Pourquoi les pommes sont-elles bonnes pour la santé ?

Le fait que les pommes soient bonnes pour la santé n’est pas si nouveau en soi, comme le montre d’ailleurs le placement de ces fruits indigènes croquants et juteux dans les statistiques de nos variétés de fruits les plus populaires. Les pommes figurent parmi les favoris absolus de 79% des Allemands, devant les bananes, les fraises et les raisins. Au total, 21 kg par habitant sont consommés par an. Pour les bananes, en tant qu’espèce de fruits frais classée en deuxième position, ce n’est qu’une bonne moitié en termes de quantité. Cependant, les statistiques ne disent que la moitié de la vérité, car les fruits de ces pommiers, qui ont poussé dans des centaines de milliers de jardins et sur d’innombrables vergers, n’ont bien sûr pas été inclus dans les chiffres de vente transmis. Et il va sans… dire que les pommes cultivées dans votre propre jardin sont particulièrement bonnes pour la santé : ce n’est qu’avec ces pommes que vous pouvez être sûr qu’elles n’ont reçu que la protection végétale absolument nécessaire ou qu’elles ont même été cultivées sans produits chimiques ; et ce n’est qu’avec vos propres pommes que vous pouvez vous assurer qu’elles sont récoltées au meilleur moment et au moment idéal pour la qualité. Dans l’assortiment de fruits Lubera, vous pouvez choisir parmi 40 variétés de pommes spécialement sélectionnées pour la culture en potager et vous pouvez acheter votre propre pommier.

Quels sont les ingrédients les plus importants dans les pommes ?

Si 430 granulés, poudres, capsules et extraits s’affichent dans le masque de recherche de l’une des grandes pharmacies en ligne après la saisie du terme « pomme », on peut déjà supposer avec certitude que les pommes doivent être bonnes pour la santé. Mais qu’y a-t-il exactement dans la pomme ? Qu’est-ce qui est si bon pour notre santé ?

Source : Knaur Guide

Dans tous les cas, ce fruit contient de nombreuses vitamines et il y a peu d’autres fruits qui peuvent également offrir toutes ces vitamines.
En ce qui concerne les chiffres de notre tableau, cependant, il est important de savoir qu’il s’agit de valeurs moyennes qui se manifestent en laboratoire, mais qui peuvent changer d’une variété à l’autre. De plus, les pommes qui proviennent de votre propre potager ou du bon vieux verger d’à côté sont avant tout bonnes pour la santé.

Photo : Mini pommier Maloni® Lowfruit® 'Gullivers'® – pommes juteuses rafraîchissantes avec suffisamment de sucre

Une pomme par jour – combien de pommes par jour peut-on manger ?

Et enfin, vous savez que l’excès n’aide pas beaucoup. Il ne faut pas sous-estimer ce fait, surtout en termes de santé. Par exemple, les médecins et les scientifiques formés en nutrition s'accordent à dire que les pommes sont bonnes pour la santé, mais seulement tant que la dose de consommation quotidienne ne dépasse pas 300 grammes. Cela correspond à environ trois pommes de taille normale, dont la teneur en fructose d’un total de 27 grammes n’est pas problématique pour des personnes avec un bon métabolisme . Conclusion : Vous devez manger une pomme par jour. Vous pouvez manger trois pommes par jour. À court terme, même 80 grammes de fructose seraient totalement inoffensifs, du moins à condition de ne pas souffrir de diabète. Pendant la saison des récoltes, lorsque les boules rouges vous tentent tous les jours, vous pouvez consommer 5 à 7 pommes - sans affecter votre santé. Cependant, si vous êtes en proie à des envies de pommes, vous devrez modérer votre consommation d’autres bonbons, boissons sucrées ou smoothies pendant cette période, car elles contiennent également des quantités considérables de fructose, ce qui peut entraîner des risques à long terme pour la santé de la flore intestinale.

Où sont les vitamines et les minéraux dans les pommes ? Dans la peau ou juste en dessous ?

À l’exception des fruits tombés de l’arbre, il n’y a aucune raison plausible de manger une pomme pelée de votre propre arbre et de votre propre verger. Cela ne nuit certes pas à votre santé, mais cela ne lui profite pas suffisamment. Si vous ne pouvez pas (ou ne voulez pas) croquer vigoureusement dans la pomme, vous devrez au mieux couper la pomme en quartiers, car jusqu’à 70% des vitamines contenues sont directement sous la peau colorée et croquante de la pomme et seraient perdues si vous peliez la pomme. Il en va de même pour les proportions non négligeables de minéraux et de composés phytochimiques précieux, tels que le fer et le magnésium, qui se trouvent même directement dans la peau

Photo : Apple Bionda « Bella® » – des pommes vertes de stockage dont les propriétés s’améliorent chaque jour

Quelles variétés de pommes ont tendance à être les meilleures pour la santé - les grandes ou les petites, les jaunes ou rouges?

Bien sûr, il ne nous est pas possible d’évaluer et d’analyser exactement pour chaque variété de pomme quelle est la meilleure pour la santé et laquelle contient plus d’ingrédients que l’autre. Néanmoins, quelques évaluations générales peuvent aider ici : 

1. Petites mais puissantes : les petites pommes ont tendance à être meilleures pour la santé que les grosses pommes car la proportion de la peau regorgeant de bons ingrédients et la couche de fruits sous la peau est plus épaisse qu’avec les grosses pommes.
2. Rouge avant jaune : En plus des autres substances importantes dans la peau et en dessous, les pommes rouges contiennent également des anthocyanes, qui ont un effet antioxydant prouvé. Bien sûr, cela est encore plus vrai pour nos pommes Redlove® à chair rouge, où les anthocyanes se trouvent dans toute la pulpe et complètent votre alimentation. Un excellent jus de pomme rouge peut également être obtenu à partir des pommes à chair rouge, qui retient en grande partie les anthocyanes.
3. Acide avant sucrée : les variétés de pommes acides ont tendance à être meilleures en termes de santé, car elles contiennent généralement non seulement moins de sucre, mais surtout plus d’acidité et plus de substances antioxydantes. Cependant, il ne s’agit pas d’une loi universelle, mais simplement de l’évaluation d’une tendance, qui peut aider à la sélection des variétés dans notre magasin ou lors de l’achat de pommes au supermarché.

En ce qui concerne la teneur en fructose, les différences entre les variétés sont globalement faibles. Cependant, si vous avez déjà un taux de cholestérol élevé ou si vous êtes sujet à une intolérance au fructose, il est préférable de planter un arbre avec des fruits moins sucrés dans votre jardin.

Pouvez-vous manger le trognon de la pomme ou non ?

Une question qui est toujours vivement discutée, qui redevient d’actualité chaque année avec le début de la saison des récoltes : le trognon des pommes est-il réellement bon pour la santé et peut-il être consommé complètement sans risque ? La réponse est clairement OUI. Tant que la couche protectrice quelque peu durcie et les pépins qu’elle contient ne perturbent pas de manière significative le plaisir ou ne sont pas moisis, il n’y a pas de problèmes de santé. Même si l’amygdaline contenue dans les noyaux est convertie en acide cyanhydrique hautement toxique dans le corps humain, il faudrait prendre plus de 200 pépins avant de ressentir un effet réel dans l’organisme, qui ne commence alors qu’après une mastication soigneuse. Cependant, vous devrez laver les fruits que vous avez récoltés si des pesticides sont utilisés sur votre parcelle ou sur la propriété voisine.

Photo : Redlove® « Odysso »® – pommes à chair rouge très sucrées et croquantes

Les anciens Égyptiens savaient déjà que les pommes sont bonnes pour la santé

Au moins, cela peut être lu dans de nombreux endroits dans la Bible, nous rencontrons le symbolisme traditionnel dans les livres égyptiens anciens des morts et nous le connaissons comme la pomme de l’amour et la quintessence de la fertilité. Quiconque connaît un peu l’histoire de la médecine rencontrera encore et encore la position particulière du pommier, à la fois en termes de propriétés pour la santé, mais aussi de ses avantages en tant que produit de consommation et produit de dégustation. Par exemple, Pline l’Ancien a écrit (23 à 79 après JC) qu’il prétend avoir utilisé un pommier assyrien comme antidote (malheureusement pas décrit en détail) et a également constaté que ses feuilles éloignaient la vermine gênante des vêtements. On peut également comprendre pourquoi les pommes sont bonnes pour la santé dans les traditions de Sainte Hildegarde de Bingen, qui utilisait les pommes en médecine traditionnelle comme remède contre les maladies du foie et de la rate ainsi que contre les migraines. À ce jour, la pomme jouit d’une réputation remarquable en tant que produit diététique et thérapeutique prometteur. 

Pour cela, même de nos jours, nos pommes sont bonnes pour la santés

Si nous résumons toutes les recettes, formes d’application et propriétés possibles, notre bon vieux pommier avec ses fruits bons pour la santé se présente comme un remède inégalé parmi les arbres fruitiers et les arbustes et peut être utilisé comme un produit pharmaceutique naturel pratiquement toute l’année.

Si vous examinez de plus près les ingrédients énumérés dans l’aperçu ci-dessus, vous découvrirez rapidement que grâce à toutes les vitamines les pommes sont bonnes pour la santé - même très bonnes. Cependant, le fait que leur dégustation régulière puisse généralement remplacer une visite chez le médecin, comme une sagesse populaire anglaise vieille de 150 ans (« Une pomme par jour éloigne le médecin ») voudrait nous le faire comprendre, ne devrait pas être pris trop amèrement au sérieux à notre époque. Le type et la fréquence des maladies de la civilisation ont considérablement augmenté avec l’industrialisation croissante et en raison d’une multitude d’autres causes. La raison d’être des médecins deviendra probablement encore plus importante à l’avenir. Donc, en cas de maladies graves, veuillez consulter votre médecin ou votre pharmacien – mais manger une pomme en même temps ne peut pas ?faire de mal. Puisque l’on sait qu’il vaut mieux prévenir que guérir, la consommation régulière de pommes à titre préventif serait fortement recommandée de toute façon.

Photo : Pommier colonnaire Malini® 'Pronto'® – arbre tolérant le feu bactérien avec récolte de pommes sucrées

Quels sont les effets de la pomme sur la santé ?

Mais comment les nutritionnistes justifient-ils réellement la thèse selon laquelle les pommes sont bonnes pour la santé et contre quelles maladies nous protègent-elles ? Maintenant, nous voulons en savoir un peu plus à ce sujet : 

• les pommes bonnes pour la santé bloquent naturellement le cholestérol : ceci est basé sur une étude scientifique de la Florida State University. Les médecins avaient mené une étude pendant douze mois auprès de 160 femmes âgées de 45 à 65 ans, dans laquelle les personnes tests, divisées en deux groupes, consommaient 75 grammes de pommes séchées ou de prunes par jour. Après seulement six mois, il a été possible de réduire le taux sanguin de cholestérol LDL chez les mangeuses de pommes de 23 %. 
• Atténuer le risque de la maladie d’Alzheimer et du cancer : une étude de l’Université Cornell à New York a trouvé encore une autre preuve que les pommes sont bonnes pour la santé. Même la consommation quotidienne d’une pomme a contribué à améliorer les performances de mémoire des participants, ce qui a entraîné une réduction significative du risque de développer la maladie d’Alzheimer. Une autre étude a révélé que la consommation régulière de pommes peut réduire la croissance des tumeurs cancéreuses. Dans ce test, qui est assez prometteur, cependant, des rats de laboratoire ont été utilisés. Ils sont considérés comme particulièrement sensibles au cancer du sein. Après un régime de 24 semaines aux pommes, les scientifiques ont pu certifier que leurs animaux de test présentaient un risque de tumeurs inférieur de 44%, tandis que les cellules cancéreuses existantes avaient diminué de 61%.

Pourquoi, en plus des vitamines, la pectine en particulier rend-elle les pommes bonnes pour la santé ?

Les pommes ont une proportion très élevée de pectine, appelée polysaccharide, qui est également connue des agrumes et des figues. Elle sert de fibre alimentaire non digestible pour garder le système digestif propre, ce qui est clairement prouvé par une série d’expériences scientifiques en laboratoire. En outre, la pectine a d’excellentes propriétés cicatrisantes en cas d’applications externes et aide à lutter contre les éruptions cutanées ou l’acné. En tant que remède maison, elle a également fait ses preuves en pédiatrie. Pour ce faire, les pommes mûres sont râpées et laissées à l’air jusqu’à ce que cette bouillie commence à brunir. Sous l’influence de l’oxygène, la pectine devient beaucoup plus digeste pour les enfants et soulage l’inflammation de la muqueuse gastrique, les douleurs dans le tube digestif et la diarrhée après une courte période.

Photo : Apple Paradis® « Julka » – la première pomme d’été® au goût sucré

Choisissez vos pommes préférées parmi plus de 40 variétés de pommes Lubera® !

Si vous voulez rester en bonne santé et en forme avec des pommes (presque) toute l’année, voici une recommandation pratique pour votre sélection dans notre boutique Lubera :

il est préférable de planter une variété de pomme d’été, une d’automne et une d’hiver. Avec la combinaison intelligente de la pomme d’été Paradis 'Julka' (mi-juillet à fin août) et de notre pomme de beauté aromatique (automne) Paradis Bionda 'Marilyn' avec les fruits de la pomme d’hiver particulièrement sucrée et juteuse Paradis®®® 'Myra'®®, qui se conserve jusqu’en mars, vous pouvez vous approvisionner en pommes pendant 9 mois. Ou devrait-il y avoir plus d’anthocyanes et d’acide ascorbique (vitamine C) ? Ensuite, après la Paradis 'Werdenberg' aigre et acidulée (à partir de la mi-août), choisissez la petite pomme à chair rouge Redlove® Era (pour l’automne) et terminez l’année de la pomme avec la variété acidulée et aromatique Paradis® 'New Year'®… de longue conservation.

Photo : Apple Bionda® 'Marilyn' – belles pommes jaunes avec un arôme de poire

Photo : Apple Paradis® 'Myra'® – des pommes particulièrement sucrées et aromatiques

Photo : Redlove® 'Era'® – pommes à chair rouge avec une bonne proportion sucre-acide

Photo : Apple Paradis® 'New Year' – grosses pommes croquantes et acidulées rafraîchissantes