Les raisins sont-ils bons pour la santé ? Voici une question plutôt étrange. Personne n’a jamais prétendu que les raisins sont nocifs pour la santé. À la lecture du titre de cet article, certains lecteurs pourront se poser la question. À l’état fermenté, cependant, les opinions diffèrent un peu : entre un centenaire qui boit un verre de vin rouge tous les jours et l’alcoolique, il y a des mondes à part - et pourtant c’est le même vin et le même raisin… L’effet bénéfique ou néfaste pour la santé des aliments et des boissons dépend certainement d’une manipulation, une utilisation et - comme toujours - d’une consommation modérée. Dans la boutique de jardinage Lubera, vous pouvez commander des sarments de vigne en ligne et les faire livrer facilement à votre domicile.

Résumé – Pourquoi les raisins sont-ils bons pour la santé ?

Les raisins ont un goût excellent– mais sont-ils bons pour la santé ? Dans ce qui suit, vous apprendrez pourquoi exactement les raisins sont bons pour la santé et quels sont leurs bienfaits ? Vous recevrez également quelques recettes de raisin qui seront bonnes pour votre santé.

Santé avec les raisins : Tout est une question de mesure

Peut-être faudrait-il poser la question autrement. Un peu comme ceci : Y a-t-il une différence si vous achetez des raisins au supermarché en décembre ou si vous prenez des fruits cultivés dans votre jardin ? La consommation quotidienne de raisins frais est-elle bonne ou non pour la santé et jusqu’à quelle quantité ? Nous avons déjà abordé ce sujet avec les quantités quotidiennes nutritionnellement recommandées pour les myrtilles. À cette occasion, nous avons découvert qu’après avoir mangé 100 grammes de ces superaliments séduisants et délicieux, il est recommandé de ne plus manger ces fruits juteux sucrés pendant les 24 heures suivantes. D’ailleurs : vous découvrirez de merveilleuses expériences gustatives « juteuses-sucrées » avec nos cépages bleus, rouges et blancs à partir de la deuxième année au plus tard. Puis, nous examinerons donc de plus près les ingrédients des fruits provenant des différents sarments.

Des ingrédients bioactifs au sucre des raisins

La valeur santé du raisin est basée d’une part sur la teneur élevée en glucose et sa fonction en tant que source d’énergie importante pour notre corps et d’autre part sur la teneur considérable en acides organiques détoxifiants, en minéraux importants, vitamines vitales et fibres alimentaires digestives. Plus de 1 000 composants peuvent être détectés dans le vin provenant des raisins - certains des plus importants sont présentés dans notre vue d’ensemble suivante :

Ingrédients de raisins et de vin à base de 100 grammes

Source : « Wine in the Garden » BLV Buchverlag Munich, 3ème édition de 2015

Photo : Magnifiques raisins Magliasina - cépage tessinois classique avec des baies rondes de taille moyenne

Les raisins sont bons pour la santé - s’ils sont utilisés avec modération

Les raisins ainsi que les jus et les vins obtenus sont non seulement savoureux, rafraîchissants et vitalisants, mais présentent également différents effets sur la santé. Pensons simplement aux cures de raisin qui ont fait leurs preuves pendant de nombreux siècles. Avant de vous lancer dans une cure, veuillez toutefois consulter votre médecin de famille au préalable.

Les fruits et le sucre

Cependant, comme les raisins contiennent du sucre - et c’est l’ombre au tableau pour le raisin pur - leur effet fondamentalement positif sur la santé peut rapidement devenir néfaste. Les séduisants fruits de notre cépage Grosso Frumosa, du bon raisin de table sans pépins Blue Dream ou la délicate variété White Sky pourraient être tout aussi nocifs pour notre organisme, comme nous le savons malheureusement avec le chocolat et l’alcool.

Qu’est-ce qui a déclenché cette louable affirmation d’une alimentation saine, qui nous a été littéralement inculquée par les médias il y a des années ? Il nous faudrait consommer chaque jour 1 kg de fruits frais, de préférence cultivés et récoltés dans notre propre potager sans oublier la consommation de jus de fruits faits maison. Les sucreries tout comme l’alcool figurent sur la liste des produits interdits Nous resterons alors en bonne santé pendant de nombreuses années et vivrons pour l’éternité.

Tout cela est faux, purement et simplement un mensonge de fruits ! Le professeur Nicolai Worm de l’Université allemande pour la prévention et la gestion de la santé à Sarrebruck met en garde, en disant : « Seulement deux portions de fruits par jour sont recommandées, sinon le foie ne pourra faire face à ce surplus de fructose. » Malheureusement, il ne s’agit pas d’une opinion individuelle, la Société allemande de nutrition préconise également sa « règle des 5 par jour » selon laquelle notre consommation devrait être limitée à deux portions de fruits et trois portions de légumes par jour. Et encore une mauvaise nouvelle, car la quantité d’une portion correspond au poids de seulement 100 grammes, soit une pomme de taille moyenne ou une (petite) poignée de raisins, qui sont alors également censés être bons pour la santé pour perdre du poids.

Quelle doit être la consommation de raisins et d’autres fruits ? Est-il possible d’en consommer un peu plus ?

Photo : Magnifiques raisins Blue Sky (syn. New York Musc) - raisin muscat aromatique précoce avec de très grosses grappes

Les raisins pour les humains et les animaux

Face aux déclarations plutôt effrayantes des médecins, je vais donner brièvement mon point de vue très personnel sur le sujet des « raisins bons ou non pour la santé ». J’ai deux plants de cinq ans de raisin Muscat bleu, qui ont donné des rendements presque sensationnels l’été dernier. Pendant quatre semaines, j’ai consommé environ 1 kilo tout au long de la journée. Mon taux de sucre dans le sang n’a pas changé de façon permanente. Je n’ai pas non plus souffert de flatulences sévères. Les fruits sucrés quotidiens pourraient, tout au plus, créer une dépendance. Le soir, vous vous réjouissez de les consommer le lendemain…

Je me suis seulement senti mal quand j’ai découvert mon chien en train de consommer les fruits à l’aube. Je ne peux pas dire avec certitude si les raisins sont bons pour la santé des chiens (les raisins peuvent être mortels pour les chiens en grande quantité – tout comme le chocolat ! Note de la rédaction.) Mais au moins, mon « ennemi » à plumes (voir la flèche sur la photo) a rempli son petit ventre chaque jour avec un enthousiasme croissant. Mais ensuite, j’ai réagi assez rapidement en prenant des mesures et j’ai installé un filet pour dissuader les oiseaux. Bien sûr, un filet de protection des oiseaux serait plus efficace dans ce cas, mais d’après ma propre expérience, les animaux s’emmêlent très facilement dans les mailles et ont du mal à se sauver dans leur panique. Et au lieu d’un combat entre les humains et les animaux, je préfère toujours me réveiller tôt le matin avec le chant joyeux des oiseaux plutôt que de libérer après le petit-déjeuner un chanteur blessé de son piège.

La photo a été prise fin septembre, alors que les feuilles de vigne sont déjà un peu jaunâtres, aussi parce que le trouble-fête n’a pas été trop délicat lors de ses raids dans la vigne.

Il est absolument impossible de s’arrêter brusquement après 100 grammes de plaisir de baies juteuses pendant 24 heures.

Les raisins sont-ils bons ou nocifs pour la santé - que pense Pline ?

Si vous regardez les peintures anciennes des tables festives auprès des cours princières, il n’y avait guère de fête dans laquelle les fruits des vignes sous forme solide et liquide ne jouaient pas un rôle essentiel. Et même Pline s’était passionné, des siècles plus tôt, pour les propriétés des délicieux raisins, soulignant leurs effets diététiques dans ses écrits. Il a découvert pour lui-même et ses contemporains que les raisins blancs auraient un goût plus agréable que les raisins noirs (il voulait probablement dire les raisins rouges), mais lorsqu’ils sont dégustés frais, ils « gonflent l’estomac et causent des maux d’estomac ». Selon lui, ces raisins devraient rester accrochés dans le cépage plus longtemps, ce qui serait plus bénéfique pour l’estomac et remédierait également à la perte d’appétit. Les raisins secs « aident contre les problèmes de vessie et la toux. Si, en revanche, les raisins sont stockés dans l’eau de pluie, ils ont un effet contre les brûlures d’estomac et l’hydropisie ».

Recettes de raisin du point de vue de la médecine Hildegarde

Bien sûr, la figure ancienne de la médecine populaire Hildegarde de Bingen (1098 à 1179) nous a également laissé un certain nombre de principes de sagesse et a examiné en détail le sujet de savoir si les raisins sont bons ou non pour la santé. À cette époque, cependant, la fraîcheur des fruits prêts à la récolte n’était pas encore au premier plan, mais il s’agissait davantage des composants liquéfiés des raisins. Cela peut être dû aux variétés qui, il y a plusieurs siècles, avaient généralement un goût très acide, une peau grossière et ferme et ne se rapprochaient pas des quantités récoltées des meilleures sélections Lubera d’aujourd’hui, telles que les magnifiques raisins Rose Dream ou notre variété un peu plus tardive et sans pépins White Dream. Dans la littérature sur Hildegarde de Bingen, qui a déjà plusieurs décennies, on peut lire que les raisins sont bons pour le diabète et qu’une huile extraite des pépins de raisin est considérée comme un merveilleux produit de soin de la peau. Enfin, j’aimerais présenter, sous forme abrégée, trois autres idées de Hildegarde de Bingen :

• Le sarment est un morceau ligneux arraché à la terre et possédant une chaleur ardente en lui. Si vous avez des dents peu vigoureuses et si vos gencives se déchaussent autour de vos dents, veuillez mettre de la cendre de vin tiède dans du vin. Vous obtiendrez une solution avec laquelle vous pourrez vous brosser les dents et les gencives. Vos dents redeviendront vigoureuses et vos gencives se rétabliront.
• Si vous taillez un sarment de vigne, récupérez les gouttes qui s’écoulent, car elles sont utiles pour la clarté des yeux. Appliquez sur les paupières avec et laissez-le pénétrer un peu dans l’œil, cela clarifie les yeux troubles. Mélangez ces gouttes recueillies avec un peu d’huile d’olive et appliquez sur les oreilles ou la tête avec cette solution. Les maux de tête et les maux d’oreilles passeront.
• Le vin issu de la vigne, lorsqu’il est pur, purifie le sang et assure la bonne santé du buveur. Mais un vin trouble est néfaste au sang.

Photo : Magnifiques raisins Buffalo Blue, le seul raisin Americano sans goût foxé

Les raisins sont-ils bons pour la santé ? - Demandez à votre médecin ou à votre pharmacien - et un peu à Lubera aussi (vidéo)

Voilà, nous avons passé en revue l’évolution des raisins au fil de l’histoire. Revenons maintenant à l’actualité et regardons ce que la médecine conventionnelle d’aujourd’hui a à offrir en harmonie avec la médecine populaire d’antan.

Comme vous le savez, Lubera n’est pas un hôpital universitaire, donc bien sûr, nous ne donnons aucune recommandation médicale et ne pouvons certainement pas promettre de guérison à ce stade. Bien sûr, nous aimons faire de la publicité pour les bienfaits de nos raisins. Toutefois, nous ne souhaitons pas être aussi agressifs que les publicités de l’industrie pharmaceutique pour toutes les capsules de pépins de raisin OPC digestives, stimulant le système nerveux et améliorant la vitalité et ne contenant qu’un léger soupçon d’extrait de pépins de raisin rouge français réel et pur. Au lieu de dépenser près de 30 euros pour cela, il est plus logique d’acheter un magnifique Muscat bleu et un Seyval blanc de Lubera et de le planter dans un bel endroit ensoleillé dans votre jardin ! D’ailleurs, les noms et variétés sont aussi français…

Vidéo : Le moyen le plus simple de planter des raisins de table.

Capsules de pépins de raisin « OPC » - qu’est-ce que c’est ?

On dit que c’est presque un remède miracle, un produit aux multiples talents du monde merveilleux de l’industrie pharmaceutique, qui l’utilise pour fabriquer et commercialiser à but lucratif des compléments alimentaires de première qualité. Selon ces produits, les raisins seraient bons pour la peau, soulageraient notre stress, abaisseraient la tension artérielle et en général, ils aideraient contre presque tout, si vous jetez un coup d’œil aux longues notices, car les capsules croquantes contenant l’OPC sont considérées comme des « médicaments en vente libre ». Ce communiqué de presse rafraîchissant de la Stiftung Warentest avec le titre « Un quart de tous les médicaments en vente libre ne sont pas un bon choix », que je viens de recevoir, illustre parfaitement la description.

Après ce bref aperçu de base, revenons à l’OPC, une substance très importante qui rend les raisins bons pour notre santé. C’est un extrait de pépins de raisin, qui est obtenu à partir des résidus de la production de jus et de vin, et qui, une fois traité, prévient diverses maladies graves, sert de frein à la vieillesse pour le corps humain et est censé prolonger notre vie.

Ces vertus résident dans le mode d’action diversifié des substances végétales secondaires situées dans les pépins de raisin - scientifiquement également appelées proanthocyanidines oligomères (OPC). En tant que substances antioxydantes, elles sont, comme beaucoup d’autres antioxydants (par exemple dans les groseilles rouges et les myrtilles), destinées à rendre inoffensives les substances particulièrement actives dans le corps humain (appelées radicaux libres). Du moins, c’est ce qui se dit et elles le font certainement, mais malheureusement, il n’y a pas de résultats scientifiques représentatifs qui permettraient de tirer des conclusions sur l’efficacité chez l’homme - affirme le noyau dur de la médecine conventionnelle. Dans le cas des animaux et aussi de la médecine traditionnelle, on suppose depuis des milliers d’années que les raisins sont bons pour la santé - ce que tout nutritionniste vous confirmera. Mais regardons quelques exemples un peu plus concrètement.

Les raisins comme agents hypocholestérolémiants - bénéfiques en cas de diabète

C’est ce que dit la nutritionniste Mag. Michaela Knieli de la Wiener Umweltberatung (société de conseil basée à Vienne) affirme, car les raisins ont une teneur élevée en acides gras insaturés, ce qui réduit la proportion de mauvais cholestérol (LDL) et réduit le facteur de risque de maladies fréquentes (maladies cardiaques, circulatoires et vasculaires). Leur teneur élevée en eau, les nombreuses fibres et acides de fruits présents dans les peaux et les graines incitent notre digestion à passer en mode turbo, nettoient les intestins et protègent le système immunitaire contre les virus et les bactéries. En outre, la scientifique bien connue explique que les substances végétales secondaires éprouvées, le resvératrol, la quercétine et l’OPC en trio, protègent contre les dommages vasculaires tels que l’hypertension artérielle, réduisent le risque de maladies coronariennes (accident vasculaire cérébral et crise cardiaque) et inhibent le développement du cancer.

Les raisins sont-ils bons pour la peau ?

Ici aussi, l’experte autrichienne l'affirme clairement. Ce sont les vitamines B et la vitamine E dans les raisins qui assurent une peau, des ongles et des cheveux beaux et sains. Le phosphore et le calcium renforcent les dents et nos os et la teneur élevée en potassium des raisins a un effet positif sur nos nerfs. Il reste encore des composants du fer qui favorisent l’amélioration de notre vitalité. Le produit de soin idéal pour tous les types de peau est l’huile extraite des pépins de raisin, qui est absorbée très rapidement sans laisser de film gras gênant. En outre, l’huile précieuse est souvent ajoutée aux yaourts et aux masques de fruits pour les soins de beauté. Les raisins sont bons pour la peau, mais soulagent également les problèmes associés aux varices.

Photo : Magnifiques raisins Grosso Frumosa - raisin aromatique, doux avec une note florale de muscat

Les pépins des raisins sont particulièrement bons pour la santé !

Nous répondons ainsi à la question fréquemment posée de savoir si les raisins sans pépins sont bons pour la santé. Aussi, des variétés telles que nos magnifiques raisins White Dream ou le nouveau raisin de table Blue Dream, particulièrement résistant aux champignons, devraient être cultivées dans le jardin. Bien sûr, ces variétés sont également bonnes pour la santé et présentent d’excellentes caractéristiques gustatives. Cependant, les substances germicides et anti-inflammatoires qui sont contenues dans les pépins cachés dans la pulpe et parfois dérangeantes lors de la consommation font défaut dans les variétés de raisins sans pépins. À ce propos, lors de la consommation des raisins, les pépins ne libèrent pas leurs pouvoirs bénéfiques d’eux-mêmes. L’acide gastrique lui-même ne peut pas dissoudre ces substances, vous devez vraiment les mâcher. Il faut peut-être reconsidérer la coutume répandue de cracher les pépins : si vous ne mangez pas les pépins, vous renoncez à l'ingrédient le plus efficace des raisins.

Les raisins sont-ils bons pendant la grossesse ?

Dans ce contexte, on suppose souvent que la consommation de raisins et la digestion ultérieure dans l’estomac entraîneraient une formation d’alcool en raison du processus de fermentation qui y aurait lieu. Ce serait un problème très grave pour les femmes enceintes, et encore plus pour la progéniture à naître. Dans un forum médical, le chef du département d’obstétrique et de gynécologie de Magdebourg, Prof. Dr. med. Le Dr h.c. Serban-Dan Costa a répondu à la question de savoir si les raisins sont bons pendant la grossesse comme suit :

« Je ne sais pas d’où vient cette affirmation absurde (fermentation des raisins dans le ventre et formation d’alcool...) mais je peux vous assurer que cela n’est absolument pas le cas. Sauf si vous vous trouvez dans un tonneau et que vous voulez garder les raisins dans votre ventre pendant quelques semaines... Bien sûr, vous excrétez complètement les raisins après quelques heures. Les raisins sont « en fait » bons pour la santé- je dis en fait parce que, en plus de nombreuses bonnes choses, ils contiennent beaucoup de sucre, à savoir 16g de sucre / 100g de raisins. 70g de raisins sont la même quantité qu’une tranche de pain. Les substances suivantes sont incluses : dextrose, vitamines, minéraux et arômes, vitamine C, groupe de vitamines B, fer, potassium, phosphore. Dans l’ensemble, les raisins sont bons pour la santé, même pendant la grossesse.

Production de raisins secs à partir de raisins

À propos
, vous pouvez préparer vous-même les populaires raisins secs, à utiliser dans les gâteaux ou les stollen de Noël. Pour ce faire, les raisins de table lavés sont séchés au four sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé pendant plusieurs heures à environ 50 °° C. Pour cela, privilégiez une variété sans pépins.
Les gourmets qui préfèrent les sultanines ou les raisins secs de Corinthe feraient mieux de regarder soigneusement dans les magasins ou les marchés. La production de ces raisins secs est techniquement exigeante et nécessite également l’utilisation de cépages spéciaux.

Photo : Contrôle qualité avant les vendanges.

Recettes de raisin pour votre santé

Après vous avoir informés, chers lecteurs de livres de jardinage, avec notre article particulièrement détaillé sur le thème « Pourquoi les raisins sont-ils bons pour la santé » sur les bienfaits de ces merveilleuses baies, nous vous donnerons deux recettes simples à emporter avec vous pour stimuler votre santé.

• Traitement du raisin pour la purification, le soulagement et la régénération: Dans la version simple, vous mangez environ 500 grammes de vos raisins cultivés sur place par jour et pendant une semaine, en plus de votre régime alimentaire normal quelque peu restreint. Si vous optez pour une cure de raisin pur, vous pouvez consommer environ deux kilos de raisins par jour. À part cela, vous ne mangez rien d’autre pendant une semaine entière, sauf beaucoup de thé ou d’eau. Cette cure de raisin débarrassera non seulement le corps de l’excès de fibres, mais stimulera également le métabolisme et normalisera votre équilibre acido-basique. Si possible, planifiez cette cure pendant une période de repos au cours de laquelle vous n’avez pas à vous surmener physiquement et n’oubliez pas de mâcher vigoureusement les pépins de raisin de temps en temps.
• Application sur les varices : non seulement les raisins sont bons pour la santé, mais les feuilles des vignes le sont aussi. Versez quatre poignées de feuilles de vigne rouges dans un grand bocal . Versez-y un demi-litre de schnaps avec un pourcentage élevé d’alcool ainsi qu'un quart de litre d’alcool de camphre de la pharmacie. Ce mélange est ensuite laissé dans un endroit chaud pendant environ huit semaines. Après cela, le liquide, que vous êtes maintenant autorisé à utiliser quotidiennement (usage externe), n’a besoin que d’être filtré et versé dans de petites bouteilles.

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