Malheureusement, comme c'est souvent le cas, il y a un « mais », car cette étude sur les éventuels bienfaits de la myrtille n'a été menée que sur très peu de participants. Il s'est également avéré que deux bailleurs de fonds de cette étude étaient eux-mêmes très impliqués dans la culture de myrtilliers. De plus, l'équipe de chercheurs a analysé les effets que pourrait avoir la poudre de myrtilles sur les cellules grises du cerveau humain. Les résultats ont démontré que les myrtilles amélioraient les capacités cognitives chez les personnes âgées, ce qui a été attribué à la teneur élevée en flavonoïdes (anthocyanes) de ces petits fruits.
Mieux voir avec de la poudre de myrtilles en capsules ?
Ce sont précisément ces anthocyanes dont la branche pharmaceutique a découvert l'utilité pour elle-même aujourd'hui. Elle mélange à la poudre de myrtilles quelques agents de remplissage, des anti-agglomérants ainsi qu'une portion de vitamine C (les myrtilles sont de la vitamine à l'état pur !) et commercialise le tout sous le nom de complément alimentaire judicieux. Voici ce qu'on peut lire dans la description du produit de Shop-Apotheke : « Le temps d'adaptation de l'œil après l'éblouissement est raccourci. L'acuité visuelle est restaurée plus rapidement et la fatigue oculaire au crépuscule et dans la pénombre est réduite. Il est donc particulièrement important de fournir régulièrement à l'organisme des fruits riches en anthocyanes, surtout pendant les mois les plus sombres de l'année, lorsque l'on ne trouve pas de fruits frais sur les étals. Que notre vision baisse plus ou moins à partir de la quarantaine n'est pas un scoop. Mais pourquoi avaler des pilules (presque) synthétiques au lieu de déguster le plus naturellement du monde ces petits délices bleues, d'autant plus que nos savoureuses myrtilles sauvages Sylvana sont 50 % moins chères que le sachet de 60 gélules de myrtilles en poudre ?
Photo : myrtillier sauvage Sylvana : myrtilles bleu foncé très sucrées
Les myrtilles sont-elles bonnes pour le transit intestinal et efficaces contre la diarrhée ?
Dans ce cas, ce sont les tanins, qu'elles contiennent en nombre, qui resserrent la muqueuse intestinale et limitent la perte des liquides corporels en cas de diarrhée. Après avoir été utilisées avec succès dès le XVIème siècle pour soigner les abcès de la gorge, les stomatites et les petites blessures cutanées, selon des récits crédibles, les myrtilles sont encore reconnues aujourd'hui pour leurs vertus thérapeutiques sur la digestion, comme le rapportent régulièrement sur le net des sites santé réputés. Bien sûr, en tant que pépiniériste et horticulteur de production sérieux, nous sommes bien loin de faire des promesses de guérison à nos lecteurs du livre de jardinage. Mais que nos myrtilles sont bonnes pour la santé et détruisent même les graisses est une expérience que vivent nos propres collaborateurs depuis de nombreuses années. Ou cela n'est-il dû qu'au dur labeur en pépinière ;-)
Consommation de myrtilles avec effet amincissant
Penchons-nous brièvement sur une étude datant de 2011, qui a été menée sur des souris par la Texas Woman's University, réputée très compétente dans ce domaine, pour déterminer l'effet minceur des myrtilles. Selon cette étude, les polyphénols, que contiennent naturellement aussi les délicieux petits fruits de nos myrtilliers Lubera®, favorisent le déstockage des graisses dans le corps des animaux. Une grande consommation de myrtilles permettrait d'éliminer jusqu'à 75 % du tissu adipeux, et jusqu'à 27 % pour les moins gourmands. Se pose la question : que faut-il entendre par grande consommation chez l'homme, ou...
trop de myrtilles serait-il mauvais pour la santé ?
Vous vous rappelez qu'au début de l'article, il était dit que les myrtilles déployaient tous leurs effets dans l'intestin. Si notre système digestif est trop gavé de ces délicieux superfruits, l'organisme tentera de s'autoréguler et réagira par des ballonnements qui se transformeront assez rapidement en violentes douleurs abdominales. Les myrtilles sont bonnes pour la santé, mais procurent toutefois, en fonction de la constitution physique et de « l'entraînement » de chacun, une sensation de satiété manifeste, de sorte que 100 grammes suffisent pour atteindre la ration quotidienne de myrtilles conseillée. Les patients victimes d'un infarctus ou d'une attaque cérébrale doivent être particulièrement prudents, car l'acide salicylique contenu dans les myrtilles peut affecter leur traitement anticoagulant. Utilisez donc votre récolte de cette année de manière plus réfléchie, il existe bien toutes sortes de recettes à la myrtille que vous pouvez préparer facilement avec les 100 grammes par jour conseillés et qui seront tout aussi savoureuses.
Photo : Multibaies Pinkbeere® : myrtillier bleu et rose en pot
Délicieuses recettes à la myrtille pour gourmets
Je l’admets : il n'est effectivement pas facile de trouver l'arbuste le plus productif et qui donnera les fruits les plus parfumés parmi le grand choix de myrtilliers proposé dans la boutique Lubera. Mon préféré est le Blue Dessert® à la floraison luxuriante et aux baies agréablement sucrées et parfumées. Comme sa floraison est tardive, les gelées printanières habituelles dans le nord de l'Allemagne ne l'affectent pas. Il porte ensuite de magnifiques fleurs blanches, ne prend pas mal notre sol moyennement lourd et, au moment de la récolte, offre une quantité étonnante de fruits moyens à gros. L'une de mes plus délicieuses recettes de myrtilles me vient de ma grand-mère, qui me gâtait de manière inoubliable pendant les vacances d'été, et pas seulement sur le plan culinaire :
Petits pains aux myrtilles
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 375 g de farine
- 200 ml de lait
- 2 c.à.s. d'huile de tournesol
- 1 œuf
- 1 pincée de sel et 1 de sucre
- 1 sachet de levure sèche
- 300 g (plutôt 400 exceptionnellement) de myrtilles fraîches
- 1 c.à.s. de fécule
- 200 ml d’eau
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine et tous les autres ingrédients de la pâte et pétrissez vigoureusement, de préférence à la main, pour former une boule. Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez reposer pendant 1 heure. Façonnez ensuite la pâte en 6 boules, que vous couvrez à nouveau et laissez reposer encore une fois une vingtaine de minutes. Faites cuire à la vapeur sur une eau frémissante entre 15 et 20 minutes, selon votre goût.
Entretemps, plongez les myrtilles dans l'eau, portez à ébullition puis incorporez la fécule pour épaissir.
Les myrtilles sont riches en vitamines B1, B2 et B6, qui participent au bon fonctionnement de notre système immunitaire, en particulier par temps froid et humide. Si vous ne comptez pas manger vos myrtilles tout de suite, elles se conservent parfaitement. Congelées toutes fraîches et parfumées dans des sacs bien hermétiques, elles constituent une base optimale pour des smoothies sains qui vous donneront un regain d'énergie dans les mois d'hiver pauvres en vitamines.
Booster de santé aux myrtilles
Maintenant que vous savez que 100 grammes de myrtilles (par personne) sont bons pour les intestins et les yeux fatigués, remplissez donc le matin votre mixeur du mélange suivant :
Ingrédients pour 3 personnes :
- 300 g de myrtilles congelées (décongelées au préalable !)
- 300 g de yaourt nature
- 2 bananes
- 2 c.à.c. de miel
- 150 ml d'eau plate
Mixez le tout pendant 1 minute env. à la vitesse maximale, répartissez dans 3 verres et dégustez aussitôt. Lubera® vous souhaite un bon appétit, et restez en bonne santé grâce à nos myrtilles.
Un dernier tuyau : la variété de myrtillier Rubel
De toutes les myrtilles cultivées, c'est la variété Rubel la plus riche en anthocyanes. Elle fait également partie des variétés les plus anciennes et a été introduite sur le marché au début du XXème siècle comme résultat du croisement de différentes espèces sauvages américaines. Alors que les myrtilles cultivées ont généralement une chair blanche et que la couleur bleue (même si elle est très concentrée) est réservée à la peau, la chair de Rubel est pailletée de rouge, qui est précisément la couleur desdits anthocyanes.
Photo : myrtille Rubel, la plus riche de toutes les myrtilles
Vidéo : la coloration automnale de la myrtille Rubel
Vidéo : Les fleurs de la myrtille Rubel
Lisez également l'article de Fred Lübke « Créer soi-même un massif de terre de bruyère... car les myrtilliers ne jurent que par l'acidité ! ».
