Comment bien congeler les framboises ?

Vous avez cueilli beaucoup de framboises et vous souhaitez les congeler. Il vous faudra cependant prendre quelques petites précautions pour préserver tous leurs arômes. Congelées correctement, les framboises se conservent jusqu'à 6 mois. Si vous aussi, vous voulez cueillir vos propres framboises, faites un petit tour dans la boutique Lubera et achetez des framboisiers à cultiver dans votre jardin ou en pot.

Que me faut-il pour congeler les framboises ?

Pour pouvoir conserver les framboises le plus longtemps possible au congélateur, il vous faut :

• des sacs de congélation à zip ou clips
• une assiette tapissée d'essuie-tout ou une plaque tapissée de papier cuisson
• des framboises lavées

Congeler uniquement des framboises fraîches

Congelez vos framboises tout de suite après la cueillette, car elles ne se conservent pas très longtemps au réfrigérateur. Il vaut donc mieux que vous décidiez directement après la cueillette combien de framboises vous voulez congeler pour pouvoir le faire le jour même.

Congeler des framboises mixées : quelles sont les précautions à prendre ?

Pour faire un coulis, vous devez mixer les framboises avant de les congeler. Pensez à diviser votre coulis de framboise en petites portions pour qu'il n'y ait pas besoin de le décongeler et recongeler plusieurs fois.

Préparation

Commencez par trier les framboises et ne choisissez que les plus fermes et brillantes. Étalez-les sur une assiette tapissée d'essuie-tout ou une plaque tapissée de papier cuisson. Ceci vous permettra de reconnaître plus rapidement les fruits qui ne sont plus bons à manger, car ils rendent du jus.

Mettez ensuite les framboises dans un sac de congélation, en veillant à en enlever l'air pour éviter une brûlure de congélation. Une fois le sac rempli, placez-le au congélateur.

Conseil Lubera : ne lavez pas les framboises que vous avez cueillies vous-mêmes. Contentez-vous de tamponner la saleté très délicatement avant de les congeler.

Précautions à prendre pour la congélation

Il est important que les framboises soient placées de telle sorte dans le congélateur que rien ne les recouvre. Il est également préférable de les placer au fond du compartiment, afin qu'elles puissent congeler lentement et uniformément.

Durée de conservation des framboises congelées

Les framboises surgelées se conservent jusqu'à 6 mois. Veillez cependant à ce qu'elles ne décongèlent pas entretemps, car elles se conserveront moins longtemps. Si vos framboises commencent à décongeler, sortez-les du congélateur et utilisez-les rapidement.

Décongeler les framboises

Comme pour la congélation, la décongélation nécessite quelques précautions. Si vous procédez trop rapidement, vos framboises deviendront toute molles et finiront en bouillie. Pour qu'elles restent entières, il vaut mieux les laisser décongeler lentement. Sortez la quantité de framboises souhaitée du sac de congélation et disposez-les dans une assiette creuse, bien séparées les unes des autres.

Recouvrez l'assiette de film étirable et placez-la au réfrigérateur. Les framboises décongelées à l'air ambiant ont un arrière-goût amer, il vaut donc mieux les faire décongeler dans un endroit frais.

Symboles graphiques : © sucharat, iuliia_n – Fotolia.com