Planter des coings – tout savoir sur la plantation, l'entretien et l'utilisation des coings

Planter des cognassiers, c'est faire entrer dans votre jardin un morceau du patrimoine culturel vivant. Le cognassier (Cydonia oblonga) n'est pas seulement une plante utile riche en traditions, mais aussi une plante ornementale attrayante à forte valeur écologique. Le cognassier ornemental (Chaenomeles), avec ses fleurs aux couleurs vives, allie également beauté et utilité : il offre une nourriture précieuse aux abeilles, enchante par ses fleurs et vous offre des fruits aromatiques pour faire de la gelée, du jus ou du chutney. Découvrez ici tout ce que vous devez savoir sur la plantation du cognassier, les soins appropriés et les différentes variétés de cognassiers pommiers, poiriers, ananas et ornementaux. Si vous souhaitez acheter des cognassiers, vous trouverez les variétés appropriées dans la boutique Lubera.

Résumé

Planter des cognassiers apporte à la fois des avantages décoratifs et culinaires à votre jardin, car les cognassiers sont des plantes utiles et ornementales traditionnelles qui présentent un grand intérêt biologique. Les cognassiers pommiers, poiriers et ananas fournissent des fruits aromatiques pour la confiture, le jus ou la compote, tandis que les cognassiers ornementaux, avec leurs fleurs colorées, favorisent la pollinisation par les abeilles et autres insectes. Les cognassiers et les arbustes ornementaux sont faciles à entretenir et résistants à de nombreuses maladies. Au bon emplacement, avec des soins appropriés, une taille adéquate et une fertilisation adaptée, ce sont des arbres fruitiers et ornementaux qui durent longtemps.

Conseils pratiques

Beauté décorative – Le feuillage foncé, les grandes fleurs et les fruits jaune doré font des cognassiers et des cognassiers ornementaux des plantes décoratives.

Faciles d'entretien et favorables aux abeilles – Les cognassiers nécessitent peu d'entretien et offrent aux abeilles une abondance de nectar au printemps.

Fruits aromatiques – L'arôme unique des coings fait des jus, gelées et confitures de véritables délices.

Le monde fascinant des coings

Le cognassier (Cydonia oblonga) et le cognassier du Japon (Chaenomeles) appartiennent tous deux à la famille des rosacées (Rosaceae), mais à des genres différents.

Le cognassier (Cydonia oblonga) est l'un des plus anciens arbres fruitiers au monde. Dans l'Antiquité déjà, ses fruits parfumés étaient appréciés pour leur arôme intense et leurs multiples utilisations.

Les cognassiers ornementaux sont originaires de Chine (Chaenomeles speciosa) et du Japon (Chaenomeles japonica). Ils y sont cultivés depuis plus de 2000 ans. Outre ces deux espèces, on cultive aujourd'hui également des hybrides issus des deux (Chaenomeles × superba). La plantation de cognassiers est une tradition horticole ancestrale.

Origine et histoire du coin

Le coing est originaire d'Asie Mineure. Son aire de répartition d'origine se situe en Turquie et dans l'est du bassin méditerranéen (Grèce, Crète, Chypre). Son nom botanique Cydonia oblonga remonte à l'ancienne ville de Kydon en Crète.

Il y a environ 4000 ans, les Sumériens, les Égyptiens et les Grecs le plantaient déjà comme arbre fruitier. En Grèce et à Rome (environ 1500 avant J.-C. à 500 après J.-C.), il était utilisé à la fois comme aliment et comme symbole cultuel. Aujourd'hui, on trouve principalement les coings dans le bassin méditerranéen et dans les Balkans, où ils sont cultivés pour la confiture, la marmelade, la compote et le jus.
En Europe centrale, les cognassiers servent souvent de porte-greffe pour les greffes de poiriers, car ils poussent lentement et sont robustes. Mais les jardiniers amateurs redécouvrent de plus en plus le coing comme un arbre fruitier polyvalent au charme nostalgique.

Origine et histoire du cognassier ornemental

Les cognassiers ornementaux sont des arbustes décoratifs originaires de Chine et du Japon. Ils proviennent des régions tempérées d'Asie orientale, où ils sont cultivés depuis des siècles comme plantes ornementales dans les jardins et les parcs.

Les premières traces de la culture des cognassiers ornementaux remontent à plus de 2000 ans, lorsqu'ils étaient appréciés en Asie orientale pour leurs fleurs magnifiques et leur floraison précoce. À partir du XVIIIe siècle, ils ont été introduits en Europe, où ils sont rapidement devenus populaires comme arbustes décoratifs dans les jardins, les parcs et les haies.

Aujourd'hui, on trouve des cognassiers ornementaux dans les jardins européens, où ils impressionnent non seulement par leurs fleurs rouge vif, roses ou blanches, mais sont également appréciés comme plante mellifère et pour leurs fruits décoratifs, comestibles, bien que très acides. Les variétés modernes comme 'Orange Storm', 'Crimson and Gold' ou 'Pink Storm'® allient une floraison décorative à une croissance robuste et une grande adaptabilité.

Comparaison entre les coings et les coings décoratifs

Planter des coings – trouver la variété adaptée

Les coings sont certes des plantes cultivées traditionnellement, mais ils sont moins répandus dans la culture que d'autres arbres fruitiers ou arbustes ornementaux. Il existe de nombreuses variétés régionales, mais seules quelques-unes ont une importance suprarégionale.

Variétés de coings destinées à la consommation

Les coings se caractérisent par leurs fruits très durs, ligneux et fibreux, qui sont pratiquement immangeables crus. Leur peau est lisse, jaune et cireuse. Certaines variétés ont une peau velue. Ils sont classés en trois types principaux selon la forme de leurs fruits et leur utilisation. Si vous souhaitez planter des coings, vous devez d'abord réfléchir à l'utilisation que vous souhaitez en faire.

Coings pommes

Les coings pommes se reconnaissent à leur forme arrondie. Le calice et la tige sont tous deux situés dans un renfoncement, ce qui les rend similaires à une pomme. Leur chair est très ferme, sèche et aromatique. Elle a une teneur élevée en pectine. Vous pouvez transformer les fruits en gelée, confiture, compote ou pâte de coing. Ils ne sont pas comestibles crus. Les variétés les plus connues sont le 'coing pomme de Constantinople' et le 'coing géant de Lescovac'.

Coings poires

Les coings poires ont une forme allongée, semblable à celle d'une poire. Leur chair est plus tendre, contient moins de cellules pierreuses et est plus facile à travailler que celle des coings pommes. Leur arôme est légèrement plus doux. Vous pouvez les transformer en jus, compote, confiture ou gelée et les combiner avec d'autres fruits pour les aromatiser. Le coing poire 'Cydora Robusta' offre généralement un rendement élevé. Son goût est aigre-doux avec un arôme typique de coing. Ses gros fruits dorés et brillants peuvent être conservés jusqu'en décembre. Cette variété est considérée comme résistante au feu bactérien.

Photo : Coing 'Robusta' – Le miracle culinaire par excellence avec son feuillage automnal jaune vif

Coings ananas

Les coings ananas ou coings frais aromatiques sont de nouvelles variétés originaires des Balkans et de Turquie. Ils ont un parfum intense, sont juteux et si aromatiques que vous pouvez même les déguster crus. Le coing ananas 'Zarea' a un goût merveilleusement sucré et un arôme prononcé d'ananas. Ces gros fruits mûrissent en octobre. Ils ont une chair fibreuse, douce et ferme, et peuvent être consommés crus. La chair du coing ananas 'Auriu' est tendre et juteuse, avec un goût aromatique de coing. Ces fruits peuvent être consommés frais ou transformés. Le coing ananas 'Codreanca' est particulièrement juteux et idéal pour être consommé frais. Il est très fruité, avec un arôme typique de coing et un léger goût d'ananas.

Image : Cydonia oblonga 'Codreanca' : La variété de coing à l'arôme fruité et rafraîchissant

Planter des cognassiers d'ornement

Les cognassiers (Chaenomeles) sont des arbustes décoratifs qui séduisent non seulement par leurs fleurs colorées au printemps, mais qui offrent également un grand intérêt biologique. Ils attirent les abeilles et autres pollinisateurs et sont donc idéaux pour les jardins naturels. Les cognassiers ornementaux sont robustes et s'adaptent facilement. Ils conviennent à de nombreux types de jardins : en haies, pour végétaliser des surfaces ou en tant qu'arbustes solitaires. Leurs petits fruits comestibles sont décoratifs et servent de nourriture aux petits animaux en automne et en hiver. Ils peuvent également être transformés en gelée ou en confiture.

Coings japonais décoratifs

Le cognassier du Japon (Chaenomeles japonica) est un arbuste compact et bas qui fleurit très tôt au printemps. Ses fleurs sont généralement rouges à roses et attirent les abeilles et autres pollinisateurs. Ses petits fruits ronds sont acides, mais peuvent être transformés. Les cognassiers du Japon sont parfaits comme couvre-sol, bordures de parterres ou haies basses. Parmi les variétés connues, on trouve le cognassier ornemental 'Crimson and Gold'. Ses fleurs simples sont d'un rouge profond avec un cœur doré. Les fleurs orange-rouge vif sont la caractéristique du cognassier ornemental 'Cido'. Les petits fruits jaunes du cognassier ornemental japonais sont comestibles. Ils sont durs et acides et sont traditionnellement transformés en gelée ou en confiture.

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Image : Chaenomeles superba 'Crimson and Gold' produit des fleurs rouge vif qui donnent naissance à de petits fruits.

Coings chinois décoratifs

Le cognassier du Japon (Chaenomeles speciosa) pousse plus droit et atteint une hauteur de 1,5 à 2,5 mètres. Il séduit par ses grandes fleurs aux couleurs vives, qui brillent dans des tons rouges ou roses. Parmi les variétés les plus appréciées, on trouve le cognassier ornemental 'Orange Storm', avec ses fleurs orange vif doubles, et les variétés apparentées cognassier ornemental ' Pink Storm' ® et cognassier ornemental 'Scarlet Storm' ®, qui fleurissent en rose et en rouge. Ces trois variétés sont sans épines, mais ne produisent pas de fruits.

Photo : Chaenomeles speciosa 'Pink Storm' avec des fleurs doubles roses

Hybrides de cognassiers ornementaux

Les deux espèces mentionnées ci-dessus ont donné naissance à des hybrides cultivés, commercialisés sous le nom de Chaenomeles × superba. Ces hybrides combinent les meilleures caractéristiques des deux espèces : des fleurs aux couleurs intenses, des formes de croissance variées et des fruits comestibles parfois plus gros. Les variétés populaires sont le cognassier ornemental 'Nivalis' », qui porte de petites fleurs blanches, et le cognassier ornemental 'Friesdorfer Typ 205', robuste et à fleurs orange. Tous deux ont des fleurs simples, favorables aux abeilles et conviennent aussi bien aux haies qu'aux plantations solitaires. Leurs fruits jaunes sont parfumés et peuvent être transformés comme ceux du cognassier.

Image : Chaenomeles speciosa 'Nivalis' fleurit en blanc et produit des fruits jaunes.

Le bon emplacement pour planter un cognassier

Si vous souhaitez planter des cognassiers, choisissez un emplacement chaud et ensoleillé avec un sol perméable et pauvre en calcaire. La chaleur est essentielle pour que le bois mûrisse bien en automne et que les pousses soient moins sensibles au gel.

Veillez à ce que l'emplacement soit aéré afin que les feuilles sèchent rapidement après la pluie et que le risque de maladies fongiques diminue. Sur les sols très calcaires, les coings peuvent jaunir (chlorose) car ils absorbent moins bien les nutriments.

Planter des coings – la bonne méthode

Les cognassiers et les cognassiers d'ornement en conteneurs peuvent être plantés toute l'année, tant que le sol n'est pas gelé. Le meilleur moment pour les planter est toutefois au printemps ou à l'automne, lorsque le sol est chaud et humide.

1. Creusez un trou deux fois plus large que la motte.
2. Ameublissez le sol et mélangez-y du sable si la terre est lourde.
3. Plantez le cognassier et remplissez le trou avec de la terre enrichie de compost, de copeaux de corne ou de granulés de laine de mouton.
4. Arrosez abondamment et maintenez le sol humide pendant la première semaine.

Les cognassiers forment des couronnes larges pouvant atteindre 5,5 m de diamètre. Prévoyez donc suffisamment d'espace, en particulier pour les arbres à haute tige.

Fertiliser correctement les coings

Après la plantation, un engrais organique à libération prolongée comme notre Frutilizer® 'Naturel' en granulés de laine de mouton suffit. À partir de la deuxième année, vous pouvez ajouter au printemps un engrais complet comme Frutilizer® Engrais complet Plus pour favoriser la croissance des racines et de la couronne. À partir de la quatrième année, il suffit d'incorporer chaque année du compost, du fumier ou des copeaux de corne à la surface du sol sous la couronne.

Si vous remarquez une chlorose (feuilles jaunes), une fertilisation en fer et en oligo-éléments avec notre Frutilizer® Instant Solution Fe engrais ferreux peut aider. Pour lutter contre les carences en calcium, ajoutez un peu d'engrais calcique au printemps et en été. Une fertilisation en potasse et magnésium à l'automne renforce la résistance à l'hiver.

Tailler les cognassiers

Les cognassiers sont des arbres fruitiers faciles à entretenir qui ne doivent être taillés que tous les 2 à 3 ans. Lors de la taille, éliminez en priorité les pousses croisées ou anciennes afin d'apporter de la lumière et de l'air à la couronne.  Le meilleur moment pour tailler est entre fin février et début mars. Utilisez un sécateur robuste, car le bois du cognassier est très dur. Les jeunes arbres n'ont besoin que d'un léger élagage. Pour les cognassiers plus âgés, coupez les vieilles branches jusqu'aux jeunes pousses qui se développent vers le haut. Vous éviterez ainsi le vieillissement et favoriserez l'apparition de nouvelles branches fructifères. Les cognassiers ornementaux ne doivent quant à eux être taillés ou élagués que tous les 4 à 5 ans.

Floraison et fructification

Les cognassiers mettent plusieurs années avant de produire des fruits. Selon la variété, il faut compter entre quatre et huit ans avant d'obtenir une première récolte digne de ce nom. Le cognassier fleurit en mai et juin. Ses grandes fleurs blanches à roses attirent comme un aimant les abeilles et les bourdons. De nombreuses variétés sont autofertiles, mais elles produisent encore mieux lorsqu'elles sont associées à un deuxième arbre à proximité. Selon la variété, les fruits mûrissent entre mi-septembre et fin octobre. Pour la transformation, il est préférable de cueillir les coings et les poires-coings juste avant leur pleine maturité, car c'est à ce moment-là qu'ils ont le meilleur arôme et contiennent beaucoup de pectine. C'est également à ce moment-là qu'ils se conservent le mieux. Stockez-les dans un endroit frais entre 12 et 15 °C : ils se conserveront ainsi jusqu'en décembre et vous pourrez les transformer plus tard, lorsque vous n'aurez plus rien à faire dans le jardin. Les coings ananas et autres variétés destinées à la consommation sont récoltés à pleine maturité. Vous reconnaîtrez les coings mûrs à leur couleur jaune doré et à leur parfum intense.

Utilisation des coings

Les coings sont vraiment polyvalents : vous pouvez en faire de la gelée, du jus, de la confiture, de la compote, du chutney ou de la pâte de coings, mais aussi du cidre et de l'eau-de-vie de coing.

Ils sont riches en vitamine C, potassium, calcium, zinc et fer et contiennent de nombreuses substances végétales secondaires précieuses telles que la pectine, les tanins et les mucilages. Ceux-ci favorisent la digestion et contribuent à une flore intestinale saine.

Photo : le coing ananas 'Codreanca' a un goût particulièrement fruité et rafraîchissant.

Maladies et ravageurs courants

Les coings sont robustes et peu sensibles aux maladies. Comme toutes les plantes, ils peuvent toutefois être attaqués par les pucerons et les champignons responsables de l'oïdium. Cela n'a généralement pas de conséquences néfastes et n'affecte pas le rendement. Le brunissement des feuilles du coing est plus dangereux. Cette maladie est causée par le champignon Diplocarpon mespili. Des taches rouge-brun, puis noires et arrondies apparaissent, qui peuvent s'étendre pour former de grandes surfaces brunes en cas d'infestation importante. De minuscules pustules noires peuvent se former sur les taches. Les feuilles fortement infestées jaunissent et tombent prématurément, ce qui affaiblit l'arbre. Des taches noires et croûteuses apparaissent également sur les fruits, qui peuvent se fissurer et permettre la pénétration de champignons responsables de la pourriture. Pour lutter contre ce problème, il est important d'éliminer le feuillage infesté et d'éclaircir la couronne afin d'améliorer l'aération. En cas d'infestation répétée, il est recommandé de pulvériser un produit à base de cuivre au printemps à titre préventif. Le feu bactérien peut également toucher les coings ; il s’agit d’une maladie bactérienne à déclaration obligatoire. Choisissez plutôt des variétés résistantes comme 'Cydora Robusta' afin de minimiser le risque.