Cormier

Port: arbre aux pousses dressées
Taille finale: 10m haut et 8m de large
Fleurs: blanches, mai et juin
Feuilles: vertes, coloration automnale orange
Utilisation: isolé, plantation en groupe
Particularités: fruits comestibles, arbuste précieux pour insectes et oiseaux, espèce indigène menacée

In warmen und trockenen Gegenden der Schweiz und Deutschland fühlt sich der Speierling oder Sperberbaum wohl. Leider ist dieses wertvolle , einheimische Fruchtgehölz selten geworden. Die Früchte lassen sich gut zu Branntweinen, Mus oder Marmeladen transformer. Zu Obstsäften zugesetzt machen sie diesen haltbar und herber.
 

Un arbuste fruitier précieux avec un rendement élevé

Der einheimische Speierling bildet im Mai und Juni weisse, längliche Blütengrappe. Daraus entwickeln sich im September 4cm grosse, apfelförmige Früchte. Ein ausgewachsener Baum kann dabei mehrere 100kg Früchte produire, die Früchte sind roh geniessbar. Der Name dieser Pflanze geht nicht etwa darauf zurück, dass die Früchte zum Speien schmecken, sondern um eine häufige Flurbezeichnung die bis ins 14. Jh oft verwendet wurden. Die Früchte besitzen ein herbes Aroma und werden noch heute im Frankfurter Raum zur Herstellung von Apfelwein benutzt, dabei werden bis zu 3% Saft vom Speierling zum Apfelwein gegeben um ihn und herber zu machen. Früher war die längere Haltbarkeit dank der Speierling-Beeren eine willkommene Nebenerscheinung. Im privaten Haushalt werden oft Marmeladen, Mus oder Branntweine hergestellt. Früchte und Blüten sind wertvolle Nahrungsquellen für Tiere. Im Herbst erscheint eine schöne gelb-orange Herbstfärbung.
 

Anciennement répandu, aujourd’hui rare

Früher wurde das Gehölz gerne als Fruchtgehölz zur Herstellung von Most verwendet, so verbreitete sich die wärmeliebende Art rasch. Da die kleinen Früchte jedoch aufwendig zu ernten sind wurde dieses Handwerk zugunsten von Äpfeln und Birnen kontinuierlich aufgegeben. Auch die Holznutzung des Speierlings war früher weit verbreitet, mit der Umstellung auf die maschinelle Waldbewirtschaftung, in der schnell und hautwachsende Bäume gefördert werden, wurde der konkurrenzschwache Speierling kontinuierlich verdrängt. In der Schweiz ist dieses Fruchtgehölz in den warmen Gegenden wie Schaffhausen oder Basel noch verbreitet, gilt jedoch insgesamt als gefährdet.
 
 
 
 

Emplacement protégé pour la plante aux racines méridionales

Diese Art sollte sonnig oder halbschattig gepflanzt werden. Am liebsten eher trocken oder leicht frische, nährstoffreiche, calcaire Erde. Aufgrund der geringen Konkurrenzstärke sollte die Pflanze möglichst konkurrenzlos gepflanzt werden. Da Sorbus domestica südländische Wurzeln besitzt, ist ein eher warmer emplacement zu wählen, längere Trockenheit und Hitze werden gut vertragen. Vor allem in jungen Jahren ist der Speierling leicht frostgefährdet, später jedoch frosthart. Wenn am gewählten emplacement viele Rehe vorhanden sind, sollte zudem ein Rindenschutz angebracht werden, da die Speierlinge verbissgefährdet sind.
 

Entretien et emplacement

An einem freien emplacement kann die Pflanze bis zu 10m haut werden bei einer Breite von 7m, meist wird ein kurzer Stamm gebildet mit einer ausladenden Krone. Ein Schnitt wird gut vertragen, ist jedoch nicht zwingend nötig, bei Bedarf können alte Triebe entfernt werden.
Aufgrund der Grösse ist eine Einzelstellung oder die Pflanzung in einer kleinen Gruppe empfehlenswert, in einer Obstplantage bringt er eine willkommene Abwechslung.