Cuisiner
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Caféine : café, thé ou fleurs d'agrumes ? – Où et pourquoi les agrumes produisent-ils de la caféine ?
On trouve des quantités non négligeables de caféine dans les fleurs et les feuilles d'agrumes. Les agrumes veulent-ils maintenant nous priver de sommeil ? Dans cet article, nous allons examiner de plus près cette association surprenante à première vue : l'un des fruits les plus importants contenant cette substance psychoactive qu'est la caféine, qui est censée nous rendre plus éveillés et plus concentrés. Et...
Poursuivre la lectureFeuilles et bourgeons de cassissier : un superaliment du jardin
Les feuilles de cassissier et les bourgeons – en particulier ceux de nos variétés Cassissima® à gros fruits – sont au coeur de cet article. Alors que le cassis est généralement apprécié pour ses baies aromatiques – sous forme de jus, de gelée, de gâteaux ou tout juste cueillies –, une grande partie de son potentiel reste souvent inexploitée. Or, ce sont justement les feuilles et les bourgeons qui...
Poursuivre la lectureRecettes à base de cassis : comment utiliser le cassis en cuisine
Les cassis divisent. Beaucoup de gens les adorent pour leur arôme unique. D'autres trouvent leur parfum et leur goût désagréables, du moins lorsqu'ils sont consommés crus. Mais tous les cassis (Ribes nigrum) ne se valent pas : les variétés sauvages et les anciennes variétés de jardin peuvent être âpres et acides, tandis que les variétés modernes, comme les Cassissima, sont sucrées, plus douces...
Poursuivre la lectureRisotto à l'ail des ours : Une recette délicieuse !
Au bord de notre petit ruisseau, la verdure luxuriante émerge du sol et l'odeur de l'ail se répand. C'est la saison de l'ail des ours, parfait pour un risotto. Cette plante est un concentré de vitalité, riche en vitamine C et dotée de propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, tout comme les autres légumes. Le magnésium, le manganèse et le calcium sont également présents en abondance dans l'ail des ours, c’est donc un choix à la fois sain et savoureux. Vous pouvez acheter de l'ail...
Poursuivre la lectureTiramisu aux châtaignes et aux figues
Lorsque l'automne se montre sous son meilleur jour, les châtaignes et les figues forment une combinaison merveilleuse : crémeuse, sucrée et pleine d'arômes chaleureux. Ce tiramisu réunit le meilleur des deux fruits – la profondeur terreuse de la châtaigne et la fraîcheur fruitée des figues mûres – pour créer un dessert raffiné mais simple.
Cette année, nous avons pu récolter pour la première fois des châtaignes dans notre jardin, même si ce n'était que...
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