions.
Photo : Le basilic 'Copa® Green' séduit par son port robuste buissonnant et ses feuilles aromatiques, idéales pour la cuisine et le jardin d'herbes aromatiques.
Basilic arbustif 'Magic Blue'
Le basilic arbustif 'Magic Blue' présente des feuilles aromatiques et des fleurs d'un violet éclatant. Son parfum est exotique et épicé tandis que son goût rappelle celui du basilic thaï. Cette variété s’accorde donc non seulement avec les plats méditerranéens, mais aussi à merveille avec les plats asiatiques, les currys et les plats estivaux à base de légumes. Il peut remplacer astucieusement le basilic thaï et s’intègre sans problème dans le plat thaïlandais ผัดกะเพรา (Pad Ka Prao).
Le basilic “Magic Blue” est nettement plus robuste et résistant aux intempéries que le basilic thaï classique. Cette variété présente une forte ramification et se lignifie légèrement avec le temps, ce qui lui donne l’aspect de petits arbustes. Tout au long de l’été, il produit continuellement de nouvelles pousses et fournit de longues feuilles fraîches à l’arôme intense.
Photo : Les fleurs violettes du basilic arbustif 'Magic Blue' présentent en outre un haut intérêt ornemental et constituent une précieuse source de nourriture pour les abeilles et les bourdons.
Herbes fraîches pour les tisanes et les boissons estivales
Mélisse citronnée 'Fit'
La mélisse citronnée “Fit” séduit par son arôme intense de citron et constitue un choix idéal pour les tisanes, les smoothies verts ou les salades fraîches.
Photo : La mélisse citronnée “Fit” produit de grandes feuilles aromatiques.
Menthe “Marokko Green”
La menthe du Maroc séduit par son arôme puissant de menthe verte. La fraîcheur de la menthe domine dans un premier temps, puis laisse place à une légère note piquante en fin de bouche. Elle se prête particulièrement bien aux thés d’été, aux desserts ou aux salades fraîches.
Photo : La menthe “Marokko Green” apporte de la fraîcheur dans votre verre et dans votre assiette.
Menthe “Swiss”
La menthe poivrée « Swiss » se caractérise par un goût nettement plus piquant et dégage en plus un parfum rafraîchissant d’agrumes. Idéale pour le thé, les boissons fraîches d’été ou les mélanges d’herbes aromatiques.
Photo : La menthe “Swiss” allie une fraîcheur intense à un subtil parfum d'agrumes et apporte une touche estivale aux thés et aux boissons.
Menthe poivrée “Black Mitcham”
La menthe poivrée “Black Mitcham” compte parmi les variétés de menthe les plus intenses qui soient et séduit par son goût frais et puissant. Son arôme de menthe prononcé lui confère un goût particulièrement agréable, très appréciée dans les thés, les boissons estivales, les desserts ou les mélanges d'herbes fraîches.
Grâce à sa haute teneur en huiles essentielles, cette variété développe un arôme particulièrement prononcé. Fraîchement récoltée, la « Black Mitcham » déploie toute sa puissance et apporte une agréable fraîcheur à vos plats et à vos boissons.
Photo : Que ce soit dans un thé glacé ou dans un dessert, la menthe poivrée “Black Mitcham” apporte une note très aromatique à vos recettes.
Herbes aromatiques intenses
L'estragon “Verino”
L'estragon “Verino” est l'exhausteur de goût par excellence du jardin d'herbes aromatiques. Son arôme intense rend les soupes, les ragoûts et les plats de légumes plus savoureux et plus relevés, même sans ajout de bouillon en cube.
Photo : L'estragon 'Verino' – le glutamate du jardin.
Estragon 'Pfefferkorn'
L'estragon 'Pfefferkorn' possède un arôme épicé rappelant l'anis et convient parfaitement à la préparation de vinaigres aux herbes, de plats de poisson ou de sauces raffinées. Cette variété a un goût intense qui donne immédiatement envie d'en reprendre.
Bild: Der Estragon 'Pfefferkorn' mit den typischen, leicht süsslichen Anisnoten ist ein echtes Muss im Kräutergarten.
Currykraut 'Kari'
Das Currykraut ‘Kari’ bringt eine feine Currynote mit exotischem Charakter in die Küche und eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Currygerichten, Reisgerichten, Gemüsepfannen oder orientalisch inspirierten Speisen. Sein Aroma wirkt würzig, leicht herb und besitzt eine angenehm exotische Note.
Besonders praktisch: Das Currykraut wird meist als ganzer Zweig mitgekocht und vor dem Servieren wieder entfernt. So gibt die Pflanze ihr Aroma an die Speisen ab, ohne zu dominant zu werden.
Auch optisch ist 'Kari' eine attraktive Pflanze. Die länglichen, silbrig-grauen Blätter machen das Würzkraut zu einem dekorativen Blickfang im Kräuterbeet, Balkonkasten oder in der Kräuterspirale.
Photo : Une petite branche de persil 'Kari', ajoutée à l'eau de cuisson du riz ou à un ragoût, confère à vos plats une note épicée toute particulière.
Persil 'Grandeur'
Le persil frisé 'Grandeur' séduit par ses grandes feuilles, son arôme puissant et sa légère note sucrée. Cette variété polyvalente, fraîchement récoltée, convient parfaitement aux salades, au fromage blanc aux herbes, aux soupes ou aux plats traditionnels. Ce persil est particulièrement délicieux dans les spaghetti aglio e olio, où il accompagne l’ail revenu dans l’huile d’olive avant d’être mélangé aux pâtes. Un vrai régal estival !
Photo : Avec le persil frisé 'Grandeur', vous ajoutez à votre parterre une variété particulièrement résistante qui vous fournira des feuilles fraîches pendant longtemps.
Conclusion : la fraîcheur du jardin d’herbes aromatiques
Les nouvelles herbes aromatiques XL de Lubera démontrent à quel point les herbes fraîches peuvent être polyvalentes et aromatiques. Que ce soit pour la cuisine méditerranéenne, les boissons estivales, les tisanes ou les grillades épicées, de nombreuses variétés se cultivent facilement dans le jardin, dans des bacs surélevés ou sur le balcon, et assurent une récolte fraîche tout au long de l’été. Les herbes récoltées dans votre jardin aromatique sont idéales pour préparer des pestos parfumés, des huiles aux herbes ou des plats estivaux.
Idée de recette : pesto aux herbes Lubera
Photo : Un pesto à base d'herbes fraîches – un délice estival.
Ingrédients (pour 4 portions)
- 25 g de basilic 'Copa Green'
- 20 g de persil 'Grandeur'
- 15 g d'origan 'Diabolo'
- 10 g de thym 'Fredo'
- 10 g d'ail haché
- 30 g de noix
- 120 ml d'huile d'olive
- 30 g de parmesan râpé
- un peu de sel
Préparation :
Faites légèrement griller les noix à la poêle sans huile jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Mixez ensuite tous les ingrédients avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir un pesto onctueux. Servez le pesto ainsi préparé avec des pâtes fraîchement cuites ou versez-le dans des bocaux propres et conservez-le au réfrigérateur. Il se garde ainsi environ deux à quatre semaines.
