Comment faire sécher les cynorrhodons : les bons gestes

La période de récolte des cynorrhodons est courte, ce qui laisse peu de temps pour savourer ces fruits aussi délicieux que bons pour la santé. Pour pouvoir les conserver et avoir le plaisir d'en déguster toute l'année, il suffit de sécher les cynorrhodons. Plusieurs méthodes s'offrent à vous, nous vous les expliquons ici.

Faire sécher les cynorrhodons, mais comment ?

Pour pouvoir déguster les cynorrhodons encore des mois après les avoir cueillis, il est conseillé de les faire sécher. Utilisez uniquement des fruits fraîchement cueillis et intacts. Les cynorrhodons séchés s'utilisent de diverses manières :

• Farine de fruit
• Complément alimentaire pour animaux
• Sauces
• Smoothies
• Infusion

Le bon moment pour les cueillir et les faire sécher

Cueillez les cynorrhodons que vous souhaitez faire sécher de préférence entre fin octobre et décembre. Plus tôt, ils risquent de ne pas être arrivés à maturité et d'être encore durs ; plus tard, il y a des chances qu'ils soient blets voire pourris.

Les fruits entiers ?

Qu'il faille faire sécher les cynorrhodons entiers ou en morceaux dépend de leur taille :

• les petits se sèchent entiers
• coupez les gros en deux et retirez les graines

Faire sécher les cynorrhodons en petits morceaux ?

Il n'y a aucune raison de couper les cynorrhodons en morceaux pour les faire sécher. S'ils sont scindés en deux, les deux parties risquent de se détacher. Ce n'est pas grave, mais mieux vaut ne pas prendre le risque.

Conseil Lubera : les cynorrhodons séchés conviennent parfaitement pour fabriquer de magnifiques décorations.

Méthodes pour faire sécher les cynorrhodons

En règle générale, les fruits rouges doivent être complètement séchés avant d'être stockés. Si ce n'est pas le cas, ils se couvriront de moisissure.

Il existe diverses manières de faire sécher les cynorrhodons :

• Four
• Déshydrateur
• Radiateur
• À l'air

Tout dépend de la quantité de fruits à faire sécher, du temps et des équipements dont vous disposez.

Ne perdez cependant pas de vue que le séchage à haute température est certes plus rapide, mais détruit les vitamines. Le séchage à l'air est plus long, mais permet de conserver toutes les vitamines.

Le séchage au four

• Préparez les fruits
• Préchauffez le four à 40 °C max.
• Disposez les cynorrhodons sur une plaque à pâtisserie
• Enfournez
• Laissez la porte du four légèrement entrouverte, afin de permettre une meilleure évacuation de l'humidité
• Retournez régulièrement les fruits

Ne sortez les cynorrhodons du four que lorsqu'ils sont totalement séchés. Laissez-les refroidir puis placez-les dans un récipient hermétique, où vous pouvez les conserver jusqu'à utilisation.

Déshydrateur

Le séchage s'effectue de la même manière qu'au four.

Radiateur

• Étalez les cynorrhodons sur du papier journal
• Posez le papier journal sur le radiateur
• Retournez régulièrement les fruits

Ce mode de séchage est plus long, mais plus doux pour les fruits.

À l'air

Le séchage à l'air est la méthode la plus douce pour sécher les cynorrhodons. Étalez les fruits sur une plaque à pâtisserie ou du papier journal et

• placez-les dans un endroit sec ou
• sur le balcon

pour les faire sécher lentement.

Préparer les cynorrhodons à faire sécher

• Après votre récolte, lavez les cynorrhodons
• Vérifiez qu'ils sont intacts
• Coupez en deux les gros fruits

Conseil Lubera : fendez le cynorrhodon en deux et retirez les graines en les grattant délicatement.

Cynorrhodons séchés pour infusion

Si vous faites sécher les cynorrhodons pour les utiliser en infusion, inutile de retirer les graines. Vous vous épargnez ainsi du travail tout en gagnant une injection de vitamines supplémentaire : les graines sont particulièrement riches en vitamines et en acides gras omega-3.

Pour les chevaux

Ces fruits rouges sont non seulement de véritables petites friandises dont les chevaux raffolent, mais également d'efficaces anti-inflammatoires naturels. Tout propriétaire de chevaux devrait donc faire sécher des cynorrhodons et les ajouter au menu de ses amis quadrupèdes.

Faire sécher ou congeler les cynorrhodons ?

Vous avez également la possibilité de congeler les cynorrhodons. Notez cependant que les fruits décongelés sont généralement tout mous et pâteux et peu appétissants. Ils ne sont plus guère utilisables, sauf en gelées ou en confitures. Par conséquent, si vos cynorrhodons doivent servir ultérieurement à préparer des confitures et des gelées, la congélation s'impose.

Combien de temps au déshydrateur ?

La durée de séchage dépend de la taille des cynorrhodons et de la puissance du déshydrateur.

Conservation

Des cynorrhodons correctement séchés peuvent être conservés plusieurs mois dans un récipient hermétique. Votre apport en vitamines est ainsi assuré jusqu'au prochain été.

Conseils vidéo de la rédaction : Tout ce qu'il faut savoir sur le ´séchage des cynorrhodons

Cette vidéo vous informe sur les précautions à prendre lors du séchage des cynorrhodons.

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