Il y a des années où la récolte de pommes est si abondante, que l'amateur jardinier que vous êtes ne sait plus quoi en faire. Congeler de la compote de pommes est une bonne solution. Elle est encore très bonne après décongélation et refait flotter un parfum d'été dans la maison.
Sommaire
Peut-on congeler de la compote de pommes ?
La compote de pommes se congèle très bien, à condition de suivre quelques conseils. La congélation arrange particulièrement les propriétaires de verger, lorsque leurs pommiers ont donné beaucoup plus de fruits qu'ils ne peuvent en manger aussitôt après la récolte. Sans compter que les pommes achetées se prêtent tout aussi bien à la réalisation et à la congélation d'une compote. En saison, il y a souvent des promotions sur les fruits dont on peut largement profiter. Certes, le procédé prend pas mal de temps, mais le plaisir est d'autant plus grand lorsqu'un dessert frais arrive sur la table en hiver.
Ou faut-il mieux la stériliser ?
La compote de pommes peut également être stérilisée, mais ce procédé prend encore plus de temps. Le choix de la méthode est laissé à l'appréciation de chacun. Sachez cependant que, vous pouvez garder la compote de pommes pendant un an environ si vous la congelez, alors que si vous la mettez en bocal, vous pourrez en profiter deux fois plus longtemps.
Durée de conservation
La compote de pommes ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur ; au-delà elle se couvre de moisissure et doit être jetée. En revanche, congelée, elle se conserve au minimum un an, soit jusqu'à la prochaine récolte.…
Avantages
- Donne du punch au menu d'hiver
- Pas d'arômes artificiels ajoutés
- La compote de pommes faite maison est bien meilleure et bien moins chère que celle achetée dans le commerce
- Possibilité de relever à son goût, avec de la cannelle par exemple
- Valorisation de la récolte
Comment congeler la compote de pommes
Faites d'abord cuire la compote. Laissez-la complètement refroidir avant de la congeler. Ne congelez en aucun cas de la compote chaude ou tiède ! Une fois refroidie, congelez-la le plus rapidement possible.
Conseil Lubera : étiquetez toujours les contenants en indiquant la date de congélation et le contenu !
Dans des sacs ?
Les sacs de congélation conviennent parfaitement. On peut les aplatir et ils ne prennent pas beaucoup de place dans le congélateur. De plus, ils ont pour avantage que le contenu congèle et décongèle rapidement. L'inconvénient, c'est qu'ils sont en plastique. Dans un souci écologique, mieux vaut renoncer à ces sacs à usage unique et opter pour une alternative sans plastique.
Conseil Lubera : si vous optez pour des sacs de congélation, veillez à en expulser autant d'air que possible.
Dans des boîtes ?
Les boîtes de congélation sont également en plastique, mais elles ont l'avantage d'être réutilisables de nombreuses fois, et ne représentent donc pas un risque pour l'environnement. De plus, elles se lavent facilement, ce qui les rend hygiéniques.
Pour congeler la compote de pommes dans ce type de boîtes, procédez comme suit :
- Versez la compote froide dans les boîtes
- Remplissez au maximum jusqu'à 2 cm du bord
- Mettez les couvercles sans les fermer
- Placez les boîtes au congélateur
- Lorsque la compote est totalement congelée, fermez les couvercles hermétiquement
Congeler de la compote de pommes dans des bocaux
La compote de pommes se congèle très bien dans des bocaux, à condition que le verre soit épais et que l'ouverture soit grande. Veillez cependant à ne les remplir qu'aux trois quarts, la compote ayant tendance à se dilater lorsqu'elle est gelée. Si les bocaux sont remplis à ras bord, ils finiront par exploser, et la compote sera immangeable, sans parler des dégâts dans le congélateur, qu'il faudra nettoyer à fond.
- Versez la compote refroidie dans les bocaux
- Fermez légèrement le couvercle.
- Placez les bocaux dans le congélateur
- Vissez complètement le couvercle lorsque la compote est complètement congelée
Conseil Lubera : les bocaux doivent être stérilisés pour éviter le développement de bactéries !
Conseils & astuces
Si vous avez congelé la compote dans des bocaux, il vous suffit de les transférer de votre congélateur à votre réfrigérateur et de les laisser décongeler pendant la nuit. Avant de la déguster, remuez la compote pour obtenir une consistance homogène. Si vous avez congelé la compote dans des sacs, il suffit de la plonger dans de l'eau tiède juste avant de la déguster.
Malheureusement, il faut toujours décongeler toute la compote, quel que soit le contenant. La compote décongelée ne se conserve pas longtemps et ne doit pas être recongelée. Si vous ne souhaitez congeler que de petites quantités, les bacs à glaçons sont une bonne solution :
- Versez la compote dans les bacs à glaçons
- Placez les bacs dans le congélateur
- Mettez les glaçons de compote dans des sacs ou boîtes de congélation
Les petits cubes peuvent désormais être prélevés individuellement, ce qui permet également de décongeler de petites portions.
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