Si la récolte est trop abondante ou en cas de promotions très avantageuses au supermarché, vous pouvez avoir plus de quetsches à la maison que vous ne pouvez en transformer . Ce n’est pas un problème, car vous pouvez congeler les quetsches.
Sommaire
Peut-on congeler des quetsches ?
Les quetsches se laissent congeler sans problème. Cependant, elles doivent être aussi fraîches que possible. Il est préférable de le faire immédiatement après la récolte. Vous pouvez être certains que la couleur, le goût et la forme du fruit ne changeront pas et que les vitamines seront également préservées.
Ou préférez-vous les mettre en conserve ?
Bien sûr, les quetsches peuvent également être mises en conserve. Le choix de la méthode de conservation dépend principalement de l’utilisation prévue. Si le fruit doit servir de garniture de gâteau, il ne sert à rien de le mettre en conserve, sinon sa consistance change. Cependant, si vous souhaitez servir la compote de quetsches fraîches comme plat d’accompagnement, vous pouvez les mettre en conserve.
Conseil Lubera : si les quetsches ont déjà quelques jours, il est préférable de les mettre en conserve au lieu de les congeler !
Congeler des quetsches avec le noyau ?
En théorie, il est possible de congeler des quetsches entières. Cependant, cela ne serait pas judicieux, car elles peuvent contenir des asticots. Ils resteraient alors à l’intérieur de la conserve. Certes, ils ne survivraient pas au temps passé au congélateur, mais seraient bien visibles dans les fruits après la décongélation.
Cela étant dit, pourquoi congeler les quetsches avec le noyau ? Il n’est pas conseillé de retirer le noyau des fruits décongelés sous risque d’écraser les quetsches. Les noyaux ne sont pas non plus nécessaires pour les garnitures de gâteau ou la mise en conserve, ils doivent donc être retirés avant la congélation.
Ou sans ?
En général, les noyaux doivent être retirés avant la congélation des quetsches.
Complètement ?
Ce serait si simple de mettre les fruits entiers au congélateur et de les décongeler au besoin. Malheureusement, cette procédure n’a pas de sens pour les raisons mentionnées ci-dessus – aussi tentante soit-elle…
Congeler des quetsches en morceaux ?
Habituellement, les quetsches sont coupées en deux avant la congélation. Cependant, si vous préférez des morceaux plus petits sur votre gâteau, vous pouvez couper les fruits en quartiers. Les morceaux ne doivent en aucun cas être plus petits, car ils deviendraient alors très légèrement mous après la décongélation.
Congeler les quetsches – voici comment procéder´
Contrôlez soigneusement les fruits : ils ne doivent pas présenter de parties abîmées. Si c’est le cas, ils ne conviennent pas à la congélation. Il en va de même pour les fruits abîmés ainsi que pour les fruits très mous.
- Lavez ensuite soigneusement les quetsches à l’eau courante
- Séchez délicatement avec un torchon ou un essuie-tout
- Enlever les queues
- Couper en deux
- Enlevez le noyau avec un couteau bien aiguisé
- Placer les moitiés de fruits sur une plaque à pâtisserie
- Congelez la plaque de cuisson avec les fruits pendant un maximum de trois heures
Une fois le temps écoulé, versez les quetsches dans des sacs de congélation ou des boîtes de conserve et remettez-les au congélateur.
Attention : Ne congelez en aucun cas les quetsches contenant des vers, mais jetez-les immédiatement !
Conseils & astuces
- Les quetsches congelées se conservent congelées pendant six à neuf mois.
- Si vous souhaitez transformer des quetsches en compote, puis les congeler, vous pouvez le faire. Après refroidissement, elles sont versées dans des boîtes de congélation. Vous les décongelez selon vos besoins.
Symboles graphiques : © Sea Wave – stock.adobe.com; alan – stock.adobe.com
