Mûrier : tout ce qu'il faut savoir sur la plantation, l'entretien et la taille

Vous voulez planter un mûrier ? Avec les conseils de cet article, ce sera très facile. Les mûriers sont de plus en plus populaires pour leurs fruits aromatiques et sains. Traditionnellement, les feuilles étaient plus importantes pour nourrir les vers à soie ou les cochons mais désormais les fruits prennent toute leur place, consommés frais, séchés ou transformés. Que ce soit dans le jardin ou en pot, avec la bonne variété, un emplacement adapté et un peu d'entretien, le mûrier enrichit n'importe quel jardin avec une récolte abondante et une croissance décorative. Il aime les endroits ensoleillés et chauds avec un sol meuble, il résiste plus ou moins bien au gel et peut être cultivé aussi bien dans le jardin qu'en pot. Dans cet article, vous apprendrez comment planter, entretenir et tailler un mûrier de manière optimale. Et si voussouhaitez acheter un mûrier, vous trouverez un large choix dans la boutique Lubera.

Résumé

Le mûrier (Morus) est une plante cultivée et traditionnellement appréciée depuis des millénaires pour ses fruits, ses feuilles et son écorce. Historiquement, ses feuilles étaient les plus importantes, surtout pour nourrir les vers à soie. Il y a environ 15 espèces dans le monde, mais en Europe centrale, on trouve principalement Morus alba, Morus nigra, Morus rubra et des hybrides entre Morus alba et Morus rubra. Pour le planter, choisissez un endroit ensoleillé avec un sol meuble et riche en humus et évitez à tout prix l'engorgement. Le meilleur moment pour planter le mûrier est au printemps. Si vous faites le choix de planter en automne, pensez à bien le protéger en hiver. Il vaut mieux cultiver les variétés sensibles comme des arbustes, tandis que les variétés très résistantes au froid peuvent aussi être cultivées comme des arbres. Si vous n’avez pas assez de place dans votre jardin, vous pouvez également cultiver un mûrier en pot.

Conseils pratiques :

Forme de croissance adaptée : cultiver les variétés sensibles en buisson à plusieurs tiges, les variétés robustes en arbre.

Taille correcte : les mûriers supportent bien la taille. Taillez régulièrement pour obtenir une croissance compacte, les variétés à fructification continue peuvent être taillées plus sévèrement.

Entretien correct en pot : en cas de culture en pot, veiller à un bon drainage, à un sol stable, à un arrosage régulier et une fertilisation au printemps. Rempotez tous les 3 à 4 ans.

Quelles sont les différentes espèces de mûriers ?

Le genre Morus compte environ 15 espèces. En Europe centrale, les plus importantes sont le mûrier rouge (Morus rubra), le mûrier noir (Morus nigra), le mûrier blanc (Morus alba) et les hybrides entre le mûrier rouge et le mûrier blanc. Les noms de couleur peuvent toutefois être trompeurs : Morus alba donne des fruits blancs, roses ou noirs, Morus nigra des baies foncées, presque noires, et Morus rubra des fruits rouges à noirs.

Photo : les fruits de Morus alba peuvent être blancs, roses, noirs ou présenter toutes les nuances intermédiaires.

L'espèce la plus importante est Morus alba. La plupart des mûriers de notre boutique sont des Morus alba (‘Pendula’, Bombyx® ’Shades of Red‘,Bombyx® ’Zuckersüss‘), des hybrides entre Morus alba et Morus rubra (‘Illinois Everbearing‘) ou des sous-espèces de Morus alba (Morus acidosa’Mulle’, Morus macroura‘Kings White’, Bombyx® ’Black Bombastic’ ou Bombyx® ’Sisiphus Everbearing’).

Vous trouverez plus d'informations sur les espèces de mûriers dans notre article ‘Mûrier : quelles sont les différentes espèces ?’

Utilisation des fruits, de l'écorce et des feuilles du mûrier

Les fruits du mûrier ont de multiples usages : ils peuvent être consommés frais, transformés en confiture, en gelée ou en sirop ou encore séchés. Ils conviennent également pour faire des jus, du vin et des liqueurs. Grâce à leur teneur élevée en vitamines, minéraux et antioxydants, les mûres sont excellentes pour la santé.

L'écorce était traditionnellement utilisée à des fins médicinales, par exemple contre les inflammations ou les problèmes digestifs, mais aussi dans l'artisanat. En Asie, elle sert depuis des siècles de matière première pour la fabrication du papier, car ses fibres résistent très bien à la déchirure.

Mais les feuilles avaient une importance encore plus grande : elles étaient non seulement utilisées comme légumes, thé ou enveloppe comestible, mais surtout comme nourriture pour le ver à soie (Bombyx mori). Pendant des millénaires, cette utilisation a été bien plus importante que celle des fruits, car sans les feuilles de mûrier, la culture de la soie n'aurait pas été possible. Enfin, dans la médecine traditionnelle chinoise, les feuilles et l'écorce jouent encore aujourd'hui un rôle important, par exemple pour lutter contre la toux ou réguler la glycémie.

Photo : les feuilles de mûrier permettent de préparer un délicieux thé qui régule le taux de glycémie.

Dans notre article ‘Pourquoi les mûres sont bonnes pour la santé : redécouverte d'une plante médicinale ancestrale’, vous découvrirez comment toutes les parties du mûrier sont utilisées comme remède traditionnel.

Photo : les feuilles de Morus alba étaient très importantes pour nourrir les vers à soie.

Vous trouverez plus d’informations sur l'utilisation des feuilles de mûrier dans la sériciculture dans notre article sur l'histoire culturelle du mûrier.

La fécondation chez la mûre

En principe, le mûrier produit des chatons mâles et femelles séparés. Ceux-ci peuvent se trouver sur le même arbre (monoïque) ou sur des arbres purement femelles ou mâles. Cependant, en raison de la sélection humaine visant à obtenir des plantes aussi fertiles que possible, les variétés fruitières ont souvent été sélectionnées pour être parthénocarpes. Ainsi, la plupart des variétés fruitières de Morus produisent aussi sans pollinisation des fruits, c'est-à-dire que les fruits sont parthénocarpes (tout comme les variétés de figues du nord). Du coup, il est possible de planter des mûriers isolés et de profiter d’une récolte abondante.

Photo : Les fleurs femelles du mûrier se reconnaissent à leurs stigmates.

Photo : Les fleurs mâles du mûrier se reconnaissent au pollen contenu dans les anthères (petites capsules au bout des étamines).

Dans l'article ‘Les mûres sont-elles autofertiles ?’, vous découvrirez tout ce qu’il faut savoir sur la fécondation des mûriers.

Vous pouvez également regarder notre vidéo sur la fécondation des mûriers :

Planter un mûrier

Dans les sections suivantes, vous pourrez découvrir toutes les exigences du mûrier en matière d'emplacement et le meilleur moment pour le planter. Vous trouverez ensuite des instructions étape par étape pour la plantation en pleine terre ainsi que des conseils pour la culture en pot, vous permettant de cultiver facilement des mûres. Les conditions climatiques sont très importantes : pour que les mûriers poussent bien, sans risque de gel, choisissez bien des variétés résistantes au froid jusqu'à -15 à -20 °C et peu sensibles aux gelées tardives. En effet, chez certains mûriers, les boutons floraux formés l'année précédente peuvent rapidement être endommagés par un épisode de gel intense. Cela se traduit, plus tard, par une baisse significative ou une absence totale de rendement.

Le meilleur emplacement pour le mûrier

Pendant la période de végétation, le mûrier a besoin d'un emplacement aussi ensoleillé que possible.  Cet ensoleillement lui permet de produire un maximum d'énergie avec ses grandes feuilles, pour servir ensuite la croissance végétative et le développement des fruits. Un sol humifère et plutôt léger est avantageux. Le mûrier aime le calcaire, mais il tolère aussi assez bien l'acidité, de sorte qu'il supporte sans problème un pH compris entre 6 et 7,5. En revanche, si le sol est très lourd, il faudra l’améliorer un peu en ajoutant du sable, du compost ou notre terreau fertile n° 2. Les mûriers ne supportent pas du tout l'eau stagnante, un emplacement ombragé et humide est donc à exclure.

Photo : si le sol est très lourd, il peut être amélioré avec notreterreau fertile n° 2.

Le meilleur moment pour planter un mûrier

Nos plantes en conteneur sont robustes et peuvent être plantées à tout moment de l'année, mais pour une meilleure résistance à l'hiver, il est préférable de les planter entre mars et juin. Si vous les plantez en automne, les jeunes plants des variétés les plus sensibles au gel devront être bien protégés avec un matériau isolant pour le premier hiver.

Comment planter un mûrier dans votre jardin ?

Suivez ces étapes pour réussir votre plantation sans problème :

• Creusez un trou quatre fois plus grand et trois fois plus profond que le conteneur de plantation.
• Remplissez le trou avec un peu de sable, de compost ou notre terreau fertile n° 2.
• Placez le mûrier en veillant à ce qu'il soit à la même profondeur dans le sol qu'auparavant dans le conteneur.
• Remplissez le trou de terre et tassez bien le sol.
• Arrosez abondamment.

Culture en pot : les conseils les plus importants

Les mûriers se prêtent très bien à la culture en pot et conviennent donc aussi aux amateurs de plantes qui ne disposent pas d'un grand terrain.

Photo : les mûres (ici‘Mojo Berry’) se prêtent bien à la culture en pot.

Si vous voulez cultiver un mûrier en pot, voici quelques conseils à suivre :

• Utilisez un pot avec des trous pour que l'eau puisse s'écouler.
• Remplissez le fond du pot de gravier pour que l'excès d'eau puisse s'écouler rapidement.
• Utilisez un terreau pour plantes en pot stable (Terreau fertile Nr.1).
• Arrosez régulièrement.
• Au printemps (mars), mettez de l'engrais longue durée (Frutilizer® Engrais saisonnier plus).
• Rempotez tous les 3-4 ans.
• Taillez au printemps pour que le mûrier ne devienne pas trop grand.

Vous trouverez plus d’informations sur la plantation en pot et en espalier dans notre article 'Le mûrier en pot et en espalier’.

Faut-il cultiver le mûrier comme un arbre à un seul tronc ou en cépée, comme un arbuste ?

De manière générale, pour les variétés de mûriers sensibles, comme pour les figuiers, on recommande dans notre climat une croissance arbustive avec plusieurs pousses. D’une part, cela réduit légèrement le risque en cas de froid ou de gel. D’autre part, cela modère une vigueur de croissance un peu trop importante pour les jardins modernes : elle se répartit sur plusieurs branches principales et devient ainsi plus raisonnable. Les variétés très résistantes au froid Bombyx® ’Zuckersüss’, Bombyx® ’Shades of Red’, ‘Galicja’ et ‘Illinois Everbearing’ peuvent également être cultivées en arbre.

Si vous voulez faire pousser un arbre à partir d'un jeune plant, gardez juste la pousse la plus vigoureuse quand vous le plantez et attache-la à un tuteur. Enlevez toutes les pousses latérales jusqu'à ce que la hauteur de tronc souhaitée soit atteinte. En avril, coupez la pointe à cette hauteur pour que la plante se ramifie en dessous du point de coupe et forme une couronne. Les années suivantes, continuez d'enlever systématiquement les pousses latérales et les pousses au sol les plus basses pour conserver la forme de l'arbre.

Comment bien tailler un mûrier ?

Les mûriers peuvent naturellement atteindre 5 à 6 m de haut, ce qui est bien trop grand pour beaucoup de jardins. C'est pourquoi il est conseillé de les tailler régulièrement pour les limiter à une hauteur d'environ 2 à 3 m. La plupart des variétés supportent très bien la taille, une caractéristique développée au cours de leur longue histoire culturelle, car les mûriers étaient taillés de manière sévère pendant des millénaires pour l'élevage des vers à soie. La taille permet de garder les arbres compacts, plus faciles à entretenir et mieux intégrés dans le jardin.

Leur bonne tolérance à la taille en fait non seulement des arbres ou des arbustes faciles à manipuler et décoratifs, mais aussi des plantes de haie idéales. Une haie de mûriers offre une protection visuelle dense, reste compacte grâce à une taille régulière et fournit en même temps des fruits sains et aromatiques. Elle est donc une alternative intéressante aux haies classiques, surtout pour les jardins où on veut combiner plantes utiles et plantes ornementales.

Dans notre article ’Comment et quand tailler un mûrier’, vous en apprendrez plus sur la bonne façon de tailler les mûriers.

Récolter les mûres

La période de récolte des mûres s'étend sur plusieurs semaines en été, selon la variété. La variété ’One Million ’mûrit dès la fin mai, suivie par ’Galicja’ début juin. À partir de la mi-juin, ’Zuckersüss’ ,’Shades of Red’ et Bombyx® ’Sisiphus® Everbearing’ donnent leurs fruits. Les variétés à fructification continue comme ’Illinois Everbearing’et’Mojo Berry’ donnent des baies de mi-juin jusqu'à l'automne.’Sisiphus Everbearing’ et ’One Million Everbearing’ ont aussi des floraisons tardives et une deuxième récolte sur le bois de l'année en été/automne, surtout si la récolte précoce de juin a été gâchée par le gel ou d'autres facteurs.

Vous reconnaîtrez les fruits mûrs à leur couleur typique, qui va du blanc au rose, rouge et violet jusqu'au noir, et au fait qu'ils se détachent facilement de la branche. Comme les baies sont très sensibles à la pression, il vaut mieux les cueillir à la main avec précaution ou étaler une bâche sous l'arbre et secouer légèrement les branches. Ainsi, seuls les fruits bien mûrs tombent. Les mûres fraîches doivent être consommées ou transformées rapidement, car elles ne se conservent pas longtemps. Cependant, séchées ou cuites, elles peuvent être dégustées pendant des mois.

Photo : on peut récolter les mûres en étalant une bâche sous les arbres, puis en secouant les branches.

Quel est le goût des mûres ?

Les mûres surprennent par leur incroyable diversité gustative : leur goût varie de sucré à fruité, en passant par agréablement acidulé. Les variétés foncées comme ‘Illinois Everbearing’ sont particulièrement aromatiques, les blanches comme Bombyx® ’Zuckersüss’ ont un goût de miel, tandis que les rouges comme Bombyx® ’Shades of Red’ séduisent par leur diversité visuelle et gustative. Dans notre jardin expérimental, nous avons goûté de nombreuses variétés.

Dans notre article‘Le goût des mûres – la diversité gustative des mûres’, vous découvrirez quelles mûres de votre jardin seront les meilleures à déguster.

Ravageurs et maladies

Le mûrier est robuste et facile à entretenir, et n'est pratiquement pas attaqué par les ravageurs. En revanche, si les fruits mûrs sont appréciés par les humains, ils le sont aussi par les animaux. Pour les oiseaux, les écureuils et de nombreux insectes, les mûres sont un vrai régal. Il est donc conseillé d’utiliser un filet anti-oiseaux pour protéger les fruits.

Photo : les fruits du mûrier sont aussi appréciés des oiseaux (ici, la fauvette babillarde, Sylvia curruca).

Aperçu des meilleures variétés de mûres

Meilleur goût : si vous recherchez des fruits aromatiques, optez pour ‘Illinois Everbearing’, un hybride entre Morus alba et Morus rubra, avec une douceur et une acidité équilibrée et des arômes fruités avec une touche de pêche. Si vous aimez les fruits particulièrement sucrés, vous allez adorer la mûre Bombyx® ’Zuckersüss’, au goût de miel.

Meilleure résistance à l'hiver : les variétés ‘Galicja’ et ‘Illinois Everbearing’ sont particulièrement résistantes au gel et supportent des températures extrêmes allant jusqu'à -25 °C.

Idéales pour la culture en pot : les variétés à croissance compacte comme ‘Mojo Berry’ etBombyx® ’Sisiphus® Everbearing’ conviennent parfaitement aux petits jardins ou aux terrasses.

Regardez la vidéo sur les variétés Bombyx® ’Zuckersüss’ et Bombyx® ’Shades of Red’ :

Regardez la vidéo sur notre nouvelle variétéBombyx® ’One Million Everbearing’ :