Récolte des cerises – quand et comment le faire correctement ?

Tout le monde veut manger les fruits juteux. Mais avant que cela ne se produise, vous devez d’abord cueillir les cerises. Ce n’est pas seulement une question de technique, mais aussi de choix du bon moment. Vous trouverez ici les précautions à prendre.

Quand faut-il récolter les cerises ?

Il va sans dire que seules les cerises mûres doivent être cueillies. Elles doivent être mûres sans toutefois être trop mûres. Pour cela, il est important de connaître le moment de récolte des variétés individuelles. Tout d’abord, il faut faire la distinction entre les cerises douces et les cerises griottes.

Par ailleurs : la période de récolte des cerises est également connue sous le nom du « temps des cerises »

Cerises douces

Les cerises douces peuvent être récoltées à partir du mois de juin. Selon la variété, la saison s’étend jusqu’en août.

Conseil Lubera : des variétés spéciales, qui sont également cultivées dans les régions douces, peuvent parfois être récoltées dès la fin du mois de mai.

Cerises griottes

Les cerises griottes populaires sont récoltées en juillet et août.

Cueillette des cerises – comment reconnaître les fruits mûrs ?

Malheureusement, vous ne pouvez pas vous fier au calendrier et déterminer le bon moment pour la récolte uniquement sur cette base. Au contraire, les cerises doivent être contrôlées individuellement, car divers facteurs peuvent accélérer ou retarder le degré de maturité. Ces facteurs sont :

• emplacement
• température et
• conditions météorologiques

Par exemple, il est judicieux d’observer attentivement le fruit et de définir l’état de maturité sur la base de différents critères. En aucun cas, les fruits ne doivent être récoltés avant d’avoir atteint leur maturité finale, car ils ne mûriront pas par la suite. Cela signifie qu’une cerise verte ou dure ne changera pas, même pendant le stockage - au moins, elle ne se transformera pas en un fruit croquant, juteux et mûr.

Cerises douces

• Les fruits ont leur couleur finale : jaune, rouge ou rouge foncé
• La chair est ferme et croquante
• Les cerises se détachent facilement de la tige

En outre, il n’est pas nécessaire que toutes les cerises d’un arbre mûrissent en même temps. Les fruits qui pendent plus haut et du côté ensoleillé peuvent atteindre leur pleine maturité quelques jours plus tôt que les autres. On dit aussi qu’elles ont un goût plus aromatique.

Cerises griottes

On dit communément que les griottes sont mûres lorsqu’elles sont rouge foncé à noir-rouge. Si la couleur est aussi un critère de maturité du fruit, ce n’est pas le seul :

• il est possible de détacher aisément les fruits des tiges.
• Les fruits sont très juteux (mangez-en… pour les tester si nécessaire)
• Les cerises cèdent lorsqu’elles sont légèrement pressées avec le doigt

Cueillette des cerises – moment de la journée

En effet, il y a certains moments de la journée qui se prêtent mieux que d’autres à la cueillette de cerises. L’idéal est de récolter les fruits aux premières heures du matin. À ce moment-là, ils sont encore frais, leur peau n’a pas encore été ramollie par le soleil et ils ne sont pas pâteux. En aucun cas, vous ne devez cueillir les cerises lorsque l’arbre est en plein soleil.

Outre le moment de la journée, il faut tenir compte du degré d'humidité des cerises si possible. Il ne faut donc pas les cueillir immédiatement après une averse. Une matinée sèche est une bonne idée…

Outil

Les outils nécessaires dépendent de différents facteurs :

• Hauteur de l’arbre
• Variété du cerisier
• Accessibilité des fruits

Pour cueillir des griottes, des sécateurs sont nécessaires. Pour les grands arbres, une échelle solide doit être utilisée. Il est essentiel d’avoir un récipient pour collecter les cerises cueillies. Certains jardiniers amateurs ne jurent que par de simples seaux, tandis que d’autres préfèrent utiliser des bols ou des paniers. Un récipient avec une poignée est fortement recommandé, car il peut être attaché à l’arbre avec un crochet pendant la cueillette.

Instructions

• Si possible , cueillez les cerises une par une
• Les griottes, en particulier, doivent être récoltées avec leur queue
• N’arrachez pas les queues, mais coupez-les pour empêcher les champignons et les bactéries de pénétrer dans les pousses

Cueillir des cerises avec un cueilleur de fruits ?

Les cerisiers peuvent atteindre une hauteur très impressionnante. De nombreux jardiniers ont alors eu l’idée de récolter leurs fruits à l’aide d’un cueilleur de fruits. À chacun de décider si cela a du sens ou non. Cependant, l’expérience montre que de tels outils sont idéaux pour les fruits solides tels que les pommes ou les poires, mais moins pour les cerises. Les petits fruits juteux sont trop facilement écrasés ou endommagés lorsqu’ils sont récoltés avec un cueilleur de fruits.

Conseils pour la cueillette des cerises

Si les cerises ne sont pas cueillies à temps et/ou tombent de l’arbre, cela peut provoquer une invasion de guêpes . Les fruits doivent donc être récoltés ou ramassés à temps.

Les fruits trop mûrs qui gisent sur le sol, mais qui sont par ailleurs intacts, ne doivent pas nécessairement être jetés. Ils sont parfaits pour être macérés avec du rhum.

Les oiseaux de jardin tels que les merles et les étourneaux raffolent des cerises, tout comme les humains. Il peut donc arriver qu’ils attrapent l’un ou l’autre fruit et le mangent. Parfois, il est recommandé de protéger les arbres ou les cerisiers des oiseaux en plaçant des filets. En tant que véritable amoureux de la nature, vous ne devriez pas utiliser de tels outils : les oiseaux du jardin peuvent facilement se prendre dans les filets à mailles serrées avec leurs pattes, leur bec ou leurs ailes. Ils s’emmêlent, ce qui peut entraîner de graves blessures et même la mort.

Conservez les cerises après la cueillette

Si possible, les cerises doivent être traitées immédiatement après la cueillette. Elles ne s’améliorent pas lors du stockage, mais se ratatinent, pourrissent ou se dessèchent. Si vous ne pouvez faire autrement que de les stocker, veuillez les placer

• au réfrigérateur ou
• à la

cave. À des températures comprises entre 1° °C et 7° °C, elles se conservent au frais pendant un maximum de trois jours .

Il est également important que le récipient dans lequel elles sont stockées ne soit pas trop petit. Si les cerises sont comprimées ou pressées, elles s’abiment rapidement et finissent par pourrir.

Conseil Lubera : Ne retirez pas les queues avant de les stocker !

Utilisation

Les cerises peuvent être consommées crues ou utilisées comme garniture de gâteau. Elles conviennent aussi parfaitement à la confection de

• compote,
• confiture,
• gelée ou
• jus de fruit.

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