Certaines années, la récolte est si abondante que les fruits doivent être conservés d'une manière ou d'une autre. Diverses méthodes s'offrent à vous. Voici comment congeler les poires pour pouvoir les déguster plus tard. Ce mode de conservation nécessite cependant quelques précautions.
Sommaire
Peut-on congeler des poires ?
Congeler des poires est tout à fait envisageable. L'inconvénient, cependant, est qu'elles ne sont plus aussi croquantes une fois décongelées, car elles deviennent toute molles pendant la congélation. Elles ne se prêtent alors plus à être mangées crues, mais à être transformées en compote, confiture ou pâte de fruit.
Si vous tenez absolument à congeler des poires, ne les laissez en aucun cas entières, mais coupez-les en morceaux.
Ou faut-il mieux les mettre en bocaux ?
Depuis l'époque de nos grands-mères, les poires en bocaux ou plus précisément les poires au sirop sont un mets de choix. Elles permettent de ramener l'été sur nos tables en plein hiver. Les fruits au sirop étant aussi savoureux qu'appétissants, la stérilisation est généralement une très bonne option. Mais comme la mise en bocaux prend du temps, c'est à chacun de décider combien de temps il veut ou peut consacrer à la fabrication de conserves maison.
Conseil Lubera : les poires en bocaux se conservent deux à trois ans.
Crues ?
Congeler les poires crues doit rester exceptionnel, car la consistance des fruits en souffre beaucoup.
Congeler des poires cuites ?
Comme les poires congelées ne peuvent être utilisées qu'en compote, confiture ou coulis, il est judicieux de les préparer en conséquence aussitôt après la récolte. Elles conservent ainsi toutes leurs vitamines, sans compter qu'il est plus agréable de cuisiner des fruits frais qu'une espèce de masse pâteuse.
Comment congeler des poires´
Pour congeler des poires crues, procédez comme suit :
- Lavez-les soigneusement
- Épluchez-les et coupez-les en 4 ou 8 morceaux
- Retirez soigneusement le trognon et les pépins
- Placez les morceaux de fruits dans des boîtes de congélation
- Saupoudrez-les de sucre et arrosez-les d'un filet de jus de citron
- Placez-les au congélateur
Il est particulièrement recommandé de blanchir les poires pendant 2-3 minutes avant de les congeler.
Conseil Lubera : il n'est pas absolument obligatoire d'éplucher les poires avant de les congeler !
Sans sucre
On peut également congeler les poires sans ajouter de sucre. Celui-ci, avec le jus de citron servent à éviter qu'elles ne brunissent. Si cela ne vous dérange pas de manger des poires brunies et/ou peu sucrées, vous pouvez ne pas ajouter de sucre sans problème. De même, si vous prévoyez d'en faire de la confiture, n'ajoutez pas de sucre car la confiture serait trop sucrée.
Congeler des poires - Recettes
Préparez les poires pour en faire de la confiture ou de la compote dès qu'elles ont été cueillies. Une fois refroidies, versez ces préparations dans des boîtes de congélation et mettez-les au réfrigérateur.
Si vous souhaitez utiliser plus tard les poires comme garniture de tarte ou de gâteau, coupez-les en tranches une fois lavées et épluchées. Précongelez les tranches dans des barquettes alu, puis placez-les dans des boîtes de congélation. Le jour venu, disposez les tranches encore congelées sur la pâte à tarte et enfournez aussitôt.
Conseils & astuces
- Les poires congelées crues se conservent environ 10 mois au congélateur. Une fois ce délai passé, elles ont perdu toute saveur.
- Il n'est pas nécessaire de décongeler les poires pour réaliser des confitures, il suffit de les cuire.
- Placez des morceaux de poires dans des boîtes de congélation, que vous remplissez d'eau sucrée.
Symboles graphiques : © alatielin – stock.adobe.com; shaiith – stock.adobe.com
