Planter et cultiver des cassissiers

En plantant des cassissiers et en cultivant vous-même ce fruit noir miraculeux, votre système immunitaire deviendra une véritable fontaine de jouvence, sans avoir à débourser un kopeck auprès de votre pharmacien préféré. Mais pour être honnête : nous n’aurions pas non plus imaginé ce qu’à partir d’infimes quantités de ces baies noires vitales, les bons samaritains de l’industrie pharmaceutique réputés « à but lucratif », concocteraient comme pilules, pommades, jus et extraits coûteux et les transformeraient en monnaie sonnante et trébuchante. Saisissez simplement le terme « cassis » dans la barre de recherche supérieure de telle ou telle pharmacie en ligne de renom, et vous verrez s’afficher en quelques secondes plusieurs pages de pastilles, crèmes, comprimés effervescents et à mâcher, concentrés ou gouttes. Vous pouvez acheter des cassissiers : dans notre boutique de jardinage et les cultiver directement dans votre jardin.

Planter des cassissiers et produire ses propres fruits

Nous avons finalement examiné d’un peu plus près les propriétés d’un produit, à savoir le « nectar diététique de cassis Vitagarten » (bouteille de 750 ml à 4,06 euros dans la pharmacie du magasin) et avons découvert une teneur en jus de fruits d’à peine 32 % ! Dès lors, optez plutôt pour le jus directement fourni par l’arbuste, qui se renouvelle pendant des années, en plantant un ou plusieurs cassissiers, que nous allons vous présenter un peu plus en détail.

Les cassis sont bons pour la santé - encore plus que les groseilles rouges et les blanches

Bien que l’on attribue généralement déjà aux groseilles des vertus médicinales considérables en raison de leurs composants, les bénéfices du cassissier pour la santé sont particulièrement évidents lorsqu’on compare les groseilliers et les cassissiers. Retrouvez un tableau des composants dans notre article « Groseillier en bac - de délicieux fruits à grignoter pour la famille »

Consommés frais, les gros cassis noirs sont un véritable concentré d’énergie, à consommer sans modération. Une poignée de ces baies couvre déjà la moitié de nos besoins quotidiens en vitamine C (177 milligrammes pour 100 grammes de produit frais). De tous les fruits du jardin courants dans notre pays, les cassis sont de les plus riches en vitamine C ainsi qu’en calcium (46 mg), en potassium (290 mg), en phosphore, en pectine, en acides de fruits et en facteurs dits P qui contribuent à une meilleure perméabilité vasculaire des capillaires. Si vous plantez des cassissiers, vous obtiendrez de loin le fruit le plus précieux d’un point de vue médical, dont on n’a jamais assez, car ils se conservent très bien. Comme jus savoureux par exemple, un remède ancien et très efficace aux vertus antibactériennes et anti-inflammatoires en cas de maux de gorge et de toux persistante. Chez Lubera®, nous avons déjà sérieusement réfléchi à la possibilité d’attacher aux tiges à l’attention de nos clients une notice d’information semblable à celle que l’on trouve en pharmacie. Elle pourrait ressembler au moins à ceci :

• Feuilles : acide ascorbique, huiles essentielles, oligo-proanthocyanidines, flavonoïdes ;
• Baies : acides de fruits, flavonoïdes, dérivés d’acides phénolcarboxyliques, anthocyanes et monosaccharides ;
• Attention : en cas de consommation régulière, consultez au préalable votre horticulteur ou votre producteur de baies

Photo : Cassissima® Late Night® - longues grappes à maturation tardive et teneur exceptionnellement élevée en composants tels que la vitamine C

Du point de vue de la santé, la plantation de cassissiers s’avère donc bénéfique pour toute une série de bonnes raisons, déjà connues il y a près de mille ans en médecine monastique. Dans ses transmissions, la bénédictine Hildegarde de Bingen, encore très populaire aujourd’hui, qualifiait volontiers ces arbustes d’arbre de la goutte, dont les fruits riches en antioxydants protègent des rhumatismes, une maladie auto-immune (et plus tard aussi de la maladie d’Alzheimer ou de Parkinson).

L’effet anti-inflammatoire des plantes, dont parle le célèbre orthopédiste néerlandais Jan Ide de Jong dans sa brochure « Bouger sans douleur », devrait notamment intéresser les patients souffrant de maladies articulaires chroniques. Au cours d’une étude clinique d’observation menée en 2015, il a été constaté que les feuilles de cassissier associées au curcuma (safran des Indes) avaient contribué à réduire considérablement les restrictions de mobilité, les douleurs et la raideur chez plus de 60 personnes. Il a ainsi été possible de favoriser l’élimination de l’acide urique qui, sinon, se dépose sous forme de cristaux dans la zone articulaire et provoque de fortes inflammations ou la goutte. En outre, il a été démontré que les feuilles de cassissier, grâce à leurs composants (proanthocyanidines), stimulaient la formation d’hormones anti-inflammatoires dans le cortex surrénal.

La trépidante épopée des cassissiers

Si vous plantez des cassissiers provenant de notre boutique, vous constaterez que les offres de Lubera® sont exclusivement des cultivars propres et des sélections faciles à cultiver et particulièrement résistantes. Passons brièvement sur l’histoire moins connue du cassissier, qui a connu une véritable renaissance au cours des vingt dernières années, passant d’un fruit industriel presque insipide à la grappe de luxe d’aujourd’hui, comme notre Cassissima® Blackbells®, très apprécié. Jusqu’à la fin du siècle dernier, les groupes pharmaceutiques internationaux ont principalement alimenté leurs laboratoires de chimie d’un travail de sélection à visée essentiellement lucrative et exclusivement quantitative. La délectation du fruit n’était pas primordiale par rapport à la nécessité de récolter mécaniquement les baies le plus facilement possible et de les décomposer pour en extraire les anthocyanes, les polyphénols, les vitamines, les colorants et les arômes et les transformer ainsi en médicaments rentables à moindre coût. Difficile d’imaginer par conséquent qu’à l’époque les cassis faisaient partie des plaisirs gastronomiques de la communauté des jardiniers amateurs : Les cassis avaient un goût acide, profondément piquant, presque désagréable, et ne pouvaient être consommés que sous forme de jus ou de confiture et encore avec suffisamment de sucre.

Photo : Cassissima® Blackbells® - variété aux grappes les plus belles et les plus longues

Percée dans la sélection : Les cassis accèdent au rang de dessert

Ces dernières années, la sélection Lubera® (mais aussi quelques autres sélectionneurs) ont réussi une percée remarquable : le piquant de l’arôme de cassis a été retiré (sans le détruire), le fruit a été fortement enrichi en sucre et le taux de pulpe a également augmenté (baies nettement plus grosses), de sorte que nos variétés, comme Cassissima® Noiroma®, sont maintenant incroyablement délicieuses, même cueillies fraîches sur l’arbuste, et s’invitent volontiers à table, pour y être picorées et dégustées individuellement. Cependant, tous les objectifs de sélection escomptés et réalisables sont loin d’être atteints et chez Lubera®, nous avons également toute une série de projets ambitieux « dans le tuyau » - la sélection ne s’arrête jamais? 

Planter des cassissiers : on distingue ces variétés

« Mais quelle est la variété qui me convient le mieux ? » vous demanderez-vous. Le tableau ci-dessous synthétise les principales caractéristiques.

Pour que vous puissiez planter et cultiver le cassissier qui correspond le mieux à vos goûts, reportez-vous à la colonne de droite du tableau suivant, récapitulant la période de maturité des fruits du haut (précoce) vers le bas (tardif). Dans la première colonne, nous indiquons également la caractéristique principale de la variété sous le nom de celle-ci.

Photo : Cassissima® Noiroma® - très tolérant au mildiou et parfaitement adapté à la consommation directe

La résistance des cassissiers Lubera®

D’une manière générale, les variétés de cassissiers issues de la sélection Lubera® sont bien robustes, totalement rustiques, peu sensibles aux gelées printanières et, en conteneur, peuvent être plantées pratiquement en toute saison (sauf en cas de sol durablement gelé !). Alors qu’il y a quelques années, il fallait s’attendre à ce que les cassissiers soient quasiment dénudés après la récolte, nos variétés résistantes à l’oïdium, mais surtout Blackbells®, Neva®, Black Marble® et Nimue®, ont un beau feuillage même en automne, dépassant ainsi tous les groseilliers rouges en termes d’élégance du feuillage et de résistance.

Planter des cassissiers et réussir leur culture

Comment faut-il cultiver les cassissiers précisément ? C’est avec plaisir que nous partageons avec vous quelques recommandations et conseils les plus efficaces pour réussir encore mieux la culture :

Emplacement

En général, les arbustes prospèrent aussi sans le moindre problème dans des conditions climatiques plus fraîches. Un emplacement ensoleillé ou semi-ombragé, où les plantes ne sont pas exposées à de fortes gelées pendant leur floraison est déjà satisfaisant. Les cassissiers n’apprécient pas les vents forts à long terme, mais peuvent toutefois être un peu aérés, car après une pluie continue, le bois et les feuilles doivent pouvoir sécher rapidement, surtout pendant la période de maturation, afin de prévenir d’éventuelles maladies.

Exigences relatives à la terre du jardin

La terre peut être légère, modérément lourde ou lourde, car les plantes tolèrent la plupart des sols, pourvu que le pH se situe entre 6,0 et 7,5.

De l’eau et suffisamment d’engrais

En dépit de leur facilité d’entretien, les cassissiers font partie des arbustes qui ont toujours faim et soif, et apprécient la matière organique ainsi qu’une offre équilibrée en nutriments (sans surfertilisation !) et une humidité suffisante, sans être excessive. Les fertilisations devront donc se situer dans la moyenne haute, car plus d’engrais (jusqu’à 80 grammes d’engrais de saison à diffusion lente Frutilizer® plus par arbuste et par an) signifie plus de croissance, plus de nouvelles pousses fraîches pour de splendides récoltes au bout d’une ou deux années.

Photo : Lowberry® Little Black Sugar - cassissier compact et sucré

Distance entre les plantes

Si vous plantez des cassissiers, tenez compte impérativement des instructions suivantes pour espacer les plants :

• Buissons - espacement sur le rang : 150 cm
• Espaliers, haies - espacement sur le rang : 100cm
• Espacement inter-rang : 150 cm

Rendement

Par rapport aux groseilliers blancs et rouges, les rendements des cassissiers sont habituellement supérieurs. Avec des arbustes vivaces, un entretien et un emplacement optimum peuvent donner de quatre à plus de cinq kg de baies.

Arrosage

Arrosez les arbustes régulièrement et suffisamment, surtout en été lorsque les baies s’épaississent. Évitez de mouiller les rameaux pour prévenir toute maladie fongique. Si toutefois l’irrigation par capillarité fonctionne bien chez vous, vous pouvez renoncer à l’arrosage (sauf en cas de sécheresse extraordinaire)

Fertilisation

Les arbustes supportent dès la plantation un engrais de démarrage. Utilisez de préférence notre engrais de saison à diffusion lente Frutilizer® Plus, à déposer en mars.

Taille

Comme pour tous les cassissiers et groseilliers : Une taille conséquente stimule fortement la croissance, en produisant de nombreuses pousses de meilleure qualité. Chaque année, à compter de la 3e année, il est conseillé de couper 1 à 3 des branches les plus anciennes ayant fructifié afin de favoriser la croissance de nouvelles pousses à partir de la base.

Encore un conseil pour la récolte : ne cueillez les baies que lorsqu’elles sont aussi épaisses que possible et qu’elles sont recouvertes d’une pruine brillante bleu-noir caractéristique des cassissiers. Plus vous laisserez les fruits longtemps sur l’arbre et choisirez le moment adéquat de la cueillette, plus ils seront sucrés.