Plantes comestibles - Pourquoi Lubera se concentre sur les plantes comestibles ?

Environ 2 000 des 6 000 plantes (et variétés de graines) que nous proposons sont des plantes comestibles ou qui possèdent des organes comestibles. Nous découvririons probablement encore 500 à 1000 plantes comestibles si nous avions vraiment faim ou si nous activions un peu plus notre imagination biologique et culinaire. Du côté des ventes, les espèces et variétés de plantes comestibles sont encore plus importantes : elles représentent bien plus de la moitié de nos ventes et 80 % de la propre production végétale de Lubera. Plantes comestibles, cultiver des plantes comestibles pour le jardin, découvrir des plantes comestibles nouvelles ou inconnues, voilà ce qui distingue Lubera de nombreux autres producteurs et vendeurs de plantes. Pourquoi les plantes comestibles sont-elles si importantes ? Pourquoi les plantes comestibles sont-elles si importantes pour nous chez Lubera ? J'essaie de répondre en 7 phrases ou thèses. Et bien sûr, c'est un peu plus long que les 7 principes. Dans la boutique Lubera, vous pouvez acheter de nombreuses plantes comestibles et les cultiver dans votre jardin.

1. Plantes comestibles – Les plantes dans leur ensemble sont les êtres vivants les plus importants bien avant les humains et les animaux.

Les plantes et leurs prédécesseurs produisent de l’oxygène, fixent le CO2 et permettent ainsi aux animaux (y compris nous, les humains) de vivre. Nous percevons généralement les plantes comme des phénomènes naturels sans importance et inévitables, mais non perturbants. En fait, ils représentent plus de 80 % de la vie sur notre planète. Avez-vous déjà entendu cela de ma bouche ? Oui, je sais, mais je ne suis pas du tout coupable de le répéter si souvent, car les préjugés mal appris sur les plantes sont presque impossibles à éradiquer. Récemment, un entrepreneur a même déclaré dans un podcast que, en réalité, les plantes (qu'il vend lui-même) sont plutôt sans importance (c'est-à-dire pas aussi importantes que les textiles, les voitures et l'électronique), mais que le marché n'est pas encore saturé. Voyons si vous pouvez vraiment vendre des plantes comme celles-ci...

2. Tous les aliments sont à base directement ou indirectement de plantes

Sur le plan nutritionnel, rien ne fonctionne sans plantes. Nous avons tendance à l’oublier lorsqu’il s’agit de produits de substitution de viande en raison de toutes les belles formes et produits fabriqués industriellement à partir de produits végétaux. La viande, les substituts de viande et les aliments à base de plantes sont en fin de compte dérivés des plantes. Cela semble très banal, mais il est important de continuer à nous le rappeler.

3. On mange des plantes, on les ingère littéralement

Les plantes constituent la majorité de notre alimentation, en tant qu’êtres humains. Je sais que ce n’est pas vraiment une idée nouvelle, mais cela détermine notre relation aux plantes. Notre relation avec eux est aussi intime que l’air que nous respirons. Cette proximité a façonné notre relation avec les plantes depuis des milliers d’années : en tant que chasseurs-cueilleurs, puis en tant qu’agriculteurs sédentaires. Les plantes comestibles constituent l’interface la plus étroite entre les humains et les plantes. Seules l’industrialisation (de l’agriculture et en général), la division du travail et la mondialisation ont conduit à un éloignement accru au cours des 200 à 300 dernières années : qui sait vraiment de quoi sont faites les pâtes ? Et qui a déjà vu un plant de riz ? Cette distance par rapport à la plante peut devenir un problème à long terme : la plante est sous-estimée, elle apparaît beaucoup plus petite et moins importante qu'elle ne l'est réellement. Même pour les personnes directement ou indirectement impliquées avec des plantes, voir la déclaration de l'entrepreneur citée ci-dessus.

4. La plante nous change ainsi que notre comportement

Pourquoi nous sommes-nous sédentaires ? Quels aliments aimons-nous ou préférons-nous ? Évidemment, les plantes en tant qu’aliment influencent en fin de compte notre taille corporelle et, à long terme, notre physique. Les plantes ornementales et vénéneuses, les plantes odorantes, les plantes médicinales ont une influence décisive sur notre état d'esprit - mais il est vrai que je me suis maintenant très légèrement éloigné des plantes comestibles ou que j'ai rapidement élargi quelque peu leur définition de plantes d'agrément (?) 😉. Ainsi soit-il.

5. Nous, les humains, modifions les plantes comestibles (plus que les plantes en général)

Bien entendu, des plantes ornementales sont également cultivées, mais à quelques exceptions près, l’impact de l’implication humaine sur les plantes est plus important pour les plantes comestibles. Il n’est pas rare que des plantes changent même leur comportement sexuel à la suite de la domestication et de l’influence d’humains affamés, sélectifs et mangeurs. De nombreuses plantes sont fondamentalement allogames, mais deviennent autofertiles pendant la domestication, car cela augmente les rendements et la sécurité des rendements. Oui, certaines plantes ont même complètement perdu leur capacité naturelle de reproduction à cause de l’influence humaine (comme la figue du Nord) et sont entièrement abandonnées à l’Humain. Mais ils le font avec conscience et assurance parce qu'ils sont conscients de leurs capacités de séduction, ou peut-être, pour le dire de manière plus imprudente : de leurs avantages. Si vous voulez récolter des figues, vous devez aussi multiplier les figues...

6. La relation étroite entre les humains et les plantes en dit long sur les deux partenaires

Le résultat est au moins que nous sommes ou devrions être mutuellement dépendants les uns des autres. Cependant, comme déjà mentionné ci-dessus, la relation s'est considérablement relâchée au cours des 300 dernières années : ici, dans l'Occident postindustriel, où il n'y a pas de choses réelles, encore moins de plantes, mais bientôt seulement des services virtuels, nos besoins physiologiques sont largement satisfaits. Nous grimpons donc – certes plus laborieusement qu’élégamment – ​​dans la hiérarchie des besoins de Maslow jusqu’à ce que seuls l’individualisme et la réalisation de soi soient considérés comme importants. Et si la pyramide s'effondrait en bas ?

La plante est - eh bien, nous l'avons entendu - devenue sans importance pour beaucoup (même les vendeurs de plantes), la plante comestible l'est encore plus. Tout au plus, les plantes jouent un rôle d'éléments de luxe, d'éléments architecturaux dans le paysage et, plus récemment, de substituts et d'activité de déplacement dans les réserves naturelles et les renaturations. Les arbustes sauvages, ou mieux encore les arbustes sauvages indigènes et les plantes vivaces sauvages, sont bien plus importants que les plantes comestibles ; ou avez-vous déjà entendu parler de la renaturation où les gens sont autorisés à récolter des fruits ? Nous séparons artificiellement les humains et la nature. Nous agissons comme si les humains n’avaient aucune influence. Cela présente également « l’avantage » que nous n’avons pas à penser à sa véritable influence.

7. Le jardin est le laboratoire de l’agriculture du futur

L’agriculture s’est également éloignée des plantes. Les plantes sont devenues un actif capital transformé par des robots. Les gens ont très peu à voir directement avec les plantes. Au jardin, les plantes comestibles nouvelles et anciennes, domestiquées et sauvages, prennent un nouveau sens en restituant l'immédiateté perdue entre l'Humain et le végétal. Comment c'est censé fonctionner ? Eh bien, tout simplement, à propos de la nourriture, nous l'avons tout simplement oublié...
Sans plantes comestibles - que ce soit en agriculture ou dans notre jardin - nous resterons presque certainement affamés. Il existe également un risque gigantesque que l’agriculture industrielle nous rende dépendants de très peu de cultures. La diversité des plantes comestibles réduit ce risque – notamment dans les jardins du monde.

Nous ne pouvons probablement pas être heureux sans plantes, en particulier sans plantes comestibles. Bien sûr, elles nous rendent définitivement plus heureux. Ce qui signifie que nous grimpons enfin vers le sommet de la hiérarchie des besoins de Maslow...