Cassissima® : La plante comestible de l'année 2026

Petites, acides, vite flétries après la récolte : c'est ainsi que de nombreux jardiniers se souviennent du cassis. Un arbuste d’autrefois, dont on mangeait les fruits plus par devoir que par plaisir. Mais avec Cassissima®, un nouveau chapitre s’ouvre : des baies plus grosses, nettement plus sucrées, un arôme adouci – et des plants qui ne dépérissent plus après la récolte, mais restent beaux jusqu’à l’automne.

Avec l'élection de la plante Lubera® de l'année, cette nouvelle génération est mise à l'honneur. Il ne s'agit pas d'un simple coup marketing, mais d'un véritable tournant. Car il est rare que les progrès de la sélection soient aussi clairement visibles – et perceptibles au goût.

Quand la sélection végétale écrit l’histoire : l’idée derrière la « Plante comestible de l’année »

Depuis plus de 30 ans, Lubera travaille sur des plantes comestibles pour le jardin familial. Plus de 150 variétés issues de ses propres sélections ont vu le jour au cours de cette période. Mais dans le quotidien du jardinier, le regard se porte généralement sur la nouveauté – et on oublie vite l’ampleur réelle des avancées réalisées.

C’est précisément là qu’intervient l’idée de la « Plante de l’année » : une variété ou un groupe de variétés est mis à l’honneur pendant un an. Non pas parce qu’il est nouveau, mais parce qu’il marque une véritable avancée. En sélection végétale, on parle de « gain génétique » – l’écart entre ce qui était autrefois et ce qui est possible aujourd’hui.

Dans le cas des cassis, cet écart ne pourrait guère être plus grand.

Cassissima® : du fruit médicinal vers la baie à grignoter

Les anciennes variétés donnaient de petits fruits, souvent à peine plus gros qu’un demi-centimètre. Leur goût caractéristique était marqué par une acidité intense et un arôme dominant de cassis – si puissant qu’une poignée de baies suffisait à irriter la gorge. Si on les appréciait malgré tout, c’était surtout pour leur teneur extrêmement élevée en vitamine C. Bon pour la santé ne rimait pas forcément avec bon goût.

Cassissima® renverse cette logique. Les nouvelles variétés atteignent une taille de 16 à 20 millimètres – et soudain, tout change. Les baies se mangent une à une, presque comme des myrtilles, directement dans la barquette. Leur saveur sucrée est nettement plus prononcée, tandis que l’acidité est sensiblement réduite. L'arôme de cassis est préservé, mais il passe au second plan, apportant du caractère sans dominer.

Tableau : l'ancien « fruit de transformation » devient un véritable fruit à grignoter.

Tableau : les dernières variétés de Lubera se distinguent par des indices de Brix pouvant atteindre 20.

De la patience, des origines… et un peu de chance

Le chemin pour y parvenir n’a pas été un exploit technologique, mais un travail de sélection classique. Croisements, semis, sélection… tout cela sur de nombreuses années. Lubera travaille de manière conventionnelle, mais s’appuie sur une large base génétique. Le point de départ a été constitué par des variétés d’Europe de l’Est, de Pologne, d’Ukraine et de Russie.

Le principe est aussi simple qu’exigeant : combiner le meilleur avec le meilleur – puis attendre patiemment, observer, sélectionner. Le progrès ne naît pas en laboratoire, mais dans les champs. Et parfois, il faut bien l’avouer, un peu de chance aide aussi.

Fini le coin négligé du jardin

Il n'y a pas que les fruits qui ont changé. Les plantes elles-mêmes ont connu une évolution remarquable.

Autrefois, les cassis étaient considérés comme problématiques : sensibles à l'oïdium, peu esthétiques et surtout, ils se défoliaient rapidement. À peine la récolte terminée, ils perdaient leur feuillage et laissaient un vide dans le jardin.

Les variétés Cassissima® renversent cette image. Elles sont robustes, résistantes et conservent leur feuillage jusqu’en octobre. Ce qui était autrefois caché peut aujourd’hui être mis en valeur.

Mieux encore : certaines variétés vont encore plus loin – elles deviennent elles-mêmes des plantes ornementales.

Quand le cassis se met soudain à briller

La variété « Black’n’Red® Premiere® » en est un exemple particulièrement saisissant. Sous l’effet des UV, ses feuilles prennent une teinte rouge dès le mois de mai, s’intensifient en un rouge foncé pendant l’été et se parent à l’automne de nuances bleu-argenté chatoyantes.

Soudain, ce n’est plus seulement un arbuste à baies, mais un véritable élément décoratif dans le jardin. Cultivée en petit arbre, la plante produit un effet surprenant : une canopée colorée au-dessus des plantes de sous-bois – tout en offrant une récolte abondante.

Le développement est loin d’être achevé. Des fruits plus gros, une coloration plus intense, une coloration plus rapide des feuilles – autant d’objectifs sur lesquels nous continuons à travailler.

Perspectives d'avenir

Chez Cassissima® non plus, le travail de sélection n'est pas terminé. Les exigences restent élevées – peut-être même plus que jamais.

Des fruits plus gros figurent en tête de liste. 25 millimètres semblent à portée de main, voire 30. Car avec la taille, ce n'est pas seulement le rendement qui augmente, mais aussi l'expérience gustative.

Autre objectif : des baies qui se cueillent proprement, sans « saigner ». Le point d'attache à la tige doit mieux se refermer afin que chaque fruit reste parfait.

Et enfin, la période de maturation. Actuellement, la récolte se concentre sur quelques semaines entre fin juin et début juillet. Pour le jardin familial, une prolongation jusqu'en août serait un grand avantage.

Plus de cassis dans le jardin ?

Il n'y a pas de réponse toute faite à la question de savoir combien de cassis il faut planter dans un jardin. L'arôme du cassis est très particulier – et ne plaît pas à tout le monde.

Et pourtant, de nombreux arguments incitent aujourd'hui à leur accorder plus de place qu'auparavant. Les plants sont plus sains que ceux des groseilles rouges, les fruits plus gros, l'expérience plus intense. En même temps, ils sont faciles à cultiver et présentent un avantage certain par rapport aux myrtilles, pourtant réputées dominantes. Contrairement aux myrtilles, les variétés Cassissima® s'épanouissent dans presque tous les sols de jardin !

Ne pas oublier : des bienfaits supplémentaires sur le plan culinaire et pour la santé

Nous n'en avons délibérément pas parlé jusqu'à présent, précisément parce qu'on l'a rabâché aux enfants et aux adolescents jusqu'à la lassitude il y a encore une génération : les cassis sont bons pour la santé, ce sont de véritables superfruits ou superaliments qui surpassent presque tout ce qui existe dans le monde des baies. Et elles sont restées des superfruits, même si, depuis plus de 20 ans, elles sont devenues des fruits à grignoter : grosses, juteuses, au goût rond, avec un léger arôme caractéristique de cassis et également beaucoup de fructose.

Les cassis sont particulièrement bons pour la santé car ils sont riches en vitamine C et en polyphénols (anthocyanes et autres flavonoïdes). Leurs bienfaits pour la santé surpassent ceux de nombreux superaliments connus. Vous trouverez plus d'informations dans notre article « Pourquoi les cassis sont-ils si bons pour la santé ? ».

Les cassissiers ont bien plus à offrir que leurs fruits : leurs feuilles et leurs bourgeons, en particulier, sont riches en substances bénéfiques pour la santé et peuvent être utilisés de multiples façons en cuisine. Vous trouverez plus d'informations sur les substances bénéfiques pour la santé et l'utilisation des feuilles et des bourgeons de cassis dans notre article « Feuilles et bourgeons de cassissiers : un superaliment du jardin ».

Le principal conseil de culture 

Tant de choses ont changé – et pourtant, un point essentiel est resté le même. Si vous voulez maximiser le rendement, vous devez tailler régulièrement et bien fertiliser.

• Fertiliser généreusement, même si cela peut sembler excessif
• Tailler sévèrement fin février
• Enlever chaque année environ un quart à un tiers des pousses les plus anciennes
• Sélectionner de manière ciblée les pousses les plus épaisses et les plus anciennes
• Veiller à ce que de nouvelles pousses apparaissent régulièrement à la base (grâce au compost et à un apport suffisant en nutriments)
• Planter assez profondément pour favoriser l'apparition de nouvelles pousses de base

Les meilleurs fruits se développent sur les pousses de deux à trois ans. L'objectif est donc d'obtenir un arbuste qui se rajeunit constamment.

Vous trouverez plus d'informations dans notre article « Planter, entretenir et tailler les cassissiers ».

Cassissima® montre ce qu’il est possible de réaliser lorsque la sélection est poussée jusqu’au bout. Un fruit à baies autrefois sous-estimé, presque tombé dans l’oubli, est devenu une plante de jardin polyvalente – savoureuse, robuste et, dans certains cas, même étonnamment belle.

C’est peut-être là le véritable « gain génétique » : non seulement de meilleurs fruits, mais aussi un tout nouveau regard sur cette plante.