Lorsque l'automne se montre sous son meilleur jour, les châtaignes et les figues forment une combinaison merveilleuse : crémeuse, sucrée et pleine d'arômes chaleureux. Ce tiramisu réunit le meilleur des deux fruits – la profondeur terreuse de la châtaigne et la fraîcheur fruitée des figues mûres – pour créer un dessert raffiné mais simple.
Cette année, nous avons pu récolter pour la première fois des châtaignes dans notre jardin, même si ce n'était que deux poignées. Pour cette recette, nous utilisons donc de la purée de châtaignes toute prête (Vermicelles), un bon substitut lorsque la récolte personnelle n'est pas suffisante. En revanche, la récolte de figues a été d'autant plus satisfaisante cette année : abondante, sucrée et aromatique jusqu'à la fin.
Peut-être aurez-vous envie de préparer ce tiramisu aux châtaignes et aux figues pour créer un dessert spécial pour les fêtes de fin d'année ?
Remarque concernant la récolte des figues
Les figues sont de véritables enfants du soleil : elles ne développent tout leur arôme que lorsqu'elles mûrissent complètement sur l'arbre. Important à savoir : les figues ne mûrissent plus après la récolte.
- On reconnaît les figues mûres à leur texture molle, souvent marquée de fissures longitudinales, à leur souplesse et parfois même à la goutte de jus sucré qui perle sur leur tige.
- Les fruits non mûrs sont durs, moins aromatiques et souvent encore laiteux à la cassure.
- Il est préférable de les récolter avec précaution à la main, car ils sont très sensibles à la pression.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la récolte des figues, nous vous recommandons notre dernier article du journal du jardinier : Combien de temps peut-on récolter des figues ?
Cordialement
Pascale Treichler
