Légumes d'ombre : conseils et informations générales

Quels légumes poussent à l'ombre ? La réponse semble simple : les légumes qui poussent le mieux à l'ombre, ou les légumes de mi-ombre sont ceux qui, par nature, ont besoin de moins de lumière et de température. Malheureusement, cela exclut les légumes-fruits populaires tels que les tomates, les aubergines, les concombres et les courges. En revanche, de nombreux légumes-feuilles et choux se développent très bien même sans plein soleil. Il existe même certaines plantes utiles qui poussent de préférence à l'ombre. Découvrez ici pourquoi de nombreux légumes ne poussent pas à l'ombre. Découvrez des plantes utiles qui vous permettront d'obtenir des récoltes abondantes à l'ombre. Dans le shop Lubera, vous trouverez un large choix de légumes d'ombre.

 

Table des matières

L'origine du légume détermine ses besoins en lumière

La capacité d'un légume à pousser à l'ombre dépend fortement de la zone climatique dont il est originaire. Les légumes que nous consommons aujourd'hui proviennent d'une part des régions tempérées et d'autre part des zones tropicales et subtropicales de la Terre.

En quoi ces trois zones climatiques diffèrent-elles ? Examinons les conditions de vie naturelles dans chacune d'elles.

Il existe des différences notables d'une zone climatique à l'autre, notamment en ce qui concerne l'ensoleillement et la température.

Tableau : nos légumes proviennent des zones climatiques suivantes

Les formes sauvages de nos légumes sont adaptées aux conditions qui règnent dans leurs zones climatiques. C'est pourquoi, chez nous, en Europe centrale, les légumes originaires des zones tempérées sont les plus faciles à cultiver.

Si nous recherchons un légume qui pousse à l'ombre, nous le trouverons plus facilement parmi les légumes originaires de nos latitudes. Les légumes qui proviennent d'ici ont besoin de moins de lumière que ceux qui poussent sous les latitudes proches de l'équateur.

Tableau : Légumes de la zone climatique tempérée :

Quels légumes poussent à l'ombre dans mon jardin ?

Tu aimerais savoir quels légumes peuvent être cultivés à l'ombre ou mi-ombre ? Nous te proposons ici une bonne sélection de légumes adaptés. Ils proviennent presque tous de la zone climatique tempérée.

Les salades vivaces tolérant l'ombre, telles que la roquette sauvage (Diplotaxis tenuifolia) 'Grazia', l'oseille sanguine (Rumex sanguineus) 'Salared', la grande Passerage (Lepidium latifolium) et l'oseille (Rumex acetosa) 'Salagreen', s'accommodent très bien de l'ombre.

Photo : Oseille sanguine (Rumex sanguineus) 'Salared'

La chicorée (Cichorium intybus) 'Catalogna Special' et le chervis (Sium sisarum) poussent encore magnifiquement, du moins à l'ombre légère. Notre chou perpétuel tant apprécié, les plantes bulbeuses et la rhubarbe des latitudes tempérées tolèrent également la mi-ombre.

L'aspérule odorante (Galium odoratum), l'ail des ours (Allium ursinum), le wasabi et le raifort (Armoracia rusticana) 'Karl der Grosse' préfèrent même pousser à l'ombre légère des feuillus.

Photo : le wasabi aime l'ombre et l'humidité.

Tableau : quels légumes poussent à l'ombre ? Aperçu

Jardins potagers ombragés du sud au nord

La richesse des récoltes des plantes utiles mentionnées ci-dessus dans ton jardin ombragé dépendra de la latitude à laquelle tu habites en Europe. Plus ton jardin est situé au sud, plus tes plantes utiles supporteront l'ombre. Ainsi, les mêmes légumes sont plus tolérants à l'ombre dans le sud de l'Europe qu'en Europe centrale et septentrionale.

La raison : en Espagne, dans le sud de l'Italie et en Grèce, qui se trouvent entre 35° et 40° de latitude nord, le rayonnement solaire est plus intense car ces régions sont plus proches de l'équateur. Le soleil est plus haut dans le ciel, ses rayons sont plus directs et plus riches en énergie qu'en Europe centrale (47°-55° N). Le 'plein soleil' dans le sud est plus intense que le 'plein soleil' en Allemagne ou en Autriche.

Dans le sud de l'Europe, une ombre légère (par exemple, mi-ombre, lumière à travers les arbres, filets d'ombrage) peut encore fournir suffisamment de lumière pour la croissance de vos légumes, car le rayonnement de base est plus élevé. Un légume qui faiblit déjà en Europe centrale avec 50 % de lumière reçoit encore plus de rayonnement dans le sud avec 50 % de lumière qu'en Allemagne en plein soleil.

Autre exemple pratique : chez Lubera à Buchs, en Suisse, nous pouvons tout juste nous permettre d'atténuer la lumière qui pénètre dans nos serres en verre à l'aide de panneaux solaires. Buchs se trouve dans la partie centrale de la zone tempérée (environ 47° N, à 400 m d'altitude environ), donc similaire à d'autres villes du sud de l'Allemagne et de l'Autriche. Ici, le soleil brille encore assez intensément. Sur notre emplacement idéal à Bad Zwischenahn, dans le nord de l'Allemagne, il ne serait pas conseillé d'assombrir les serres. Notre emplacement idéal se trouve nettement plus au nord (environ 53° N), près de la limite supérieure de la zone tempérée, avec un climat maritime plus frais et plus humide. La différence d'environ 6 degrés de latitude (660 km de distance nord-sud) a un effet notable sur la position du soleil, la durée du jour et les conditions climatiques.

légumes à l'ombre ou légumes de mi-ombre : protection contre le stress thermique et les coups de soleil

Cultiver certains légumes à l'ombre est une pratique courante en Europe du Sud. Ici, l'ombre sert souvent à protéger les plantes contre la chaleur excessive, la sécheresse ou les coups de soleil.

5 raisons pour lesquelles les légumes sont ombragés en Europe du Sud

• Le rayonnement solaire est plus intense dans le sud de l'Europe (plus de rayonnement par m²)
• Les températures élevées peuvent inhiber la photosynthèse (> 30–35 °C)
• Brûlures (coups de soleil) sur les feuilles et les fruits
• Prévention d'une floraison trop rapide (montée en graines) chez les légumes à feuilles
• Protection contre l'amertume due au stress thermique

Les salades à couper, les salades pommées, les épinards, les choux-raves et les bettes sont ombragés dans le climat chaud de la Méditerranée afin qu'ils ne montent pas en graines ou ne brûlent pas.

En Europe centrale, cette protection n'est souvent pas nécessaire, car les températures et le rayonnement ne sont pas aussi extrêmes. Les mêmes plantes ont besoin d'un emplacement beaucoup plus ensoleillé dans le nord pour prospérer.

Combien d'ombre les légumes de votre jardin supportent-ils ?

Chez Lubera, nous livrons presque partout en Europe: en Italie, en Espagne et en France, mais aussi dans les pays baltes. Le climat de vos jardins est donc très varié et il nous est souvent difficile de donner des prévisions fiables sur la tolérance à l'ombre d'une espèce végétale. La quantité d'ombre qu'une espèce de légume supporte spécifiquement dans votre jardin peut être déterminée par un essai de culture dans votre jardin.

L'oca du Pérou (Oxalis tuberosa 'Tuberello') est un exemple qui illustre bien la difficulté de donner des indications concrètes. Cette plante est considérée comme assez tolérante à l'ombre et pousse effectivement même avec moins de lumière. Dans les régions chaudes, un léger ombrage en été peut même être bénéfique pour éviter le stress thermique. Cependant, en cas de manque de lumière, nous observons également qu'elle forme moins de tubercules, qui sont plus petits, et que ceux-ci mûrissent plus tard. Alors qu'elle donne de bonnes récoltes à l'ombre d'un jardin du sud de l'Europe, elle présente un allongement des feuilles plus important (filage ou étiolement) et des rendements nettement inférieurs dans les jardins du nord. Notre conclusion pour l'oca : dans les régions chaudes du sud, un léger ombrage peut même être bénéfique ; dans les régions fraîches du nord, le plein soleil est préférable.

Photo : l'oca 'Tuberello' préfère l'ombre dans les régions méridionales et le soleil dans les régions plus septentrionales.

 

Que faire pour que vos légumes ombragés bénéficient de plus de lumière ?

Nous avons rassemblé ici quelques idées pour que vos légumes ombragés bénéficient de plus de lumière :

Idée n° 1 : réduire les sources d'ombre

• Taillez les arbres ou les arbustes si l'ombre est causée par des plantes.
• Enlevez les plantes grimpantes, les débris ou les murs qui bloquent inutilement la lumière.

Idée n° 2 : utilisez des surfaces réfléchissantes

• Les surfaces claires réfléchissent la lumière. Placez des murs blancs, des planches de bois ou des films (par exemple, des films de paillage réfléchissant la lumière) au bord du parterre.
• Placez des miroirs ou des panneaux réfléchissants de manière à diriger la lumière du soleil vers les plantes (par exemple, à partir d'un vieux miroir, d'une couverture de survie ou d'une plaque d'aluminium).

Photo : un miroir (ou mur) dans un parterre ombragé peut diriger la lumière du soleil vers vos légumes à l'ombre.

Idée n° 3 : choisir des emplacements plus élevés

• Si possible, placez les plates-bandes ou les bacs à fleurs dans un endroit plus ensoleillé ou surélevez-les légèrement (par exemple avec des bacs surélevés ou une plate-forme) afin de capter davantage de lumière.
• Adaptez la disposition des légumes dans la plate-bande. Pour ce faire, placez les plantes à croissance basse devant les plantes hautes afin qu'elles ne se font pas d'ombre.

Pourquoi les légumes tropicaux ne supportent pas l'ombre

Les tropiques bénéficient toute l'année d'un ensoleillement intense grâce à un soleil haut dans le ciel. À cela s'ajoutent des températures élevées, sans fluctuations notables au cours de l'année ni entre le jour et la nuit.

En Europe centrale et septentrionale, les légumes tropicaux souffrent généralement de l'obscurité, même dans un emplacement chaud et ensoleillé. Ils manquent des rayons du soleil qui, comme près de l'équateur, frappent à la verticale la surface de la terre et ont ainsi une haute intensité. De plus, ils ont besoin de journées où la lumière est constante pendant environ 12 heures. Les légumes tropicaux sont habitués à des conditions de luminosité régulières et réagissent de manière sensible aux journées courtes ou aux fortes variations. Les journées courtes du printemps et de l'automne sont particulièrement difficiles pour les légumes tropicaux. Lorsque les jours raccourcissent, ils cessent souvent de croître à partir de septembre et les fruits ne mûrissent plus. Pour compliquer encore les choses, les légumes tropicaux réagissent déjà à des températures inférieures à 12-15 °C par des troubles de la croissance.

Ces légumes ont besoin d'un ensoleillement maximal

Les légumes tropicaux ont donc besoin de l'emplacement le plus ensoleillé que vous puissiez leur offrir. Ils ne poussent pas à l'ombre, où ils souffrent énormément du manque de lumière. Le changement climatique n'y changera rien, car les raisons sont d'ordre astronomique.

Les légumes populaires suivants de la gamme Lubera proviennent des régions tropicales et subtropicales et ne supportent pas l'ombre :

• Tomate (Solanum lycopersicum). Origine : région des Andes, Amérique du Sud
• Poivron / piment (Capsicum annuum, Capsicum chinense). Origine : Amérique centrale et Amérique du Sud
• Aubergine (Solanum melongena). Origine : Inde, Asie du Sud-Est
• Gombo (Abelmoschus esculentus). Origine : Afrique (Éthiopie, Soudan)
• Concombre (Cucumis sativus). Origine : Inde, Asie tropicale
• Courge (Cucurbita spp.). Origine : Amérique centrale et Amérique du Sud
• Melons et pastèques (Citrullus lanatus, Cucumis melo). Origine : Afrique, Inde
• Patate douce (Ipomoea batatas). Origine : Amérique centrale
• Yacon (Smallanthus sonchifolius). Origine : Amérique du Sud

Les plantes tropicales telles que ces légumes dépendent souvent d'un chauffage artificiel et d'une culture protégée en Europe centrale (environ 47°-54° nord), car elles sont adaptées au rayonnement solaire plus intense et à la chaleur toute l'année des tropiques. Le rayonnement solaire dans les tropiques est environ deux fois plus intense qu'en Europe centrale (moyenne annuelle) !