Résumé
- De nombreux légumes et herbes aromatiques comme le cresson, la mâche, la roquette ou les radis peuvent être semés en juillet/août et récoltés dès l'automne suivant grâce à leur cycle de culture court.
- Quand on sème des légumes en juillet/août, les plantes bisannuelles développent des racines et des feuilles la première année et donnent une récolte très précoce l'année suivante.
- Les variétés résistantes au gel sont parfaites pour l'automne et l'hiver et supportent même des températures négatives. Elles vous offrent des légumes riches en vitamines pendant la saison froide.
- Pour semer des légumes et s’assurer du succès des semis en juillet/août, il faut : arroser régulièrement, ombrager en cas de chaleur et bien préparer le sol.
- Semer des légumes en juillet/août est souvent plus avantageux qu'au printemps, car la germination est plus régulière en plein été et les parasites sont moins actifs.
Conseils pratiques :
Utilisez spécifiquement les variétés à croissance rapide : profitez d’une courte période de végétation à la fin de l'été pour cultiver des légumes à croissance rapide comme les radis, la roquette, les salades asiatiques ou la mâche. Ceux-ci sont parfaits pour utiliser efficacement les plates-bandes vides après la récolte principale. Vous pouvez les récolter après quelques semaines seulement, souvent avant les premières gelées.
Semez maintenant les légumes et herbes bisannuelles pour une récolte au printemps : le persil tubéreux, la barbarée, le cumin ou le fenouil aromatique, que vous semez en juillet/août, vous donneront une récolte précoce l'année suivante. Laissez quelques plantes en place pour obtenir vos propres semences la deuxième année, ce qui correspond bien au principe d’autosuffisance.
Protégez les semis de la chaleur : quand il fait chaud, utilisez un filet d'ombrage, un voile ou même une couverture temporaire en plastique (comme un sac de terreau vide) pour abaisser la température de germination et garder l'humidité. Vous éviterez ainsi le dessèchement du sol et améliorerez le taux de germination, en particulier pour les espèces sensibles à la chaleur comme les épinards ou la laitue.
Semis de légumes en juillet/août : conseils pour bien démarrer
Semer des légumes en plein été (juillet-août) demande un peu d'attention, car les plantes doivent faire face à des températures élevées, à la sécheresse et à des journées qui raccourcissent. Pour que vos semis germent quand même bien, nous avons rassemblé quelques points importants.
Pour les semis directs dans le potager, il faut d'abord protéger le sol du dessèchement. Commencez par bien arroser et ajoutez du compost mûr avant de semer. Le compost aide à garder l'eau. Après avoir semé, appuyez un peu sur la terre pour bien la tasser et arrosez à nouveau.
C'est surtout quand il fait chaud qu'il faut s'assurer que les graines germent bien. Beaucoup de graines ont plus de mal à germer quand il fait très très chaud. Les épinards, par exemple, cessent souvent de germer au-dessus de 25 °C. Pour abaisser la température du sol et réduire l'évaporation, vous pouvez couvrir la surface ensemencée avec un voile d'ombrage ou un filet, surtout en cas d'ensoleillement direct.
| Type de légume | Température optimale de germination | Remarques |
|---|---|---|
| Mâche | 10–20 °C | Au-dessus de 25 °C, la germination s'arrête souvent (« dormance »). |
| Persil | 10–20 °C | Germination lente ; la chaleur la ralentit beaucoup. |
| Panais | 15–22 °C | Germination longue (2 à 4 semaines) ; trop chaud = germination ralentie. |
| Persil tubéreux | 10–20 °C | Nécessite humidité et fraîcheur constantes. |
| Radis | 15–20 °C | Similaire au persil ; sols trop chauds retardent la germination. |
| Chicorée | 10–20 °C | Peuvent germer à > 25 °C mais de manière irrégulière. |
| Laitue | 15–22 °C | Au-delà de 25 °C, la germination peut être ralentie. |
| Pois mange-tout (semis d’automne) | 10–22 °C | La chaleur (> 25 °C) provoque la dormance ; germination à la lumière. |
| Barbarée | 10–20 °C | Les sols trop chauds entraînent des échecs de germination. |
| 12–20 °C | Semis recommandé à la fin de l’été ou en automne. |
Enfin, un arrosage adéquat joue un rôle essentiel. Dans les deux premières semaines après le semis, il faut que le sol reste uniformément humide. Il vaut mieux arroser le matin et le soir, quand l'évaporation est faible.
Nous avons parfois utilisé un film plastique pour garder l'humidité dans le sol jusqu'à ce que les graines germent. Pour ça, il suffit juste de mettre un sac vide de terreau sur la surface ensemencée. Quand on commence à voir les graines germer, il faut tout de suite l’enlever.
Grâce à ces astuces, vous pouvez réussir vos semis même pendant la chaleur estivale et vous réjouir sans souci à l'idée de déguster vos légumes frais d'automne et d'hiver.
Photo : les radis poussent vite et peuvent être semés jusqu'à fin août.
Semis de légumes en juillet/août : les avantages côté culture
Les semis de légumes en juillet/août présentent aussi quelques avantages au niveau de leur culture. Les graines en germination et les semis profitent des conditions climatiques de la fin de l'été et du début de l'automne pendant la phase de croissance. À cette période, le jardin offre des sols chauds, des températures douces la nuit et suffisamment de lumière. En plus, les chances de pluie augmentent à partir de septembre, donc vous avez moins de stress d'arrosage. Les bonnes conditions de croissance de la fin de l'été sont particulièrement bénéfiques pour les semis directs.
Semis de légumes en juillet/août : aperçu des avantages
- Pour les semis directs : germination uniforme grâce à des sols chauds
- Pas de baisse critique de température pendant la nuit
- Plus de lumière grâce à des journées plus longues et au soleil plus haut dans le ciel
- Moins de parasites qu'au printemps
- Les avantages de semer des plantes bisannuelles à la fin de l'été
Si vous jardinez en anticipant et que vous effectuez également quelques semis en juillet ou en août, vous récolterez les fruits de votre travail au printemps suivant, tandis que d'autres légumes seront encore en train de pousser sur le rebord de la fenêtre.
Vous pouvez profiter des avantages du semis et de la culture en juillet/août pour les légumes suivants :
- Légumes à cycle de culture court
- Légumes d'hiver résistants au gel, que vous récoltez à la fin de l'automne et en hiver
- Légumes qui ont besoin d'une culture de deux ans
Semis de légumes en juillet/août : ce qui sera mûr à l'automne
Les légumes suivants, avec une période de culture courte, sont parfaits pour les semis de juillet/août. Ils peuvent être semés à la fin de l'été, car ils poussent et mûrissent en quelques semaines. Ce sont des plantes idéales pour profiter au max de la dernière phase de végétation avant l'hiver.
Tableau : aperçu des semis de légumes en juillet/août pour les plantes à cycle de culture court
| Plante | Semis | Récolte |
|---|---|---|
| Salades asiatiques | Juillet–août | 6 à 8 semaines |
| Chicorée | Juillet–début août | À partir d’octobre |
| Mâche | Fin juillet–septembre | Octobre–décembre |
| Bette à carde | Juillet | À partir de septembre |
| Radis | Juillet–août | 3 à 6 semaines plus tard |
| Roquette | Juillet–septembre | 4 à 6 semaines plus tard |
| Épinards | Août–septembre | Octobre–novembre |
Variétés recommandées pour les légumes à croissance rapide, semis en juillet/août
Ces variétés à cycle de culture court sont parfaites pour avoir des légumes frais au potager en automne. Chez Lubera, on mise sur des variétés spécialement sélectionnées pour une culture en plein air réussie.
Photo : les salades asiatiques poussent vite et peuvent être récoltées après quelques semaines seulement.
Variétés de légumes, semis en juillet/août, avec une période de culture courte :
- Chou d'Abyssinie, variété 'Carina '
- Salades asiatiques, variétés 'Green in Snow ', 'Purple Frills '
- Choux de Bruxelles, variétés 'Wallone '
- Mâche, variétés 'Korbfüller Duplex ', 'Louviers '
- Blettes, variétés 'Gelber feiner ', 'Grüner Schnitt '
- Salades à couper, variétés 'Amerikanischer Brauner ', 'Confetti '
- Radis, variétés 'Candela di fuoco ', 'Rudi '
- Roquette, variétés 'Salatrauke ' (Eruca sativa)
- Épinards, variétés 'Gigante d'Italia ', 'Grüne Perle '
- Chou-rave, variété 'Cima di rapa '
Légumes d'hiver à semer en juillet/août
Les légumes d'hiver sont des légumes robustes, assez résistants au gel, qui peuvent être récoltés à la fin de l'automne, tout au long de l'hiver et souvent encore au printemps. Pour ces plantes parfaites pour l'autosuffisance, le semis en juillet/août est le moment idéal.
Vous trouverez des infos utiles sur la culture des légumes d'hiver dans l'article de notre blog : Cultiver des légumes d'hiver : guide du semis à la récolte.
Dans le tableau ci-dessous, vous trouverez les légumes d'hiver rustiques que vous pouvez semer à la fin de l'été (juillet-septembre).
Tableau : Légumes d'hiver rustiques, période de semis et de récolte
| Légumes résistants au gel | Semis | Récolte |
|---|---|---|
| Chou frisé | Début juin – début août | À partir de fin octobre |
| Panais | Août – septembre | Mai – juin |
| Roquette sauvage | Mars – septembre | Tout l’hiver |
| Poireau d’hiver | Début juillet – début août | Début janvier – mai |
| Pourpier d’hiver (pourpier) | Août – octobre | Tout l’hiver |
| Radis d’hiver | Juin – août | Novembre |
| Épinards d’hiver | Août – octobre | À partir d’octobre/novembre, possible tout l’hiver |
Variétés recommandées pour les légumes d'hiver, semis en juillet/août
Roquette sauvage (Diplotaxis tenuifolia)
Pourpier d'hiver / Pourpier (Montia perfoliata)
Radis d'hiver, variété 'Radis noir ', ' Runder schwarzer Winter '
Panais, variétés 'Halblange Turga ', 'Schleswiger Schnee '
Chou frisé (chou palmier, chou plume), variétés 'Nero di Toscana ', 'Lage Moskrul '
Épinards d'hiver, variété 'Nores '
Poireau d'hiver, variété 'Blaugrüner Winter '
Cultiver des légumes d'hiver semés en juillet/août
On vous montre, en prenant l'exemple des épinards d'hiver, comment semer et cultiver des légumes d'hiver en juillet/août. Les épinards d'hiver sont des légumes polyvalents et faciles à cultiver dans des sols riches en nutriments. Si vous les semez à la fin de l'été ou au début de l'automne, vous pouvez les récolter en automne ou laisser les jeunes plants passer l'hiver.
Semer et cultiver les épinards d'hiver
- Semer directement dans le potager en août (semis direct)
- La germination prend environ 7 à 14 jours
- Première récolte possible à partir de la fin de l'automne, récolte abondante au printemps après l'hiver
- En cas de fortes gelées : couvrir avec un voile ou des branchages
- Les jeunes plants supportent des gelées jusqu'à -10 °C, mais des températures plus froides peuvent abîmer les épinards non protégés.
Vous trouverez plus d'infos sur le semis des légumes d'hiver dans l'article de notre blog : Semis de légumes d'hiver : semis en juillet pour la récolte d'hiver.
Photo : les jeunes plants d'épinards peuvent supporter des gelées jusqu'à -10 °C sans problème.
Semis de légumes en juillet/août : les bisannuelles
Le semis en juillet/août est le moment parfait pour toutes les variétés de légumes qui ont un cycle de culture bisannuel. Ces plantes utiles poussent de façon végétative la première année et fleurissent ou arrivent à pleine maturité la deuxième année. On appelle aussi ces légumes des bisannuelles.
Vous pouvez mettre à profit le comportement de croissance naturel de ces plantes potagères. Avec les bisannuelles de votre potager, vous pouvez espérer une récolte précoce l'année suivante. Les semer en juillet/août permet aussi d'utiliser efficacement les plates-bandes pendant l'hiver.
Aperçu : cycle de vie des plantes bisannuelles dans le potager :
- 1ère année : développement des racines et des feuilles
- 2ème année : floraison, formation des graines, puis dépérissement
Voici les plantes bisannuelles à semer en juillet/août
Il existe toute une série de plantes bisannuelles qui sont semées à la fin de l'été et ne sont récoltées que l'année suivante.
| Légumes bisannuels | Semis | Récolte |
|---|---|---|
| Salsifis | Août | Automne ou printemps (année suivante) |
| Panais | Août | Automne ou printemps (année suivante) |
| Barbarée / herbe de Sainte-Barbe | Août | De l’automne au printemps (année suivante), en continu |
| Parsley root | Août | Fin de l’automne ou printemps (année suivante) |
Cultiver des légumes bisannuels semés en juillet/août
Nous vous présentons deux légumes intéressants à semer en juillet/août : le persil tubéreux et la barbarée. Ces exemples vous montrent comment cultiver des légumes bisannuels dans votre jardin.
Semer et cultiver le persil tubéreux en juillet/août
Le persil tubéreux (Petroselinum crispum var. tuberosum) est souvent confondu avec le persil plat. Vous pouvez effectivement utiliser ses feuilles comme celles du persil plat, mais son véritable atout est sa racine blanche et aromatique. Il est très apprécié dans la cuisine française étoilée, ce qui devrait vous motiver à le semer en juillet/août. La culture est similaire à celle décrite pour le persil.
Semis du persil tubéreux :
- idéalement en août directement dans le potager
- la germination dure environ 3 semaines
- première récolte possible à partir de la fin de l'automne
- récolte abondante au printemps suivant après l'hiver
Notre conseil chez Lubera : persil tubéreux 'Halblange '.
Semer et cultiver la barbarée en juillet/août
La barbarée (Barbarea vulgaris), est parfaite pour les semis de légumes en juillet/août. Elle germe vite, résiste très bien au gel et peut être récoltée tout l'hiver. Ses feuilles donnent une salade épicée avec un léger goût de moutarde et beaucoup de vitamines C.
Semis de la barbarée (herbe de Sainte-Barbe) :
- de fin juillet à mi-août directement au potager
- Récolte à partir d'octobre et tout au long de l'hiver
- de nouvelles feuilles poussent sans cesse
Une légère protection en hiver avec un voile permet une pousse continue en cas de fortes gelées.
Photo : la barbarée a une croissance rapide, elle fournit une salade savoureuse et saine pendant la saison froide.
Aromatiques que vous pouvez encore semer en juillet/août
Il y a plein d'herbes que vous pouvez encore semer en juillet/août.
D'un côté, il y a les aromatiques à croissance rapide que vous pouvez encore récolter à l'automne :
- Aneth
- Ciboulette
- Cresson
Vous pouvez facilement semer les herbes mentionnées directement au potager ou dans votre potager surélevé. Certaines aromatiques, comme les légumes déjà mentionnés, sont bisannuelles (deux ans). Elles poussent de façon végétative la première année (feuilles, racines) et fleurissent la deuxième année avant de mourir. Ces plantes sont parfaites pour les semis de fin d'été si vous voulez récolter les herbes ou les graines l'année suivante.
| Aromatiques bisannuelles | 1ʳᵉ année | 2ᵉ année |
|---|---|---|
| Persil | Formation des feuilles (récolte possible) | Floraison et formation des graines |
| Persil tubéreux | Croissance des racines et des feuilles | Floraison, puis épuisement de la plante |
| Cumin | Formation de rosettes | Floraison et formation des graines |
| Fenouil (fenouil aromatique) | Formation des feuilles, récolte éventuelle | Floraison, maturation des graines |
| Coriandre (certaines variétés) | Bisannuelle selon la période de semis | Floraison et récolte des graines |
La coriandre peut supporter de légères gelées jusqu'à environ -5 °C, surtout au stade rosette. Quand les hivers sont doux et bien protégée, elle peut passer l'hiver dehors. Souvent, la racine reste en bonne santé même si la partie aérienne meurt.
Le persil, un exemple d'herbe aromatique. Semis en juillet/août
La plupart des gens sèment le persil en mars ou avril. La culture est plus facile si vous le semez en août. L'avantage du semis en été : les plantes poussent dans un sol chaud et avec beaucoup de lumière. Après un automne chaud, vous pouvez souvent récolter un peu de persil avant le début de l'hiver.
Au printemps, ces plants de persil donnent déjà une récolte à un moment où les graines de persil semées en mars/avril germent encore sur le rebord de la fenêtre. En semant en août, vous pouvez donc récolter plusieurs semaines plus tôt au printemps.
Voici ce qui se passe lorsque le persil est semé à la fin de l'été (août) :
- il germe en automne (environ 4 semaines après le semis)
- il développe des racines solides et ses premières feuilles avant l'hiver
- il hiverne dans le potager ou le potager surélevé en tant que plante rustique
Si la terre est uniformément chaude et humide, le semis direct en août réussit très bien. Vous pouvez aussi faire pousser le persil à l'intérieur, puis les plantes semées en août seront repiquées en plein air en septembre.
Récolte des graines sur les plantes bisannuelles l'année suivant le semis
Beaucoup de gens attirés par l'autosuffisance récoltent aussi leurs propres graines sur les plantes. Pour les aromatiques et les légumes bisannuels qui ne craignent pas le gel, on ne récolte tout simplement pas la meilleure plante pour qu'elle puisse fleurir et produire des graines. Vous pouvez facilement savoir si les graines sont mûres en regardant si les tiges et les graines deviennent jaunes ou brunâtres. Ensuite, vous récupérez les graines et vous les faites sécher. Plus tard, les graines peuvent être facilement récoltées. Conservez-les dans un endroit sec.
