Pourquoi les fraises sont-elles bonnes pour la santé ?

Nous savons depuis toujours que les fraises sont bonnes pour la santé... C'est ce que l'on peut lire dans un manuel de ménestrels allemands du XIIe siècle : « Set, do liefen wir ertbern suochen, von der tannen zu den buochen, über stock und über stein ». Mais en remontant encore bien plus dans le temps, nous nous apercevons que les fraises étaient déjà considérées comme symbole des plaisirs sensoriels les plus divers et étaient donc l'emblème de la déesse Freya. Considérées comme lumineuses, attirantes et séduisantes, les trois premières fraises récoltées chaque année lui étaient dédiées comme offrande sacrificielle pour la tentation, la luxure et le péché. Des connaissances séculaires de la médecine populaire attribuent même aux fraises et aux fraisiers des vertus antidémoniaques. Ainsi, la tisane de feuilles de fraisier aiderait à lutter contre les sortilèges, et l’ingestion des premières feuilles au printemps était réputée être une protection contre la fièvre pendant toute l’année. Si vous souhaitez commander des fraisiers pour votre jardin, consultez notre boutique, qui propose un vaste choix de variétés.

Sans entrer dans les détails ni faire de fact-checking historique, nous pouvons dire que : les fraises sont bonnes pour la santé et on le sait depuis longtemps !

Mais qu’est-ce qui rend le deuxième fruit le plus populaire après la pomme si spécial du point de vue de la santé ? Pourquoi les fraises sont-elles bonnes pour la santé ? Examinons simplement les ingrédients pour voir si les fraises sont saines et quels sont leurs effets sur le corps humain.

Photo : Parfum Freeclimber® - fraisier grimpant aromatique

Les fraises ont de multiples vertus : Les composants des fraises

Les principaux composants des fraises - pour 100 grammes de chair - se présentent comme suit :

Source : « Garten - Fit Ausgabe Erdbeeren » ; Gabriele Lehari; Ulmer Verlag; édition 2002

Photo : Parfum Freejumper® - le fraisier retombant aromatique qui produit aussi une prairie de fraises

Avantage des fraises : « saines » et « bonnes »

Certes, les quantités et la diversité des substances contenues dans les fraises ne peuvent se mesurer à celles du cassis, mais les fraises compensent largement cette carence par la richesse de leur arôme et leur saveur. De plus, pour la plupart d’entre nous, il est certainement plus facile de manger 500 g de fraises que d’avaler 100 g de cassis. Ce qui frappe, ce sont les quantités élevées de vitamines B et C (150 g de fraises couvrent déjà nos besoins quotidiens !) et d’acide folique (effet protecteur contre le rétrécissement artériel, important pour la division cellulaire - en cas de grossesse par exemple). La faible valeur énergétique est due au fait que les fraises sont constituées à 90 % d’eau - il faut donc en manger beaucoup pour prendre un peu de poids. Un autre aspect intéressant et utile est que les fraises sont composées presque pour moitié de fructose, ce qui empêche une montée trop rapide du taux de glycémie après la consommation… et peut permettre de prévenir l’obésité et les maladies diabétiques…

En quoi les fraises sont-elles saines et bonnes - liste (quasi) exhaustive

La synthèse de tous les effets positifs sur la santé actuellement connus et attribués aux fraises, de la racine jusqu’au fruit mûr, résulte en une liste étonnamment longue :

• Stabilisation de la santé intestinale et du taux de cholestérol
• Prévention du cancer, des thromboses, des infarctus et des infections
• Effet contre l’anémie, l’hypertension et la fatigue
• Aide à combattre la goutte et à purifier ou drainer notre corps
• Effet de satiété sans faire grossir
• Contribue à la fermeté de la peau et la cohésion des tissus ;
• Le manganèse et l’acide folique augmentent la capacité de concentration

Voilà autant de raisons pour lesquelles les fraises sont saines. Mais le plaisir du jardinage lui-même n’est pas moins important : lorsque vous plantez des fraises, les fruits rouge vif sont vecteurs d’énergie et de gaieté ! Si cela ne vous motive pas à planter des fraises !?

Photo : Fraisier d’ornement remontant Double Pleasures® standing Pink Wonder® - fraise gourmande à floraison rose fluo pour les balconnières et les plates-bandes

Deux petits bémols au sujet des « fraises saines »

Et puisque nous venons de parler des variétés de fraises : attention à la cueillette des fraises en forêt ! Depuis la propagation du ténia du renard, qui, il y a quelques années encore, touchait principalement les forestiers et les agriculteurs, les citadins en quête de détente devraient également faire attention à la consommation de ces fruits au bord des chemins. Même si le risque de rencontrer Goupil ou Robin des bois en personne est relativement faible, il est malheureusement déconseillé de consommer les fraises des bois sauvages poussant à proximité du sol. Toutefois, si vous ramenez les fruits chez vous et que vous les faites bien chauffer avant de les consommer, vous éliminerez sûrement les parasites et plus rien ne s’opposera à un plaisir bien mérité. En achetant nos plants de fraisiers, vous passerez dans tous les cas la saison des fraises, en bonne santé. Et vous le savez bien : Les fraisiers des bois ne fructifient pas chaque année, mais nombre de nos variétés de fraisiers donnent même des fruits plusieurs fois au cours d’une saison de jardinage…

Et la deuxième ombre au tableau : Il semble hélas ! qu’une forte intolérance physique, voire une vraie allergie aux fraises, soit de plus en plus répandue. Elle toucherait entre 3 et 6 % de la population (à des degrés plus ou moins divers). Les symptômes sont des démangeaisons dans la gorge, des inflammations bucco-pharyngées et nasales. Malheureusement, l’allergie à la fraise se manifeste souvent sous forme d’allergie croisée avec des allergies au pollen et aux noix, ou encore avec d’autres allergies aux fruits. En cas de fortes réactions allergiques connues, une seule solution prévaut actuellement : ne pas manger de fraises ou, suivre une cure de désensibilisation en cas de succès prévisibles, afin d’habituer le corps à l’allergène.

Retrouvez plus d’instructions détaillées sur la plantation des fraisiers dans l’article : « Planter des fraisiers - succès garanti dans tous les jardins ».